8. Cấu trúc đề tài
3.2.5. Đẩy mạnh công tác quản lý các điều kiện hỗ trợ phục vụ hoạt động nuô
nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ tại trường mầm non
a. Mục tiêu, ý nghĩa của biện pháp
Hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ sẽ thực sự hiệu quảkhi nó được thực hiện trong những điều kiện thuận lợi với đầy đủ các phương tiện hỗ trợ cần thiết. Do đó, hiệu trưởng cần quản lý các điều kiện hỗ trợ phục vụ hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nhằm đảm bảo cho hoạt động này được thực hiện trong môi trường tốt nhất và diễn ra thuận lợi. Từđó, nâng cao chất lượng chăm sóc, nuôi dưỡng và chất lượng giáo dục trẻ tại nhà trường.
b. Nội dung và cách tổ chức thực hiện biện pháp
* Xây dựng môi trường sư phạm lành mạnh, tích cực trong nhà trường
Trong quá trình tổ chức hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ, môi trường sư phạm trong nhà trường đóng vai trò rất quan trọng. Nếu người giáo viên được giảng dạy trong môi trường sư phạm thuận lợi, trẻđược học trong môi trường thân thiện, an toàn thì giáo viên và trẻ sẽ có những điều kiện tốt để phát huy năng lực, sự sáng tạo của mình, chất lượng chăm sóc giáo dục được nâng lên.
Trong nhà trường, hiệu trưởng phải thiết lập được môi trường dạy học an toàn và tiếp theo là tạo môi trường xanh- sạch- đẹp, có giá trị thẩm mĩ cao cho giáo viên và các cháu mẫu giáo. Để xây dựng môi trường sư phạm lành mạnh, tích cực, an toàn, người hiệu trưởng cần thực hiện tốt các nội dung sau:
- Xây dựng tập thể đoàn kết nhất trí, quan hệ thân thiện giữa các tổ chức, cá nhân trong nhà trường. Xây dựng nội quy, quy chế hoạt động nhà trường phù hợp với điều kiện thực tế.
- Phát huy dân chủ cơ sở, lắng nghe ý kiến của các tổ chức, cá nhân để có những điều chỉnh, bổ sung biện pháp quản lý phù hợp, thấu tình đạt lí.
- Thực hiện công khai hóa các hoạt động của nhà trường, quan tâm đến các chế độchính sách đối với cán bộ, giáo viên, nhân viên và trẻ, các loại quỹtrong nhà trường.
- Xây dựng môi trường xanh - sạch - đẹp, môi trường thân thiện, môi trường thông tin, môi trường học tập.
- Tổ chức các sự kiện lễ hội, văn hóa văn nghệ, các hoạt động tập thể vui tươi, lành mạnh.
- Cần đảm bảo số lượng trẻ và giáo viên trên lớp theo quy định: Với một lớp học quá đông sẽ là một trở ngại lớn trong công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ vì muốn chăm sóc, nuôi dưỡng tốt cho trẻ thì từng trẻ phải được thực hành, trải nghiệm, phải có cơ hội tương tác với nhau, với giáo viên, với hoạt động. Vì vậy, sốlượng trẻ, sốlượng giáo viên ít nhất phải đảm bảo theo quy định tại quyết định sốl4/2008/BGDĐT về ban
hành điều lệtrường Mầm non.
* Tăng cường quản lý tài chính, cơ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ hoạt động nuôi dưỡng, chăm sóc trẻ
Trường mầm non phải đạt được các mục tiêu cơ bản là xây dựng được hệ thống cơ sở vật chất đáp ứng yêu cầu chăm sóc giáo dục trẻ nói chung và yêu cầu của quản lý chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ nói riêng; sử dụng có hiệu quả và bảo quản tốt hệ thống cơ sở vật chất. Các nguồn kinh phí phải được quản lý chặt chẽ, đảm bảo đúng nguyên tắc tài chính. Sử dụng kinh phí tiết kiệm, chống lãng phí nhưng phải mang lại hiệu quả thiết thực. Để thực hiện được các nội dung trên, hiệu trường cần phải:
Xây dựng cơ sở vật chất và mua sắm bổ sung thiết bị phục vụ chăm sóc, nuôi dưỡng, đảm bảo đầy đủ tài liệu phục vụ hoạt động và tài liệu tham khảo,… Để làm tốt công tác này, hiệu trưởng cần lập kế hoạch xây dựng cơ sở vật chất, mua sắm bổ sung trang thiết bị, tài liệu phục vụ hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ và sắp xếp theo thứ tựưu tiên; lập dự toán kinh phí cần sử dụng cho từng hạng mục; tận dụng hợp lí nguồn ngân sách Nhà nước đối với cấp học Mầm non, tranh thủ tối đa sự hỗ trợ của địa phương và các tổ chức, cá nhân một cách hợp lí; sử dụng các nguồn kinh phí một cách hiệu quả; tránh tham ô, lãng phí.
- Sử dụng, bảo quản cơ sở vật chất và trang thiết bị. Để tăng cường sử dụng, bảo quản cơ sở vật chất và trang thiết bị, hiệu trưởng cần phải yêu cầu giáo viên sử dụng thiết bị dạy học hiệu quả, phù hợp với hoạt động; thường xuyên phát động hội thi làm đồ dùng dạy học, thi giáo viên dạy giỏi trong nhà trường và xem đây là một tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng thi đua của giáo viên trong năm học; thực hiện kiểm kê tài sản cơ sở vật chất, trang thiết bị dạy học theo quy định; đánh giá hiệu quả sử dụng đồ dùng dạy học phục vụ công tác chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ của giáo viên.
* Đẩy mạnh công tác xã hội hóa giáo dục để tăng cường nguồn kinh phí phục vụ hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ
Hiệu trưởng phải biết khai thác các nguồn lực của cộng đồng để hỗ trợ cho việc thực hiện hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ của nhà trường; có kế hoạch huy động đầu tư trang bị cơ sở vật chất, phương tiện thiết bị phục vụ hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng bằng mọi nguồn lực khác từ sự hỗ trợ của địa phương, của các tổ chức xã hội, từ sự chung sức của phụ huynh,… theo phương châm “Nhà nước và nhân dân cùng làm”; tăng cường xã hội hóa giáo dục để nâng cao cơ sở vật chất trường học phục vụ các hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại các trường mầm non.
* Đẩy mạnh công tác thi đua, khen thưởng trong chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại các trường mầm non
động của con người. Đây là một cách thức tác động vào tâm lý của cá nhân và của tập thể. Các hình thức khen thưởng một cách trân trọng trước tập thể làm cho giáo viên phấn khởi, tích cực hoạt động và giúp họ tự khẳng định mình. Việc phê bình thật tế nhị, khéo léo khi cần thiết sẽ giúp cho giáo viên tự điều chỉnh bản thân và rút kinh nghiệm. Tuy nhiên, cán bộ quản lý không nên lạm dụng thái quá phương pháp này mà phải cân nhắc thận trọng, lường trước hiệu quả, hậu quả, tác dụng giáo dục của việc khen, chê đồng thời tính đến đặc điểm tâm lý cá nhân của ngườiđược khen hay bị chê.
Do đó, công tác khen thưởng phải được thực hiện một cách khoa học, khách quan, chính xác, đúng người, đúng việc để nó thật sự là đòn bẩy thúc đẩy hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ tại các trường mầm non; khơi dậy và phát huy tiềm năng hiện có của cán bộ quản lý, giáo viên, nhân viên. Muốn vậy,hiệu trưởng cần thực hiện các yêu cầu sau:
- Xây dựng nội dung và thang điểm thi đua một cách khoa học, hợp lí, phù hợp với điều kiện, hoàn cảnh của từng nhà trường.
- Tăng cường tổ chức các hội thi: Giáo viên dạy giỏi, công tác tự làm đồ dùng dạy học; ứng dụng công nghệ thông tin trong giảng dạy, thiết kế bài giảngđiện tử.
- Có chính sách khuyến khích giáo viên tự học, bồi dưỡng và nâng cao trình độ chuyên môn, nghiệp vụ, thực hiện đổi mới phương pháp
- Thành lập quỹ khen thưởng, quy định mức khen thưởng phù hợp.
- Phát động các phong trào thi đua và tổ chức sơ kết, tổng kết, động viên khen thưởng kịp thời đảm bảo chính xác, công bằng, dân chủ.
* Xây dựng thực đơn, tính khẩu phần:
- Khẩu phần ăn của trẻ được tính trên khẩu phần ăn Nutrikids
Để có một khẩu phần ăn cân đối cho trẻ, cần phối hợp nhiều loại thực phẩm với nhau trong ngày ở tỷ lệ thích hợp và đảm bảo năng lượng theo lứa tuổi. Nhằm đảm bảo đầy đủ nhu cầu về năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho trẻ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm(VSATTP) trong ăn uống để phòng tránh bệnh tật.
- Nhóm lương thực, nhóm giàu chất đạm, nhóm thực phẩm giàu chất béo, nhóm thực phẩm giàu vitamin và chất khoáng. Không có một loại thực phẩm nào đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho nhu cầu của cơ thể. Do đó hàng ngày tôi chọn cho trẻ ăn những món ăn đa dạng, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm trong nhóm thực phẩm kể trên, mỗi nhóm phải thay đổi từng bữa, từng ngày, từng món ăn cũng cần có nhiều gia giảm thực phẩm để làm món ăn thêm phong phú và hấp dẫn trẻ. Khi xây dựng thực đơn mỗi ngày tôi cố gắng cho trẻ được ăn đầy đủ các loại thức ăn khác nhau trong 4 nhóm thực phẩm, tôi chú trọng đến từng bữa ăn hàng ngày của trẻ.
- Một khẩu phần cân đối và hợp lý cần:
+ Đảm bảo cung cấp đầy đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng theo nhu cầu cơ thể.
+ Các chất dinh dưỡng phải theo tỷ lệ cân đối và thích hợp ( Cân đối giữa các chất dinh dưỡng: Protêin, lipit, gluxit, vitamin và khoáng chất, giữa thức ăn nguồn gốc động vật và thực vật.
- Dưới đây là bảng thực đơn, tôi cùng tổ cấp dưỡng đã phối hợp, xây dựng và hiện đang thực hiện tại trường.
Tổng hợp thực đơn
Thứ Bữa ăn Món ăn Tỷ lệ
kalo Tỷ lệ cân đối các chất P: L: G: Hai Sáng Chiều - Thịt lợn xào giá - Canh rau ngót nấu thịt - Mỳ phở 100 13.50 21.5065 Ba Sáng Chiều - Thịt gà rang - Canh xương bí đỏ - Cháo thịt băm 115 13.66 21.97 64 Tư Sáng Chiều - Thịt bò hầm củ quả
- Canh rau mồng tơi nấu thịt - Xôi ruốc 101 13.61 19.47 66 Năm Sáng Chiều - cá rán dim mắm - Canh rau cái nấu thịt - Cháo chè đỗ xanh 102 13.89 22.42 63.69 Sáu Sáng Chiều - Thịt lợn sốt cà chua - Canh cua rau mồng tơi - Bánh tẻ 101 13.03 23.23 63.74
Trung bình một tuần: Đạt 700- 800 kalo * Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ:
- Việc xây dựng thực đơn vàkhẩuphần ăn cân đối hợp lý rất quan trọng. Được sự quan tâm của Sở Giáo Dục và đào Tạo, Phòng Giáo dục –Đào tạo huyện Ba Tơ đã tổ chức những buổi tập huấn về chăm sóc nuôi dưỡng và bảo vệ sức khỏe cho trẻ từ đội ngũ cán bộ quản lý đến giáo viên và nhân viên.
- Thực hiện xây dựng thực đơn trên máy tính bằng phần mềm nitrikids giúp nhà trường rút được nhiều kinh nghiệm và có nhiều thực đơn mẫu để các nhà trường tham
khảo, căn cứ vào mục thực đơn mẫu để đặt hàng rồi làm bảng điều tra thực tế.
- Chọn thực phẩm theo mùa, phối hợp nhiều loại thực phẩm, trung bình chọn và sử dụng khoảng 5-6 loại thực phẩm/ ngày. Trong mỗi bữa ăn của trẻ phải có đủ bốn nhóm thực phẩm, các loại thức ăn trong mỗi nhóm cũng phải thay đổi từng bữa, từng ngày, từng món ăn cũng cần hỗn hợp nhiều loại thực phẩm vì mỗi loại thực phẩm cung cấp một số chất dinh dưỡng, nếu hỗn hợp nhiều loại thức ăn, ta sẽ có thêm nhiều chất dinh dưỡng và các chất bổ sung cho nhau ta sẽ có bữa ăn cân đối, đủ chất, giá trị sử dụng sẽ tăng lên. Chú ý bổ sung dầu, đường, muối để đủ chất cân đối và phù hợp với tiền ăn mà cha mẹ trẻ đóng góp. Mức thu tiền ăn được điều chỉnh hàng năm phù hợp với giá cả thực phẩm, để đảm bảo chất lượng bữa ăn của trẻ, mức thu hiện nay nhà trường thu là: 15.000đồng/ ngày/ cháu.
- Một khẩu phần ăn cân đối sẽ giúp cho cơ thể có đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển, duy trì sự sống và làm việc, vui chơi giải trí. Nếu ăn nhiều mà không hoạt động dẫn đến thừa năng lượng gây ra hiện tượng béo phì, nếu để trẻ đói ăn không đủ chất, đủ lượng trẻ sẽ mệt mỏi, kém hoạt động và dẫn đến hiện tượng trẻ bị suy dinh dưỡng.Vì vậy mà tôi yêu cầu nhân viên phải tính khẩu phần ăn cho hợp lý đảm bảo cân đối giữa năng lượng ăn vào và năng lượng tiêu hao.
- Chỉ đạo giáo viên chăm sóc tốt giờ ăn của trẻ, Trong giờ ăn giáo viên quan sát trẻ ăn và động viên khuyến khích trẻ ăn hết suất, kiên trì tập cho trẻ ăn dần các loại thức ăn khác nhau một cách thoải mái (đối với trẻ không quen ăn 1 số loại rau, củ).
- Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng phối kết hợp cùng giáo viên trên lớp tìm hiểu tâm lý, sở thích của trẻ đề từ đó lựa các chọn thực phẩm theo thực đơn và áp dụng một số cách chế biến thực phẩm nấu ăn cho trẻ được trẻ yêu thích, từ đó trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất.
- Phối hợp cùng với công đoàn nhà trường phát động đến tổ công đoàn sưu tầm món ăn và xây dựng thực đơn, cải tiến chế biến món ăn phù hợp với trẻ.
* Tổ chức tốt giấc ngủ cho trẻ:
Nếu như vấn đề ăn uống đối với con người không thể thiếu được vì nó liên quan đến sức khỏevà sự phát triển của trẻ, thì giấc ngủ cũng đóng vai trò không kém phần quan trọng đối với trẻ. Tục ngữ xưa có câu: “ Ăn được ngủ được là tiên”. Vì vậy, việc tổ chức ngủ trưa ở trường mầm non là có ý nghĩa thiết thực quan trọng cho sức khỏe và hệ thần kinh của trẻ, cho nên chúng ta cần coi trọng việc tổ chức giấc ngủ trưa cho trẻ không kém gì tổ chức ăn uống cho trẻ, tạo điều kiện thuận lợi cho trẻ cảm thấy dễ chịu khi ngủ và tỉnh táo khi thức dậy
* Thực hiện tốt vệ sinh an toàn thực phẩm:
chí quyết định đến chất lượng thực phẩm, chất lượng bữa ăn có tác động đến sức khỏe và sự phát triển của trẻ. Hiệu trưởng phải coi trọng việc vệ sinh an toàn thực phẩm là hàng đầu và chỉ đạo thực hiện một số yêu cầu sau:
- Để làm tốt việc này hiệu trưởng yêu cầu nhà bếp lên lịch vệ sinh hàng ngày, hàng tuần, hàng tháng thực hiện đúng lịch.
- Nhà bếp hàng ngày phải vệ sinh dụng cụ nấu ăn, chia thức ăn, dụng cụ ăn uống như: Bát, thìa, nồi… hàng ngày phải được rửa sạch, phơi khô dưới ánh nắng, tráng nước sôi dụng cụ dựng thức ăn cho trẻ. Hàng tuần tổng vệ sinh nhà bếp, khơi thông cống rãnh.
- Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cần coi trọng đến khâu chế biến các món ăn cho trẻ, thực phẩm được chế biến theo một chiều, thức ăn sống không để gần thức ăn chín, đảm bảo cho trẻ ăn chín, uống sôi. Riêng thực phẩm phải đảm bảo số lượng, chất lượng có giá cả hợp lý.
Ví dụ: Thịt: Phải rõ nguồn gốc, mùi vị bình thường, có màu hồng, thớ thịt nhỏ phải có độ rắn.
Phân công tổ trưởng cấp dưỡng trực nhận thực phẩm trong ngày, có nhật xét về thực phẩm và ký nhận rõ ràng.
* Quản lý theo dõi sức khỏe của trẻ đúng qui định:
Nhà trường liên hệ với trung tâm y tế huyện khám sức khỏe định kỳ cho các cháu cụ thể:
- Khám sức khỏe cho các cháu 2 lần/ năm, qua khám sức khỏe phát hiện cháu nào mắc bệnh, giáo viên thông báo ngay với phụ huynh biết để điều trị kịp thời cho trẻ.
- Theo dõi sức khỏe trẻ theo đúng qui định: Các cháu đến trường được cân – đo 3 tháng / lần, các cháu suy dinh dưỡng, béo phì tổ chức theo dõi biểu đồ hàng tháng.