B. THỰC TRẠNG VỀ BỐ CỤC VÀ CÁCH TRƯNG BÀY HÀNG HÓA
2.2.1.3 Cách trưng bày một số ngành hàng
a. Khu vực hàng khuyến mãi
- Sản phẩm trong khu vực này được trưng bày trong những giỏ hàng lớn hoặc trên những kệ hàng thấp hơn so với các kệ hàng của các khu vực khác.
- Khu vực này rất dễ dàng được khách hàng chú ý đến vì vị trí của khu vực
này được siêu thị sắp xếp ngay sát lối ra vào.
- Ngay khi bước chân vào siêu thị khách hàng sẽ thấy những tấm biển lớn
màu vàng có đề “Hàng khuyến mãi” được treo ở phía trên các giỏ hàng, các kệ hàng. - Ngoài ra thì còn có các tờ bướm quảng cáo, bảng khuyến mãi được đặt san sát các kệ hàng giúp khách hàng nhận biết được ngay đây là khu vực khuyến mãi. Hàng hóa được trưng bày với số lượng lớn chủ yếu là sử dụng hình thức giảm giá, tặng thưởng.
Nhận xét chung
Ưu điểm
- Sản phẩm được trưng bày trong khu khuyến mãi nhìn chung là gọn gàng và đẹp mắt.
- Các sản phẩm được sắp xếp theo chủng loại, cùng nhóm cùng ngành hàng trên 1 giỏ hàng nên rất dễ dàng cho khách hàng chọn lựa và so sánh.
Hạn chế
Giỏ hàng bày bán quần áo khuyến mãi vẫn còn chưa ngăn nắp. Quần áo với nhiều mẫu mã, chất lượng khác nhau được đổ đống lộn xộn trong cùng một giỏ
hàng khiến cho khách hàng cảm thấy rất khó khăn trong việc lựa chọn những mẫu quần áo phù hợp với mình. Mỗi lần khách hàng muốn mua mặt hàng này thì họ phải mất thời gian để lục tung giỏ hàng nhằm tìm được chiếc áo hay chiếc quần phù hợp với mình.
b. Khu vực thực phẩm tươi sống
- Là khu vực có nhiệt độ lạnh hơn các khu vực khác, sử dụng ánh sáng vàng với mục đích bảo quản thực phẩm.
- Khi bước vào khu thực phẩm tươi sống ta có cảm giác như bước vào một
khu chợ nhỏ.
- Hàng hóa ở khu vực này được trưng bày rất bắt mắt với đầy đủ chủng loại
sản phẩm.
Khu vực 1
Khu vực này được phân ra làm ba khu vực nhỏ song song lẫn nhau.
Ở giữa là tủ hàng bán thực phẩm đông lạnh. Cuối dãy này là nơi siêu thị bày bán các loại gạo, đậu, đồ chay.
Nhận xét chung:
Ưu điểm
Thực phẩm đông lạnh ở đây đa dạng về các mặt hàng đến từ nhiều thương hiệu khác nhau.
Hạn chế
- Các loại mặt hàng chưa được sắp xếp gọn gàng vẫn còn lộn xộn, mỗi khi
khách hàng muốn mua một sản phẩm nào đó vừa ý mình thì phải mất thời gian để tìm kiếm, chọn lựa rất lâu. Do các loại thực phẩm đông lạnh không được sắp xếp gọn gàng nên khách hàng không thể biết hết được có các loại mặt hàng nào, thương hiệu nào để so sánh và lựa chọn sản phẩm phù hợp với mình.
- Một số sản phẩm không được niêm yết giá trực tiếp lên đó mà được siêu
thị ghi giá dán lên thành của các tủ đông lạnh nên đôi khi làm cho khách hàng nhẫm lẫn, hoa mắt trong việc tìm ra chính xác giá của các loại sản phẩm này.
Hai bên là nơi bán các loại rau củ quả, các loại thực phẩm cần để lạnh và các loại rau Đà Lạt giá rẻ.
Đối với các loại rau củ quả được trưng bày trên tủ lạnh:
Nhận xét chung
Ưu điểm
- Hàng hóa ở khu vực này nhìn chung được sắp xếp gọn gàng.
- Đối với các loại trái cây đã được làm sạch và được bọc kín có giá cao được trưng bày trên kệ tủ khá gọn gàng và đẹp mắt. Nhờ cách trưng bày này sẽ giúp khách hàng cảm thấy trái cây được an toàn vệ sinh hơn.
Hạn chế
- Một số loại rau xanh cũng được bọc kín rất khó để cho khách hàng có thể
sờ nắm xem xét độ tươi của rau và chọn từng bó.
Đối với các loại rau củ Đà Lạt với giá rẻ được siêu thị bày ở 1 gian hàng riêng bên cạnh tủ hàng thực phẩm đông lạnh:
Nhận xét chung
Ưu điểm
- Có đầy đủ các loại rau quả đến từ Đà lạt được trưng bày trên từng rổ một
từ cao xuống thấp giúp cho khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn. Hạn chế
- Những loại rau củ quả này không được để trong ngăn lạnh nên càng để lâu độ tươi của rau xanh không còn, rau trở nên héo sẽ làm cho khách hàng không muốn mua các loại rau này.
Khu vực 2
- Khu vực này được ngăn ra làm ba khu nhỏ để bày bán thực phẩm tươi sống như thịt, cá, hải sản…, bán các thực phẩm đã qua sơ chế ướp gia vị được trưng bày khá hấp dẫn và đẹp mắt, sau cùng là khu bán cơm hộp với đa dạng các loại thức ăn được nấu sẵn.
Nhận xét chung
Ưu điểm
- Thực phẩm trong khu vực này được sắp xếp gọn gàng giúp khách hàng dễ
Hạn chế
- Thực phẩm tươi sống, thực phấm sơ chế sẵn, thực phẩm chín được sắp xếp trong một tủ gần nhau tuy được ngăn cách với nhau nhưng đôi khi sẽ ảnh hưởng đến mức độ an toàn vệ sinh của những thực phẩm chín.
c. Khu vực đồ dùng:
Là khu vực có đầy đủ các chủng loại hàng hóa nhất như: đồ dùng bếp, đồ sứ, đồ nhựa, nồi cơm điện…
Nhận xét chung
Ưu điểm
- Hàng hóa ở khu vực này được xếp tương đối là hợp lý, một số sản phẩm
liên quan được xếp gần nhau như: nồi cơm điện, máy xay sinh tố, đồ điện gia dụng được xếp gần nhau, đồ dùng nhà bếp chảo, rổ nhựa, ấm nước…được xếp gần nhau.
Hạn chế
- Đi thẳng dọc các kệ hàng đi xuống phía dưới cuối cùng của kệ hàng ta sẽ
gặp bức tường chắn ngang, tại nơi đây siêu thị cũng trưng bày một số sản phẩm gia dụng như: ghế nhựa, giỏ đi chợ, treo quần áo, cây lau nhà….những hàng hóa này được trưng bày rất lộn xộn, không có kệ hàng để trưng lên mà chủ yếu hàng hóa được sắp xếp dựa vào bờ tường. Sự trưng bày này phần nào đó đã chắn hết lối đi của khách hàng và nhìn vào sẽ không được bắt mắt.
d. Khu vực thực phẩm công nghệ và hóa phẩm:
Nhận xét chung
Ưu điểm
- Hàng hóa trưng bày ở hai khu vực này rất đang dạng và phong phú đặc
biệt là cách bố trí hợp lý, các sản phẩm có liên quan được để gần nhau như: dầu gội và sữa tắm để gần nhau, xà bông cục, nước rửa tay, sữa rửa mặt để gần nhau, kem đánh răng, bàn chải, dao cạo râu, lăn khử mùi để gần nhau, dầu ăn và gia vị để gần nhau…
- Hàng hóa được trưng bày theo các sản phẩm cùng tên, cùng nhóm, theo
từng khu vực. Hạn chế
- Đối với một số mặt hàng hóa phẩm như: nước hoa, lăn khử mùi...các mẫu
thử cho khách hàng và hàng hóa trưng bày để bán được để lẫn lộn với nhau làm cho khách hàng rất khó xác định đâu là hàng để thử đâu là hàng để bán.
Hình 2.20: Sản phẩm thử và sản phẩm bày bán sắp xếp lộn xộn
- Mỹ phẩm dành cho nam nữ được để chung trên một kệ, ít có sự phân biệt
e. Khu vực hàng may mặc:
Khu vực này chỉ có 4 gian hàng nằm trong khu vực đồ dùng. Tại các gian hàng này, siêu thị chủ yếu kinh doanh các sản phẩm như chăn, gối, ra giường, đồ lót, vớ, khăn mặt, khẩu trang, túi xách…
Nhận xét chung
Ưu điểm
Các mặt hàng này được bố trí hợp lý, các sản phẩm có liên quan nằm gần nhau như chăn, gối, ra giường nằm chung trong một gian hàng, đồ lót, vớ, khăn mặt được sắp xếp gần nhau.
Hạn chế
- Các gian hàng bán đồ lót, vớ, khăn mặt, khẩu trang nằm đối diện gần sát
với khu thực phẩm tươi sống thực phẩm. Như thế đôi khi mùi của thực phẩm sẽ ám vào những mặt hàng may mặc. Mặt khác, khách hàng khi đi từ khu thực phẩm tươi sống dọc xuống để mua thực phẩm sẽ bắt gặp trực tiếp những hàng đồ lót được treo phía ngoài dọc đầu các kệ hàng điều này sẽ làm mất đi thẩm mỹ trong không gian siêu thị.
- Gian hàng bán giầy dép và túi xách cũng nằm trong khu vực bán đồ dùng
nhưng lại nằm cách xa gian hàng bán chăn, ra giường. Điều này cho thấy chưa có một khu vực may mặc rõ ràng trong siêu thị.
- Giày dép không được sắp xếp gọn gàng, thứ tự từng đôi một, nhìn không