Chương 1 KHÁI QUÁT CHUNG
1.3. Khái niệm về địa danh, sản vật, nghề nghệp
1.3.2. Khái niệm sản vật
Sản phẩm ln có những đặc tính, tính chất, đặc điểm đặc biệt, đặc trưng mà những sản phẩm khác cũng như những sản phẩm cùng loại khác khơng có được. Những đặc điểm đó của các sản phẩm đặc sản bản địa được hình thành trong những điều kiện, hoàn cảnh tự nhiên, kinh tế, xã hội cũng như là từ những tập quán sản xuất, khai thác nhất định nào đó. Vì vậy mà khơng phải ở bất cứ nơi nào cũng có được, thậm chí cùng một loại sản phẩm đặc sản nhưng ở những nơi khác nhau lại có những đặc tính ưu việt khác nhau.
Đặc sản là tên gọi chỉ chung về những sản vật, sản phẩm, hàng hóa mang tính đặc đặc thù hoặc có nhiều điểm đặc biệt, riêng có mà xuất xứ từ những vùng, miền, địa phương và tạo nên những nét đặc trưng của một vùng, miền hay một địa phương nào đó. Có rất nhiều loại sản phẩm khác nhau bao gồm sản phẩm trong Nơng nghiệp: có sản phẩm của trồng trọt, chăn ni, thủy sản; có sản phẩm của Lâm nghiệp; có sản phẩm của ngành tiểu thủ cơng nghiệp, ...
Theo Cục sử hữu trí tuệ, Bộ Khoa học và công nghệ nước ta sản phẩm đặc sản bản địa được định nghĩa chung là sản phẩm đặc sản là sản phẩm có nguồn gốc từ một khu vực, địa phương, vùng địa lý cụ thể, có những tính chất đặc thù về hình thái và chất lượng không giống các sản phẩm cùng loại khác và các đặc tính này chủ yếu có được do các điều kiện tự nhiên, con người vùng sản xuất, chế biến sản phẩm tạo ra. Như vậy ta thấy: Sản phẩm đặc sản bản địa nói chung hay sản phẩm đặc sản bản địa ở nơng thơn nói riêng là những sản của nơng nghiệp, lâm nghiệp,
ngư nghiệp, tiểu thủ công nghiệp,... được sản xuất hay khai thác ở một vùng nông thơn nào đó theo một quy trình, tập quán khai thác sản xuất nhất định, có những đặc tính, đặc điểm đặc trưng mà nơi khác khơng có được.
Có nhiều cách phân loại sản phẩm đặc sản khác nhau nhưng có thể phân loại các sản phẩm đặc sản bản như sau:
Căn cứ theo nguồn gốc hình thành sản phẩm đặc sản bản địa sẽ có các sản phẩm đặc sản từ ngành nông nghiệp đây những sản phẩm đặc sản được sản xuất ra từ Nơng nghiệp có thể là sản phẩm từ trồng trọt hay từ chăn nuôi. Các sản phẩm đặc sản từ ngành lâm nghiệp là những sản phẩm được khai thác từ rừng. Các sản phẩm đặc sản từ ngành ngư nghiệp là những sản phẩm được nuôi trồng, khai thác từ ngành nuôi trồng khai thác thủy hải sản. Các sản phẩm đặc sản từ ngành tiểu thủ công nghiệp là những sản phẩm đặc sản được sản xuất từ các ngành nghề thủ cơng nghiệp có liên quan đến sản xuất Nơng – Lâm – Ngư nghiệp của địa phương
Căn cứ vào giá trị sử dụng của sản phẩm có gồm: Sản phẩm đặc sản phục vụ cho cuộc sống sinh hoạt thường ngày. Sản phẩm đặc sản làm dược liệu, sản phẩm đặc sản cung cấp các sản phẩm chiết xuất, các sản phẩm đặc sản phục vụ các nhu cầu khác. Căn cứ vào phương thức hình thành sản phẩm có sản phẩm đặc sản khai thác từ tự nhiên. Sản phẩm đặc sản do con người sản xuất.
Căn cứ vào tính chất của sản phẩm có sản phẩm thơ là sản phẩm đặc sản được sử dụng khi còn ở trạng thái sơ khai khi khai thác hay sau khi sản xuất. Sản phẩm đặc sản đã qua chế biến là những sản phẩm đã được sơ chế, biến đổi trước khi sử dụng.
Các sản phẩm của quá trình sản xuất, của thiên nhiên ban tặng cũng được nhân dân ta đưa vào ca dao như muốn quảng bá về vùng đất mình, một sự tự hào khơng lớn lao về sự trù phú của quê. Và trong ca dao đây là một đề tài phổ biên, trong du lich đây lại là điểm nhấn có sức thu hút lớn đối với du khách.