5. Kết cấu chuyên đề
2.2 Khảo sát thực tế hoạt động marketing tại chi nhánh Bác Tôm 19B7 Phạm Ngọc Thạch
2.2.3.1 Đánh giá của khách hàng về danh mục sản phẩm và chất lượng sản phẩm
Sản phẩm đa dạng, phong phú Sản phẩm mẫu mà xấu, dễ hư hỏng Sản phẩm được bao bì cẩn thận Chất lượng tốt Khơng phân biệt được với sản phẩm bên ngồi thị trường
2.8
4 3.5
4.7 3.2
Biểu đồ 2.1 Đánh giá của khách hàng về danh mục và chất lượng sản phẩm
Nguồn: Nghiên cứu của tác giả Theo kết quả của khảo sát, nhìn chung khách hàng đều hài lòng với chất lượng sản phẩm, đạt 4.7/5 điểm về mức độ hài lịng. Các sản phẩm được ni trồng theo hướng phát triển hữu cơ tại trang trại của Bác Tôm, đặc biệt là các sản phẩm thịt, gia cầm đều có màu sắc đặc trưng là màu đậm, bóng, khi sử dụng có mùi vị thơm, ngon khác hẳn với những sản phẩm khách hàng đã mua bên ngoài.
Tuy nhiên một trong những điểm trừ lớn nhất về hàng hóa tại Bác Tơm là mẫu mã sản phẩm tương đối xấu, hàng hóa dễ bị hư hỏng có đến 4/5 điểm khách hàng đồng ý với
ý kiến này. Do đặc trưng canh tác thuần nơng, khơng sử dụng thuốc trừ sâu nên hàng hóa đặc biệt là các mặt hàng rau hữu cơ tại cửa hàng rất xấu, thường xuyên bị xâu lá, cịi cọc làm mất tính thẩm mĩ của sản phẩm. Nguyên nhân khiến hàng dễ bị hỏng ngồi tính chất hữu cơ khơng sử dụng chất bảo quản cịn do hạn chế từ phía cửa hàng chưa trang bị hệ thống làm lạnh để giữ thực phẩm luôn tươi xanh. Nhân viên bán hàng chưa chủ động phân loại hàng hóa và sơ chế hàng hỏng khi về.
Với số điểm là 3.5/5, khách hàng đồng ý với cách đóng gói bao bì sản phẩm, Sản phẩn rau được đóng gói trong túi rau hữu cơ có tem và có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nguyên nhân chủ yếu khiến khách hàng khơng hài lịng là sản phẩm được đóng q thủ cơng, sử dụng rất nhiều túi nilong.
Rào cản lớn nhất ngăn cản khách hàng không mua hàng tại Bác Tôm do khách nhiều khi người tiêu dùng không phân biệt được hàng thực phẩm sạch có gì khác so với hàng hóa bên ngồi thị trường. Kết quả chỉ ra 3.2/5 điểm khánh hàng đồng ý với nhận định này, con số này rất đáng báo động cho tồn Hệ thống, nó ảnh hưởng trực tiếp đến niềm tin của khách hàng về thực phẩm được gọi là “sạch”. Cịn về phía cửa hàng, là người trực tiếp bán hàng cho khách, các nhân viên bán hàng vẫn chưa có nhiều kiến thức về thực phẩm sạch, cũng như am hiểu tường tận về quy trình sản xuất rau hữu cơ của Bác Tôm, vấn đề này càng làm tăng mức độ nghi ngờ về nguồn gốc sản phẩm.
Với trường hợp khi khách hàng không cho mức điểm tuyệt đối về yếu tố “ mức độ đa dạng của hàng hóa”, khách hàng gợi ý các sản phẩm cửa hàng nên bày bán thêm tập trung chủ yếu ở nhóm hàng khơ, đồ gia vị nấu ví dụ như: các loại nước mắm cao cấp, mỳ chính, bột nêm nhập khẩu từ Nhật, Đức.