Hoàn thiện chiến lược marrketing –m

TẠI KHÁCH SẠN CÔNG ĐOÀN VIỆT NAM

3.2.3 Hoàn thiện chiến lược marrketing –m

Marketing – mix có vai trò rất quan trọng quyết định đến sự thành bại của một doanh nghiệp. Nếu một doanh nghiệp có hệ thống marketing – mix tốt thì khả năng thành công của doanh nghiệp đó sẽ rất lớn. Khác so với hàng hoá thông thường,marketing – mix của doanh nghiệp lữ hành và khách sạn có tám yếu tố : sản phẩm,con người,tạo sản phẩm trọn gói,lập chương trình, địa điểm.xúc tiến,quan hệ đối tác,việc định giá. Các yếu tố này đều có một vai trò nhất định trong marketing – mix và chúng có mối quan hệ chặt chẽ với nhau và tác động lẫn nhau. Để có thể hoàn thiện chiến lược marketing – mix thì khách sạn cần tiến hành hoàn thiện từng yếu tố trong marketing – mix.

a)Hoàn thiện chính sách sản phẩm

Chính sách sản phẩm hợp lý là một yếu tố quan trọng nâng cao khả năng thu hút khách hàng của khách sạn. Để có một sản phẩm hoàn thiện mang lại nhiều lợi nhuận thì khách sạn cầ tạo ra sản phẩm đáp ứng thị hiếu của khách hàng, được cung cấp đúng chỗ, đúng lúc và với chất lượng tốt giá cả hợp lý. Tỏng thời gian tới,khách sạn không ngừng đa dạng hoá số lượng chủng loại hàng hoá,dịch vụ nhưng vẫn phải đảm bảo chất lượng của các sản phẩm,dịch vụ.Khách sạn phải đưa ra chính sách sản phẩm phù hợp sao cho sản phẩm được cung ứng đa dạng,chất lượng và giá cả phù hợp. Khi đó khách hàng sẽ cảm nhận được chất lượng sản phẩm, dịch vụ phù hợp của khách sạn.Tạo được lòng tin đối vơi khách hàng và ngày càng nâng cao vị thế cảu khách sạn.

b)Hoàn thiện chính sách giá

Giá cả là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến sự tiêu duìng của khách hàng. Với một số chính sách giá hợp lý và linh hoạt sẽ giúp khách sạn

thu hút khách và nâng cao sức cạnh tranh trên thị trường. Nếu mức giá định ra quá cao hoặc quá thấp đều không mang lại lợi nhuận tối đa cho khách sạn. Không chỉ có vậy,giá cả còn là biểu hiện cho chất lượng của sản phẩm,dịch vụ của khách sạn. Giá cả tại khách sạn Công Đoàn Việt Nam là trung bình so với các khách sạn cùng loại khác trên thị trường Hà Nội như: Asian,Thắng Lợi,Hoà Bình,Kim Liên…Khách sạn áp dụng chính sách giá mềm dẻo,linh hoạt nên đã thu hút được nhiều loại đối tượng khách khác nhau. Thuy nhiên còn có một số loại sản phẩm,dịch vụ giá quá cao làm giảm tính hấp dẫn của khách sạn. Để tạo ra một mức giá phù hợp khách sạn phải dựa trên các nguyên tắc sau:

-Phù hợp với tình hình đặc điểm thị trường về các điều kiện không gian thời gian và mức cầu của xã hội. Khách sạn thường đông khách vào quý I và quý IV trong năm,khách sạn có thể tăng giá. Nhưng vào trái vụ, khách sạn có thể giảm giá phòng, đây là một phương thức kinh doanh khéo léo nhằm làm tăng công suất sử dụng phòng. Tuỳ từng đối tượng khách,lượng khách và thời gian lưu trú mà khách sạn có sự tăng giảm cho thích hợp như với khách quen,những đoàn đông khách thì có thể giảm giá.

-Đánh giá theo khung giá chung của các khách sạn và tăng giảm theo mức độ cho phép ( từ 10% - 25% giá quy định) để đảm bảo sự ổn định giá cả trên thị trường khách sạn nói chung. Định giá phải dựa trên mức giá của các đối thủ cạnh tranh trực tiếp và theo chất lượng sản phẩm,dịch vụ của mình để tạo uy tín và cạnh tranh lâu dài,lành mạnh.

Mức giá của sản phẩm,dịch vụ không chỉ có vai trò hết sức quan trọng trong kinh doanh mà còn ảnh hưởng tới không nhỏ tính hấp dẫn của khách sạn. Do vậy khách sạn Công Đoàn Việt Nam phải có một chính sách giá hợp lý đảm bảo đó luôn là mức gía cạnh tranh. Trước khi tăng giá sản phẩm của mình,khách sạn cần phải tìm hiểu kỹ lưỡng điều kiện môi trường. Để có phương pháp xác định giá đúng đắn nhất, khách sạn cần phải dựa vào các thông tin khách quan từ bên ngoài như lượng cầu của khách về sản phẩm,các yếu tố luật pháp ( quy chế quản lý giá của Nhà nước và một số chính sách khác ).Trong khi nghiên

cứu,khách sạn phải xác định giá của các đối thủ cạnh tranh và xác định được mục tiêu là với mức giá đó thì sẽ thu về mức lợi nhuận là bao nhiêu. Muốn đạt được hiệu quả cao nhất trong kinh doanh và thu hút khách,khách sạn cần có sự tính toán hợp lý và sử dụng chính sách giá như một công cụ “đẩy” hàng hoá,dịch vụ của mình đến với nhiều khách hàng nhất.

c) Hoàn thiện chính sách phân phối:

Trong thời gian qua,việc phân phối và bán sản phẩm của khách sạn chủ yếu phụ thuộc vào các kênh trung gian như:các đại lý du lịch,các công ty lữ hành.Cũng giống các khách sạn khác,khách sạn Công Đoàn Việt Nam thường bị ép giá làm mất đi tính chủ động trong kinh doanh và ảnh hưởng tới hiệu quả hoạt động kinh doanh cảu mình. Việc hoàn thiện chính sách phân phối sẽ giúp khách sạn đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm,dịch vụ và nâng cao khả năng thu hút khách, đảm bảo an toàn trong kinh doanh. Khách sạn cần xem xét thiết lập hoặc loại bỏ những kênh phân phối không cần thiết dựa trên việc nghiên cứu đặc điểm của thị trường khách mục tiêu. Khách sạn cần tăng cường những mối quan hệ với các đơn vị lữ hành,các cơ quan các cá nhân môi giới,các tổ chức gửi khách trong và ngoài nước. Điều này có vai trò quan trọng quyết định tới sự sống còn của khách sạn, đảm bảo cho khách sạn một nguồn khách lớn và ổn định. Trong tương lai khách sạn cần phải chủ động tìm và xây dựng cho mình những mối quan hệ trực tiếp đối với khách. Khách sạn nên tích cực tham gia hội chợ triển lãm,hội thảo,hội thảo,hội nghị về du lịch để thiết lập các mối quan hệ. Đồng thời tổ chức hội nghị khách hàng nhằm tạo và mở rộng mạng lưới tiêu thụ.

Với các nhà cung ứng đầu tư,khách sạn cần quan tâm tới việc thiết lập và duy trì mối quan hệ với họ vì nó giúp cho khách sạn có được nguồn vật tư hàng hoá chất lượng tốt và kịp thời góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm. Để duy trì tốt mối quan hệ này,khách sạn cần thực hiện phương châm “ hai bên cùng có lợi ”, mua với giá hợp lý tránh hiện tượng gian lận trong việc nhập và xuất nguyên vật liệu của nhân viên.

Bên cạnh đó,khách sạn cũng cần mở rộng hoạt động kinh doanh bằng mở một số văn phòng đại diện ở nước ngoài để quảng bá giới thiệu về đất nước,con

người Việt Nam. Hoạt động này giúp cho khách sạn có thể nắm bắt tình hình thực tế tìm kiếm bạn hàng,trực tiếp đón khách về khách sạn nhằm khai thác ngay từ nguồn gửi khách,nâng cao hiệu quả của hoạt động thu hút khách. Không chỉ có vậy,khách sạn nên thường xuyên chăm sóc khách hàng cả về vật chất lẫn tinh thần để gây ấn tượng tốt đối với khách hàng,tạo mối quan hệ khăng khít hơn để khách hàng luôn nhớ tới khách sạn khi họ có dịp quay lại.

d) Hoàn thiện chính sách xúc tiến quảng cáo

Quảng cáo ,khuyếch trương là một yếu tố rất cần thiết và có tac động lớn đến hoạt động kinh doanh, đặc biệt là kinh doanh du lịch khi khách hàng không thể biết trước chất lượng dịch vụ. Nó là cầu nối giữa khách sạn và khách du lịch,gây sự chú ý,khích lệ nhu cầu tạo ấn tượng trong tâm trí khách hàng về tên hiệu cũng như các loại sản phẩm,dịch vụ của khách sạn. Muốn thu hút được nhiều đối tượng khách hơn nữa,khách sạn cần mở rộng hoạt động tuyên truyền quảng cáo và xúc tiến bán. Khách sạn Công Đoàn Việt Nam nên tăng cường các hình thức quảng cáo như: phát tờ rơi,biểu tượng rong và ngoài khách sạn,các đồ dùng vật dụng có in biểu tượng của khách sạn và trên sách báo,tranh ảnh, đài phát thanh truyền hình…Khi khách sạn tiến hành quảng cáo phải tuỳ từng nội dung hoạt động và chất lượng sản phẩm,dịch vụ của mình,không bao giờ quảng cá nhưng điều mà mình chưa thực hiện được ngay vì trong kinh doanh chữ “ tín ” là quan trọng. Việc thu hút khách đến với mình đã khó nhưng việc duy trì,giữ khách hàng còn khó hơn. Không chỉ vậy,khách sạn nên nâng cao chất lượng phục vụ của mỗi nhân viên trong khách sạn bằng cách khuyến khích nhân viên làm việc với tâm huyết và sự nhiệt tình. Vì khi nhận được sự phục vụ chu đáo phù hợp với số tiền mà mình bỏ ra,khách sẽ thấy hài lòng về sản phẩm của khách sạn. Sau đó họ có thể giới thiệu với bạn bè đồng nghiệp,người thân về khách sạn. Đây là loại hình quảng cáo có hiệu quả nhất. Để các hoạt động quảng cáo,tuyên truyền đạt hiệu quả cao,khách sạn nên dành thêm kinh phí cho quảng cáo và xây dựng một chiến dịch quảng cáo thu hút được sự chú ý của khách hàng. Từ đó,khách sạn lựa chọn một phương thức quảng cáo thích hợp để mở rộng và thâm nhập sâu hơn vào đoạn thị trường mục tiêu nhằm tối đa hoá sản phẩm,dịch vụ bán ra.

hoạt động khuyến mãi. Đối với các công ty lữ hành,các tỏ chức thường xuyên gửi khách tới thì khách sạn nên tặng quà hoặc gửi thư chúc mừng vào các ngày truyền thống,ngày kỷ niệm của họ để thắt chặt mối quan hệ giữa khách hàng và khách sạn. Khách sạn có thể tặng cho họ một món quà nho nhỏ,một bó hoa hay một tấm thiếp nhân ngày sinh nhật của họ nếu trong thời gian họ lưu trú tại khách sạn. Đối với khách nước ngoài khi tới khách sạn lưu trú thường được tặng những món quà lưu niệm mang đạm chất Việt như : một chiếc nón là nhỏ,một chiếc khăn thổ cẩm,một chiếc giỏ đan bằng mây xinh xắn trên đó có biểu tượng của khách sạn.

Hoạt động quảng cáo góp phần tạo nên nguồn khách cho khách sạn cả trong hiện tại và tương lai. Nên khách sạn phải quảng cáo sao cho tạo được sự chú ý và giới thiệu được những nét nổi bật của khách sạn để thu hút du khách,kích thích họ tiêu thụ sản phẩm,tạo ấn tượng tốt,biến họ thành kênh tiêu thụ sản phẩm có hiệu quả,góp phần tăng cường khả năng thu hút khách hàng và củng cố vị thế của khách sạn trong cơ chế thị trường có sự cạnh tranh gay gắt này.

e) Hoàn thiện chính sách con người

Hiện tại trong khách sạn vẫn còn tồn tại tình trạng thừa nhân viên ở một số bộ phận dẫn đến trong quá trình làm việc một số nhân viên không có việc làm hoặc trốn tránh việc. Hiệu quả kinh doanh của khách sạn bị ảnh hưởng,khách sạn phải chi những khoản không cần thiết. Trước tiên,khách sạn nên cho một số nhân viên ở các bộ phận làm việc với hiệu quả thấp hoặc cho họ đi đào tạo ở các lớp nghiệp vụ chuyên môn. Cần thường xuyên tổ chức cho nhân viên đi học các lớp ngắn hạn về du lịch và về nghệ thuật giao tiếp ứng xử.

Đối với phòng kinh doanh ăn uống : Trong những năm gần dây tuy đã có những chuyển biến tích cực về phương thức làm việc cũng như công tác quản lý lao động nhưng nó vẫn tồ tại một số khuyết điểm nhất định mà khách sạn cần phải sửa đổi. Như bộ phận bếp, một số đầu bếp có tay nghề cao có khả năng chế biến nhiều món ăn độc đáo có xu hướng giảm thay vào đó là một số đầu bếp trẻ tuổi,tay nghề còn kém. Với trình độ tay nghề như vậy,họ khó có thể đáp ứng được hết nhu cầu ăn uống đa dạng của du khách nên đã ảnh hưởng không nhỏ tới uy tín của khách sạn.Khách sạn nên tổ chức các lớp học,khoá học nhằm nâng cao tay nghề của nhân

viên để nhân viên trẻ có thể học hỏi, đúc rút kinh nghiệm từ những người đã làm việc lâu năm và có kinh nghiệm.

Đối với bộ phận buồng : Khách sạn nên tạo được một khối đoàn kết phục vụ thấm nhuần phương thức cùng nhau phục vụ tất cả vì chất lượng. Bên cạnh đó,khách sạn cũng nên thưởng riêng cho những nhân viên hoàn thành tốt công việc được giao nhằm khuyến khích họ làm việc một cách hăng say.

Khách sạn không chỉ quan tâm tới trình độ tay nghề của nhân viên mình mà cũng cần chú ý tới trang phục,diện mạo của nhân viên. Nó phản ánh bộ mặt của khách sạn. Trang phục,lễ phục của nhân viên phải đẹp,lịch sự,gây ấn tượng tốt cho khách nhưng đồng thời cũng phải tạo sự thụân tiện cho nhân viên trong quá trình phục vụ.

Hoàn thiện yếu tố con người cần phải được khách sạn quan tâm hơn nữa trong thời gian tới. Vì yếu tố con người đóng một vai trò không nhỏ,quyết định một phần tới chất lượng sản phẩm ,dịch vụ của khách sạn. Mà sản phẩm,dịch vụ của khách sạn là sự kết hợp giữa hai yếu tố vật chất và sự phục vụ của nhân viên. Đây là hai yếu tố không thể thiếu trong quá trình phục vụ,cung cấp sản phẩm cho khách,trong đó yếu tố “ khả năng phục vụ khách ” là điều kiện tiên quyết dẫn tới sự thành công của khách sạn. Khách có quay trở lại khách sạn hay không phụ thuộc phần lớn vào khả năng phục vụ khách của nhân viên trong khách sạn. Do vậy yếu tố con người là một yếu tố hàng đầu để háp dẫn du khách và điều đó thể hiện trình độ chuyên môn,nghiệp vụ trình độ ngoại ngữ,tinh thần thái độ phục vụ của cán bộ,công nhân viên lễ tân,nhân viên bàn,nhân viên buồng…