5. Bố cục đề tài
2.2.1. Sản vật tự nhiên
Những vùng trung du xứ Nghệ thường được ca ngợi nhiều về thu hoạch các loại sản vật. Bởi đây là vùng dất đỏ Bazan màu mỡ trù phú. Ca dao xứ Nghệ còn ghi lại :
Trù rừng, cau rễ thuốc xanh Ai về Kẻ Nậu với anh thì về
Kẻ Chảo đất đỏ như son Trầu lộc lắm lá, cau non lắm tiền
Những sản phẩm như song, nu, mây, măng, nấm là những lâm sản quí giá của dân vùng sơn cước:
Kẻ Mơ là đất nu, mây
Mấn thì trổ (chuông) rưỡi, nợ xây tứ bề
Ai hay mít ngọt, trám bùi Có về Cát Ngạn với tui thì về
Một số đặc sản khác thuộc vùng đồi núi, trung du, đồng bằng xứ Nghệ như chè xanh, bưởi, măng, tương, nhút…
- Hãy về Phúc Trạch ơi em
Bưởi ngon có tiếng ai cũng (sèm) thèm muốn ăn
- Thanh Chương ngon cá sông Giăng
Ngon khoai La Mạc, ngon măng chợ Chùa
- Ra đi anh nhớ Nghệ An
Nhớ Thanh Chương ngon nhút, nhớ Nam Đàn thơm tương
- Ai về Thanh Thủy quê em
Cùng vui uông nước chè xanh mát lòng
Ớt cay cũng là một loại gia vị quý mà người Nghệ ưa thích, củ chuối, củ mài món ăn dân dã ấm lòng những ngày đói khổ cũng là một sản vật mà núi rừng ban tặng:
- Hột cay anh rắc đỏ lòm
Củ chuối đỏ lòm anh tưởng thịt bò non.
- Chỉ tại củ chối nhà nàng
Mà làm chanh bên thiếp phải bẽ bang cành trơ
Ở vùng thượng ngồn các con sông, tuy ghềnh thác hiểm trở nhưng lại có những loại cá ngon, nổi tiếng đặc biệt là cá mát sông Giăng:
Cá sông Giăng măng chợ Cồn Thanh Liêu, nhân lạc chợ Đồng lắm khoai
Gắn với cuộc sống lầm lũi của người nông dân thì ốc và dam là hai con vật quá đỗi gần gũi và thân thuộc được ca dao nói đến như điểm nhấn thu hút của đồng chùa:
- Đồng chùa lắm ốc,lắm dam
Lăm cá mú mú, ai ham thì về Đồng chùa lắm hẻm,lắ trê
Ai muốn ăn dấm thì về mà ăn
- Tiến Hội lắm ốc lắm cua
Nhiều cam nhiều mít ai ham thì về
- Thuận lộc lắm ốc lắm giam
Nhiều lúa nhiều cá ai ham thì về
Vùng ven biển Quỳnh Lưu đến Kì Anh, có nguồn hải sản dồi dào:
Ai về Cửa Hội quê tôi Cá thu, cá mực, cá mòi thiếu chi
Đó là món canh hến ngọt, mát không thể thiếu trong mâm cơm đạm bạc của người dân xứ Nghệ:
Quê tôi vốn ở Nguyệt Đàm Tôi đi bán hến chợ Sa Nam gần kề
Hến tôi ngon gớm ngon ghê Ai muốn ăn hến thì về quê tôi