2.1 .Khái quát về kết quả khảo sát
3.4. Từ ngữ chỉ ẩm thực và sự phản ánh quan niệm về sức khỏe và bệnh
tật của người Mường
Từ thời xa xưa, việc chữa trị bệnh của đồng bào Mường chủ yếu dựa vào những kinh nghiệm dân gian. Họ sử dụng những cây thuốc, vị thuốc có ở trong rừng, ngay trong vườn nhà, kết hợp với ăn uống để chữa trị bệnh. Người Mường cho rằng tác nhân gây bệnh cho con người bao gồm yếu tố tự nhiên và yếu tố tâm linh. Do vậy, việc chăm sóc sức khỏe hay điều trị bệnh tật luôn được coi trọng và được kết hợp song song.
Đồng bào Mường có truyền thống chữa bệnh bằng thuốc nam. Từ thực tiễn cuộc sống họ tích lũy được nhiều kinh nghiệm trong việc sử dụng các vị thuốc, cái bài thuốc từ cỏ cây, hoa lá, củ quả, rễ cây, dây leo.. để chữa bệnh. Người làm thuốc chủ yếu là các bà mế, với kinh nghiệm của bản thân, các bà mế sẽ biết mùa nào trong năm, thời điểm nào trong tháng, trong ngày để thu hái
thuốc. Cách chế biến thuốc của người Mường rất thô sơ, có cây băm phơi khô sắc uống, có cây dùng tươi như cây lá bỏng, cây lược vàng, có những cây ngâm rượu, có những cây đun lên ngậm để súc miệng. Cách sử dụng cây thuốc cũng rất phong phú, một cây có thể dùng để chữa bệnh theo nhiều cách khác nhau, các cách dùng chủ yếu là: sắc uống, xông, tắm, đắp, bôi ngoài da. Những bài thuốc của người Mường thường rất đơn giản, chỉ là các loại lá cây, rễ hoặc củ băm nhỏ, phơi khô. Có loại có thể dùng ngay khi còn tươi. Cây xạ đen là cây dùng trị bệnh rất giá trị, dùng cho việc cầm máu, giảm đau, ê buốt răng. Đặc biệt, người Mường còn kết hợp giữa thuốc với yếu tố tâm linh để chữa một số bệnh. Người Mường luôn quan niệm vạn vật hữu linh, vì vậy việc cúng bái có một vai trò đặc biệt quan trọng. Họ luôn tin rằng nếu cúng bái thì mọi việc sẽ được bình an, may mắn và khỏe mạnh. Nghi lễ cúng chữa bệnh là một phần rất quan trọng trong các ứng xử của đồng bào với bệnh tật.
Đối với người Mường, chuyện ăn uống rất quan trọng bởi nó liên quan đến bệnh tật. Món canh lá đắng với đủ vị đăng, cay, ngọt, bùi… được xem như một loại thảo dược có tác dụng chữa bệnh đường ruột, chống đầy hơi, tiêu mỡ và giải rượu. Các từ ngữ để gọi tên các món ăn: cá rô hấp lá lồm, cá trắm ướp
măng với hạt dổi, cơm trộn lá lồng. Đó là các món giúp bổ máu, tốt cho những
bệnh người bệnh sau phẫu thuật và phụ nữ sau khi sinh. Người Mường còn truyền nhau món Phu mọc hấp (một loại động vật giống con nòng nọc bắt trên
rừng đem hấp với trứng gà), đây là món ăn rất hấp dẫn và bổ dưỡng và dùng để
cống nạp vua chúa thời xưa. Món rêu đá (một loại rêu mọc dưới lòng suối nước
sạch liên tục chảy qua) bọc lá chuối hấp, người ăn vào sẽ khỏe ra và còn có tác
dụng điều hòa thân nhiệt. Xứ Mường còn nổi tiếng với món rau trộn thập cẩm, thành phần gồm 8 loại lá cây tự nhiên trộn lẫn như:(đu đủ, rau phứa, rau thơm,
hoa chuối, củ cải, rau đốm, rau bả, rau má), món ăn này giúp người ăn tiêu hóa tốt, không đầy bụng, ợ chua.
Khi đi thăm người ốm, người Mường thường dùng bánh ống (pẻnh tồng khìu). Một loại bánh được làm từ nguyên liệu là gạo nếp gói vào lá chuối, dùng
lạt bó tròn như hình ống. Món bánh ốc nhọn (pẻnh wach) cũng được dùng đi
thăm người ốm. Nguyên liệu để làm bánh ốc nhọn là gạo nếp được gói trong lá chuối và luộc như bánh chưng, hình dáng giống hình con ốc vặn, một đầu to, một đầu nhỏ, lạt xoắn bên ngoài như hình con ốc vặn, có nơi còn gọi loại bánh này là bánh sừng bò.
Ngoài đồ ăn, người Mường có thức uống dân gian để phòng và trị bệnh như nước gạo rang (đác gạo hang) phòng bệnh đau bụng hoặc nước lá ổi (đác
lả ổi), cây bông má đề (có chích chia) đun sôi chắt lấy nước uống có tác dụng
lợi tiêu, giải độc cơ thể rất hiệu quả.
Người Mường còn có những loại rượu: rão thuốc (rượu thuốc), rão ong (rượu ong), rão cất kễ (rượu tắc kè), rão thảnh (rượu rắn)... Các loại rượu này được quan niệm là có tác dụng như vị thuốc chữa bệnh và rất tốt cho sức khỏe.
Đối với phụ nữ mới sinh: Người Mường quan niệm sau khi sinh đẻ, bụng dạ còn non yếu nên dễ sinh bệnh tật, cho nên họ ăn kiêng rất ngặt nghèo. Họ ăn kiêng các món có tính “tanh” gây hậu sản. Các từ ngữ để gọi tên các món ăn đfó la: nhúc clu (thịt trâu), nhúc pò (thịt bò), nhúc chỏ (thịt chó), cả tlêl (cá trê),
cả mè (cả mè), nhúc iếch (thịt ếch), nhúc nhái (thịt nhái), nhúc wit (thịt vịt), tlởng ca (trứng gà)...
Các từ ngữ để gọi tên các món ăn của người mới sinh: bỏi hang (muối
rang) với cơng nảng (gừng nướng); tlải dưa nảng (đu đủ nướng). Khoảng hai
tháng sau sinh thì ăn nhúc nạc luộc (thịt nạc luộc) chín, bóp muối, nướng khô. Họ kiêng đác chè (nước chè), đác lã (nước lã) đun sôi mà uống nước các thứ cây có vị chát, ngọt như đác lả kìa (nước lá kìa), đác lả ổi (nước lá ổi), đác lả bối (nước lá vối) có tác dụng kích thích ngon miệng...