- Tiêu thụ nhiên liệu kg/h
200 V/phút ở 300C trong 18 giờ
3.3.1.3. Thiết kế thiết bị thanh trùng nhẹ TT
Nhiệm vụ thiết kế:
- Thiết bị có tác dụng thanh trùng nhẹ rau qua nói chung, cà chua, đu đủ nói riêng. Miền nhiệt độ xử lý trong khoảng 45-530C; thời gian thanh trùng 3-10 phút. - Năng suất: 500 kg rau quả/giờ
Tính toán thiết kế:
- Trong điều kiện sơ chế rau quả gắn với vùng nguyên liệu nhỏ, phân tán, chọn hình thức thanh trùng rọ, chế độ làm việc gián đoạn; môi tr−ờng truyền nhiệt: n−ớc; nguồn năng l−ợng: điện (Nếu sử dụng hơi n−ớc cần trong bộ nồi hơi: tốn kém, phức tạp)
- Tính kích th−ớc thiết bị nhiệt, rọ với yêu cầu 15 phút/mẻ:
Vrọ = 0,35 m3; kích th−ớc: D900mm; 600mm; sức chứa từ 125- 175kg (cho cà chua, đu đủ)
Thiết bị nhiệt cho thanh trùng hình trụ, D 1000mm, H. 1200mm Đảm bảo điều chỉnh nhiệt độ từ 400C đến 800C ± 1bằng hệ thống rơle nhiệt - điện.
Công suất cấp nhiệt tối đa: 95170Kj t−ơng đ−ơng 26,4 Kw. Chọn công suất tổng 27 Kw (nếu sử dụng điện)
Thông số kỹ thuật cuả thiết bị thanh trùng nhẹ TT.500
- Năng suất: 500 kg/giờ (125 – 175 kg/mẻ)
- Kích th−ớc bể thanh trùng: đ−ờngkính trục 1000mm, cao 1200mm
- Nhiệt độ điều chỉnh: 40-800C
- Chi phí năng l−ợng: 27 Kwh
Mô tả vận hành và tính −u việt: Thiết bị thanh trùng nhẹ dùng để xử lý nhiệt rau quả tr−ớc khi bảo quản. Thiết bị làm việc ổn định ở nhiệt độ 45-53oC và khi cần thiết có thể điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng 40-80oC, năng suất 500 kg/h. Thiết bị có
sản phẩm. Thiết bị thanh trùng nhẹ kiểu rọ. Quả đ−ợc xếp vào rọ l−ới inox, dừng cầu trục để đ−a toàn bộ rọ vào bể n−ớc sạch đ−ợc xây bằng gạch, đáy bể có ống dẫn khí từ máy nén để sục vào bể nhằm làm sạch quả sau đó rọ đ−ợc chuyển đến thiết bị “thanh trùng” chứa n−ớc nóng, d−ới đáy cũng có sục khí đảo trộn nhằm tạo đồng đều nhiệt cho quả. Thời gian “thanh trùng” 3-10 phút tuỳ thuộc sản phẩm.