2.1 .Khái quát về kết quả khảo sát
2.4. Các từ ngữ chỉ ẩm thực tiếng Mường xét về phương thức định danh
2.4.1. Khái quái về các phương thức định danh
Một số phương thức thường gặp khi người Mường định danh (gọi tên) các sự vật trong ẩm thực:
- Phương thức định danh có liên quan chủ yếu đến nguyên liệu chính - Phương thức định danh có liên quan chủ yếu đến cách thức chế biến - Phương thức định danh có liên quan chủ yếu đến đặc tính: hương vị, màu sắc...
- Phương thức định danh có liên quan chủ yếu đến gia vị
- Phương thức định danh có liên quan chủ yếu đến cách bảo quản
Sau đây là bảng thống kê số lượng từ ngữ chỉ ẩm thực thuộc các phương thức định danh khác nhau trong tiếng Mường:
Bảng 2.3: Tổng hợp các từ ngữ xét về phương thức định danh
Stt Phương thức định danh Số lượng Tỉ lệ%
1
Phương thức định danh có liên quan chủ
yếu đến nguyên liệu chính 217 46,46%
2
Phương thức định danh có liên quan chủ
yếu đến cách thức chế biến 172 36,83%
3
Phương thức định danh có liên quan chủ
yếu đến đặc tính: hương vị, màu sắc... 39 8,35%
4
Phương thức định danh có liên quan chủ
yếu đến gia vị 28 6,00%
5
Phương thức định danh có liên quan chủ
Qua bảng trên, bước đầu có thể có nhận xét như sau:
- Nhóm từ ngữ định danh chủ yếu liên quan đến nguyên liệu chính chiếm số lượng nhiều nhất, nhóm từ ngữ định danh theo cách chế biến chiếm số lượng lớn thứ 2.
- Nhóm từ ngữ định danh theo gia vị, phương thức định danh có liên quan chủ yếu đến đặc tính chủ quan: hương vị, màu sắc chiếm số lượng ít hơn so với các từ ngữ định danh theo nguyên liệu chính và theo cách chế biến.
- Nhóm định danh có liên quan chủ yếu đến cách bảo quản có số lượng ít nhất trong số các phương thức định danh.