B. THỰC TRẠNG VỀ BỐ CỤC VÀ CÁCH TRƯNG BÀY HÀNG HÓA
3.3.2 Giải pháp về cách trưng bày
3.3.2.1 Sự cần thiết của giải pháp
Giải pháp về cách trưng bày sản phẩm đề ra để khắc phục lại những hạn chế mà cách trưng bày tại siêu thị vẫn tồn tại tại khu vực thực phẩm tươi sống, khu vực khuyến mãi, khu vực hóa phẩm, khu vực đồ dùng.
Ngoài ra còn để nâng cao hơn mức độ hài lòng của khách hàng đối với cách trưng bày sản phẩm tại siêu thị vì theo kết quả điều tra cho thấy mức độ hài lòng và hoàn toàn hài lòng của khách hàng đối với cách trưng bày tại siêu thị (56%) chưa cao hơn hẳn so với mức độ đánh giá bình thường và không hài lòng về cách trưng bày này (44%).
3.3.2.2 Nội dung giải pháp
a. Đồng bộ hóa cách trưng bày
Cách trưng bày hàng hóa tại siêu thị cũng giống như bao bì của một sản phẩm – giúp khách hàng đánh giá chất lượng sản phẩm ngay từ cái nhìn đầu tiên. Về cơ bản cách trưng bày từng ngày hàng phải theo một quy tắc chung giống nhau. Sau đây là 2 quy tắc chuẩn về về màu sắc và cách sắp xếp hàng hóa trên một kệ hàng:
- Trưng bày dựa trên màu sắc: khi sử dụng màu sắc nguyên tắc chung là từ sáng đến tối từ trái qua phải. Bắt đầu với màu trắng và kết thúc với màu đen, đôi lúc cũng cần thay đổi thứ tự. Trong vài trường hợp, một số màu được bổ sung để chen giữa để làm dịu một khu chỉ toàn màu nóng. Siêu thị có thể thống nhất cách trưng bày chung bằng cách sử dụng màu sắc nóng ở giữa kệ và lan giữa hai bên là gam màu lạnh.
- Sử dụng cách sắp xếp hàng hóa theo chiều dọc: Hàng hóa được trưng bày dọc xuống theo tường hoặc kệ cao. Khách hàng đi mua sắm giống như việc đọc một tờ báo: từ trái sang phải, theo từng cột, từ trên xuống dưới. Siêu thị có thể sắp xếp hiệu quả theo sự di chuyển thường xuyên của mắt.
b. Sắp xếp lại hàng hóa trên kệ
Siêu thị nên có quy tắc chung chuẩn cho về cách trưng bày hàng hóa cho từng ngành.
Siêu thị nên có quy định những khoảng thời gian trong ngày nhân viên phải bỏ thêm hàng lên kệ để đảm bảo về số lượng hàng hóa, chất lượng hàng hóa đầy đủ, đa dạng về chủng loại sản phẩm, mẫu mã hàng hóa phải luôn luôn đầy đủ. Có thể tiến hành việc này vào buổi trưa hay vào thời điểm siêu thị vắng khách. Vì vẫn còn có 12,7% lượng khách hàng không đồng ý về nhận định đa dạng về chất lượng khách hàng dễ lựa chọn, 12% khách hàng không đồng ý về nhận định số lượng đầy đủ trong mỗi gói hàng, 12,7% khách hàng không đồng ý nhận định đầy đủ chủng loại sản phẩm.
Sắp xếp hàng hóa luôn phải quay bao bì ra ngoài, giá phải được dán ngay dưới sản phẩm, tránh dán quá nhiều bảng giá quá sát nhau. Vì phần trăm số lượng khách hàng không đồng ý về nhận định nhãn hiệu hàng hóa luôn quay ra ngoài khách hàng dễ nhìn thấy là 7,3%, và có đến 18% khách hàng không đồng ý về giá cả hàng hóa được niêm yết giá cả đầy đủ.
Ngoài ra, một số hàng hóa ở một số khu vực nên được sắp xếp lại như sau: - Khu vực khuyến mãi: ở giỏ hàng bán quần áo nên phân loại thành từng nhóm quần áo giống nhau để riêng ra từng vị trí.
- Khu vực thực phẩm tươi sống:
Khu vực 1: sắp xếp hàng hóa thực phẩm đông lạnh theo từng chủng loại, mặt hàng, ngành hàng riêng để khách hàng thuận tiện khi lựa chọn so sánh sản phẩm, không mất nhiều thời gian để tìm kiếm. Niêm yết giá cả đầy, dán giá trực tiếp vào từng sản phẩm không dán lên thành của tủ đông để khách hàng dễ dàng nhận biết hơn.
- Khu vực hóa phẩm: Sắp xếp cần có sự phân biệt giữa sản phẩm thử và sản phẩm bán, có sự phân biệt giữa sản phẩm của nam và sản phẩm của nữ để khách hàng không phải nhầm lẫn, lựa chọn được sản phẩm nhanh. Và ngoài ra còn do đa số khách hàng mục tiêu của siêu thị là nữ (72%) nên sắp xếp cần có sự phân biệt giữa sản phẩm nam và sản phẩm của nữ là rất cần thiết, đặc biệt là sắp xếp sản phẩm của nữ cần phải nổi bật hơn để thu hút sự chú ý mua hàng của khách hàng nữ thông cụ thể như ta có thể kết hợp màu sắc các loại sản phẩm với nhau, sử dụng thêm các dụng cụ quảng cáo để làm nổi bật sản phẩm khách hàng dễ chú ý.
- Khu vực đồ dùng: các sản phẩm ở vị trí bức tường cuối gian hàng của khu vực này phải gọn gàng sạch sẽ, không lấn chiếm lối đi của khách hàng. Sắp xếp sản phẩm phải chung theo nhóm, theo ngành hàng.
- Khu vực may mặc: sắp xếp theo thứ tự các loại giầy dép để tôn lên được giá trị sản phẩm.
c. Trưng bày sản phẩm
Trưng bày các sản phẩm chính, chủ đạo, có tính lôi cuốn hấp dẫn nhất ở các kệ hàng phía bên tay phải vì theo điều tra đa số khách hàng đều chọn lối di chuyển vòng qua các kệ hàng tại siêu thị khi khách hàng bắt đầu đi vào không gian siêu thị (chiếm 76,7%). Ngoài ra, vì tầm nhìn của khách hàng chủ yếu là từ 1,5m trở xuống tương đương với tầng 3, tầng 4 của kệ hàng đây sẽ là vị trí trưng bày đẹp nhất của kệ hàng. Do đó, các sản phẩm chính, sản phẩm được khách hàng chọn mua nhiều nhất sẽ được trưng bày ở vị trí tầng 3, 4 của kệ hàng.
Cụ thể, trưng bày sản phẩm ở từng khu vực như sau:
- Khu vực thực phẩm công nghệ: theo điều tra các loại bánh kẹo là loại sản phẩm được khách hàng chọn mua nhiều nhất (22,8%).
- Khu vực hóa phẩm: theo điều tra mỹ phẩm là loại sản phẩm được chọn mua nhiều nhất (42,5%).
- Khu vực đồ dùng: theo điều tra đồ dùng bếp là loại sản phẩm được khách hàng chọn mua nhiều nhất (32,8%).
- Khu vực may mặc: theo điều tra quần áo là loại sản phẩm được chọn mua nhiều nhất (20,3%).
Do đó, các sản phẩm được khách hàng chọn nhiều nhất ở các khu vực sẽ được sắp xếp ở gian hàng đầu tiên, ở tầng 3,4 – nơi khách hàng dễ dàng nhìn thấy, phía bên phải dọc theo các kệ hàng để khách hàng dễ nhận biết, dễ mua. Tiếp theo đó lần lượt sẽ là các gian hàng trưng bày các sản phẩm được khách hàng chọn theo thứ tự từ nhiều nhất đến ít nhất của từng khu vực trên nhưng đồng thời phải kết hợp với cách sắp xếp các sản phẩm có liên quan với nhau.
- Khu vực thực phẩm tươi sống: theo điều tra rau củ quả là loại thực phẩm được khách hàng chọn mua nhiều nhất (34,9%). Do đó, khu vực trưng bày sản phẩm này phải bắt mắt, hấp dẫn khách hàng. Trưng bày ở nơi nhiều ánh sáng để khách hàng dễ chú ý dễ di chuyển đến lấy được.
- Ngoài ra, vị trí trưng bày các sản phẩm phải hoán đổi đúng lúc: Thời gian trưng bày các sản phẩm không nên quá dài. Khi khách hàng thường xuyên nhìn thấy một sản phẩm ở một vị trí dễ sinh nghi ngờ phải chăng là những sản phẩm tồn đọng. Ngoài ra, tần suất mua sắm thường xuyên của khách hàng tại siêu thị là 1 – 2 lần/tháng do đó nên thường xuyên hoán đổi các sản phẩm trên cùng 1 gian hàng hay kệ hàng để mỗi lần khách hàng đến siêu thị sẽ có cảm giác mới lạ, thu hút sự tò mò sản phẩm liên tục được nhập về, siêu thị bán chạy các sản phẩm. Nhưng những sản phẩm cùng loại hoặc cùng chủng loại, vị trí trưng bày chúng nên tương đối ổn định để tiện cho khách mua hàng, đồng thời cũng tăng thêm cảm giác ổn định ở họ.
c. Trưng bày sản phẩm ở khu vực đặc biệt
Siêu thị xác định khu vực đặc biệt là nơi khách hàng dễ dàng nhìn thấy và thường xuyên qua lại. Đây là nơi thích hợp để trưng bày những sản phẩm muốn bán nhất, những sản phẩm dễ tác động tới hành vi mua như mỹ phẩm, bánh kẹo...Để tận
dụng lợi thế địa điểm tại những vị trí đông người qua lại này nếu vật liệu trưng bày được sử dụng đúng cách, phù hợp với sản phẩm sẽ có tác dụng thu hút, kích thích khách hàng mua rất lớn. Do đó, vị trí đặc biệt này sẽ là khu vực khuyến mãi và khu vực gần quầy tính tiền của siêu thị. Để tăng thêm tính sáng tạo cho khu vực này, siêu thị nên để nhà sản xuất thực hiện công việc trưng bày hàng hóa. Ngoài ra, kết hợp với các áp phích quảng cáo để làm cho sản phẩm khuyến mại được nổi bật và thông tin khuyến mại rõ ràng sẽ giúp cho khách hàng nắm bắt được thông tin kịp thời và hướng tới các sản phẩm khuyến mại đó.
3.3.2.3 Dự kiến giải pháp mang lại
- Tạo nên một hình ảnh thống nhất cho siêu thị từ đó nâng cao hình ảnh của siêu thị trong hệ thống khách hàng.
- Tạo nên sự chú ý của khách hàng đối với các sản phẩm đang được trưng bày ở từng khu vực.
- Tạo nên sự thuận tiện cho khách hàng khi đi mua sắm tại siêu thị, khách hàng dễ dàng nhận biết sản phẩm, so sánh, lựa chọn được sản phẩm này với sản phẩm khác, không phải mất nhiều thời gian tìm kiếm sản phẩm mình cần.
- Tạo cho khách hàng có cảm giác mới lạ khi bước vào siêu thị từ đó kích thích sự tò mò của khách hàng muốn đi tham quan trong siêu thị nhiều hơn.
- Kích thích sự mua hàng bốc đồng của khách hàng.