Cấu tạo: gồm một thùng khuấy, bên trong có một cánh khuấy dạng bản mỏng được
gắn vào trục khuấy. Tốc độ quay cánh khuấy tương đối thấp. Với thiết bị này, các phân tử chất lỏng thường được chuyển động theo phương thẳng đứng là rất ít. Thiết bị luôn luôn cần lắp thêm các thanh chặn trên thành thiết bị.
- Tốc độ cánh khuấy quá thấp sẽ khơng thực hiện tốt q trình phối trộn do dung dịch syrup có độ nhớt cao, nhưng nếu tốc độ khuấy quá lớn sẽ làm tăng lượng oxi hòa tan trong sản phẩm.
Tiến hành:
Dịch quả và syrup được bơm vào tank phối trộn theo tỷ lệ: xồi:syrup = 25:75. Tank phối trộn có hình trụ làm bằng kim loại, bên trong có cánh khuấy, hỗn hợp được khuấy đảo trong 10 phút, tốc độ cánh khuấy 60 vòng/phút. Độ nhớt cao nên tốc độ cánh khuấy phải đủ để phối trộn, không quá lớn làm tăng lượng oxi hịa tan trong sản phẩm. Sau đó gia nhiệt lên 70o C trong 3 phút.
Nguyên lý hoạt động: nguyên liệu được nạp vào theo cửa nạp liệu. Hai vỏ
thiết bị được nối với nhau bởi mặt bích. Khoảng trống giữa hai vỏ chứa tác nhân gia nhiệt là hơi nước để làm nóng dịch ở trong. Cánh khuấy có tác dụng đảo trộn làm tăng tốc độ truyền nhiệt nhiệt và tránh gây ra hiện tượng cháy khét. Dịch sau khi đun sôi sẽ được bơm đến thiết bị rót dịch qua cửa tháo dịch.
Ta cần 2 công nhân đứng máy.
4.8. Thiết bị bài khí
Thiết bị bài khí chân khơng.
60
Tên thiết bị Thiết bị bài khí chân khơng ZTD-3
Năng suất làm việc 3000L/H
Làm việc chân không 0.064-0.087 Mpa
Tổng cơng suất 7.3kw
Kích thước 1135×780×3140
Khối lượng 450kg
Giá thành 150.000.000
Xuất xứ Jimei Việt Nam
Số lượng 1
Bảng 4. 8. Thơng số thiết bị bài khí