Trung Quốc là một trong những nước đi đầu trong công tác nghiên cứu chế biến, chiết tách tinh dầu Sở phục vụ cho sản xuất. Dầu tinh luyện từ hạt Sở có thể được dùng làm dầu ăn, sản xuất mỹ phẩm (sử dụng trong kem chống nắng, kem massage, dầu thơm,…), chế phẩm y tế, hay trong công nghiệp (dầu thuỷ lực, dầu bôi trơn, diesel sinh học,…).Ở đây, dầu Sở được coi là một trong những nguồn cung cấp dầu ăn quan trọng bởi giá trị dinh dưỡng cao, trồng và chế biến dầu ăn từ cây Sở có ý nghĩa quan trọng nhằm giảm lượng nhập khẩu dầu ăn hàng năm của nước này.
Trung Quốc đã tiến hành nghiên cứu gây trồng và thâm canh cây Sở về các mặt kỹ thuật ghép thay tán hay ghép cải tạo và ghép mầm: Xây dựng vườn cấp mắt và hom, vườn giám định; kỹ thuật bảo tồn gen; phổ cập giống mới. Kỹ thuật
xén tỉa tạo tán: Làm tăng sản lượng từ 36,7 đến 39,5%, giảm sâu bệnh hại 24,7%. Kỹ thuật bón phân: Xác định được nhu cầu cho mỗi 100kg cành lá là 0,9; 0,22 và 0,28kg phân N, P, K; mỗi 100 kg quả cần 1,11; 0,85 và 3,43 kg phân N, P, K làm cơ sở cho xác định lượng phân bón, độ sâu bón phân, tỷ lệ bón và phương thức bón phân cho quá trình thâm canh rừng Sở. Kỹ thuật tưới: Làm tăng sản lượng từ 15-27,6%, giảm tỷ lệ quả rụng non được từ 11,4 - 25,5%; xác định được thời điểm cần tưới là khi lượng nước ngậm trong đất giảm xuống còn 65 - 70% và khi nồng độ dịch bào trong lộc xuân lên tới 15-17%, vào đầu mùa khô lên tới 18- 19%; xác định được độ ẩm cây héo là 28% và lấy nồng độ dịch bào 19% làm tiêu chuẩn hạn sinh lý cây Sở. Phát triển kỹ thuật dẫn dụ ong giúp Sở thụ phấn nâng tỷ lệ đậu quả từ 1,23% lên 19,7 - 20,5%. Kỹ thuật phòng trừ bệnh hại: Với các bệnh thán thư, thối nhũn, lở cổ rễ chủ yếu là bằng phòng trừ sinh học (Mã Cẩm Lâm, Trần Vĩnh Trung, 2005).
Và Trung Quốc cũng đã tiến hành cải tạo vườn Sở năng suất thấp bằng các cách như dọn vườn; tỉa thưa: thực hiện tỉa thưa, duy trì độ tàn che 70%; trồng dặm: đảm bảo mật độ 80 – 110cây/mẫu (1200-1650 cây/ha); tỉa cành: loại bỏ cành trong lòng tán, cành thấp dưới gốc, chồi vượt, cành khô; cày lật: 2 - 3 năm thực hiện 1 lần cho đất tơi xốp, xúc tiến phong hóa; bón phân hợp lý: định lượng và tỷ lệ phân bón căn cứ vào phân tích đất; cải tạo cây xấu: thực hiện ghép thay tán để cải tạo những cá thể có sức sống tốt nhưng không sai quả. Cũng theo các tác giả này thì hiện nay Trung Quốc có từ 1,0 đến 1,2 triệu ha rừng Sở sẵn có chăm sóc kém; rừng mới gây tạo bằng cây thực sinh giống tốt và cây ghép với các giống vô tính ưu trội; đến nay đã thực hiện được việc ưu hoá giống, sản lượng đã đạt mức 225 kg dầu/ha cho vườn thực sinh, 300 kg dầu/ha với vườn thực sinh giống tốt và 337,5 kg/ha với vườn ghép.
Thị trường dầu ăn thực vật tiềm năng
Toàn cảnh kinh tế thế giới khó khăn, các ngành hầu hết bị sụt giảm nhưng riêng công nghiệp dầu thực vật vẫn tăng trưởng, bởi các sản phẩm của ngành đáp ứng nhu cầu khó tiết giảm trong đời sống hàng ngày.
Trung Quốc xóa bỏ hạn ngạch nhập khẩu đối với các loại dầu ăn, nhu cầu gia tăng mạnh ở Trung Quốc, Ấn Độ và nhiều nước đang phát triển mạnh khác(bảng 2.1). Có thể thấy Ấn Độ chiếm 17,2% sản lượng nhập khẩu các loại dầu thực vật thế giới năm 2012/13, Trung Quốc chiếm 15,7% trong khi đó các nước nhập khẩu ít như Iran và Thổ Nhĩ Kỳ lần lượt chiếm là 2,1% và 1,8%.
Bảng 2.1. Sản lượngnhập khẩu các loại dầu thực vậtở một số quốc gia chủ yếu ĐVT: Triệu tấn Các nước 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 Ấn Độ 9,07 8,58 10,03 11,05 Trung Quốc 9,00 8,39 9,23 10,04 EU-27 8,92 8,49 8,95 9,13 Mỹ 3,34 3,61 3,83 3,83 Malaysia 2,12 2,38 2,65 2,60 Pakistan 2,03 2,12 2,26 2,30 Ai Cập 1,90 2,24 2,14 2,08 Bangladesh 1,31 1,38 1,41 1,45 Iran 0,97 1,45 1,35 1,34 Thổ Nhĩ Kỳ 0,62 0,86 1,11 1,17 Các nước khác 16,86 18,19 18,63 19,13 Tổng cộng 56,13 57,69 61,59 64,12
Nguồn: Foreign Agricultural service/USDA (2013)
Ba nước dẫn đầu sản lượng các loại dầu thực vật là Indonesia, Trung Quốc và Malaysia (bảng 2.2) lần lượt là 32,73 triệu tấn; 21,91 triệu tấn và 21,29 triệu tấn năm 2012/13.
Bảng 2.2. Sản lượng các loại dầu thực vậtở một số quốc gia chủ yếu
ĐVT: Triệu tấn Các nước 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 Indonesia 25,59 27,24 30,13 32,73 Trung Quốc 17,88 19,02 21,00 21,91 Malaysia 19,94 20,39 20,38 21,29 EU-27 16,71 16,63 16,64 16,05 Mỹ 10,07 9,79 10,04 10,08 Argentina 7,69 8,80 8,48 8,08 Brazil 7,16 7,80 7,99 7,64 Các nước khác 36,11 39,04 42,31 42,09 Tổng cộng 141,14 148,69 156,96 159,06
Bảng 2.3. Sản lượng tiêu thụ các loại dầu thực vậtở một số quốc gia chủ yếu ĐVT: Triệu tấn Các nước 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 Trung Quốc 26,91 27,69 29,24 30,83 EU-27 24,42 24,14 23,88 23,55 Ấn Độ 15,24 16,06 16,94 18,31 Mỹ 11,20 11,92 12,79 12,80 Indonesia 6,72 7,95 8,92 9,87 Brazil 6,06 6,33 6,46 6,61 Malaysia 5,16 5,23 4,82 5,12 Pakistan 3,28 3,39 3,54 3,56 Ảgentina 2,41 3,03 3,55 3,58 Các nước khác 34,95 37,14 38,64 43,20 Tổng Cộng 139,45 146,01 151,98 157,46
Nguồn: Foreign Agricultural service/USDA (2013)
Trong khi đó, Trung Quốc, Ấn Độ và Mỹ là ba nước tiêu thụ nhiều nhất (bảng 2.3). Các nước có nhu cầu cao là những nước có ngành công nghiệp thực phẩm, mỹ phẩm rất phát triển.
Trong những năm gần đây, khối lượng mặt hàng các loại dầu thực vật được buôn bán trên thế giới ngày một gia tăng, mỗi năm tăng trên 5 triệu tấn. Các nước cung cấp các loại dầu thực vật chính trên thế giới là Indonesia, Malaysia(bảng 2.4). Nước xuất khẩu lớn nhất là Indonesia với gần 34 %, tiếp đến là Malaysia với khoảng 28%.
Bảng 2.4. Sản lượng xuất khẩu các loại dầu thực vậtở một số quốc gia chủ yếu ĐVT: Triệu tấn Các nước 2009/10 2010/11 2011/12 2012/13 Indonesia 18,72 18,46 20,73 22,28 Malaysia 16,47 17,66 17,60 18,37 Argentina 5,10 5,59 4,64 4,76 Ukarina 2,69 2,70 3,33 3,47 Canada 1,86 2,49 2,75 2,57 EU-27 1,32 1,63 2,04 1,96 Brazil 1,49 1,75 2,00 1,61 Các nướckhác 9,87 9,44 10,34 11,01 Tổng cộng 57,51 59,72 63,43 66,03
Dầu thực vật được sử dụng trong nhiều lĩnh vực khác nhau, phổ biến là làm thực phẩm, kế đến dùng làm nhiên liệu sinh học trong công nghiệp hóa chất hoặc một số ngành công nghiệp khác. Nhu cầu dầu thực vật tăng trưởng mạnh trong 10 năm gần đây. Sử dụng dầu thực vật làm nhiên liệu là xu hướng phát triển trong tương lai với kỳ vọng thay thế một phần nhiên liệu hóa thạch ngày càng cạn kiệt. Tuy nhiên đây là bài toán cần cân nhắc thận trọng.
2.2.2. Các nghiên cứu liên quan trong nước
Theo nghiên cứu chọn giống và biện pháp kỹ thuật trồng rừng Sở thâm canh cho vùng Tây Bắc, Đông Bắc và Bắc trung bộ của TS. Hoàng Văn Thắng (2012): Tổng diện tích Sở trồng ở các tỉnh miền Bắc đến cuối năm 2006 là 6.262,3ha, trong đó Nghệ An là tỉnh còn diện tích trồng Sở lớn nhất, hiện còn ở các huyện Nghĩa Đàn, Kỳ Sơn, Tân Kỳ, Yên Thành, Quỳ Hợp, Quỳ Châuvới tổng diện tích rừng Sở của toàn tỉnh là 5.613,4ha, trong đó hiện còn tập trung nhiều nhất là ở Sông Hiếu với tổng diện tích là 1.333,3ha. Kết quả điều tra cho thấy, hiện nay các giống Sở được sử dụng trồng ở các địa phương gồm có Sở quýt, Sở cam, Sở lê, Sở chè và Sở cành mềm Trung Quốc. Sở chè được trồng nhiều nhất ở Nghệ An, Sở cam, Sở quýt và Sở lê được trồng nhiều ở các tỉnh Lạng Sơn, Quảng Ninh, Phú Thọ, Yên Bái, Hà Giang. Còn Sở cành mềm Trung Quốc năm 1997 nước ta đã nhập 6.300kg quả Sở, 80.000 cây con (cây ươm từ hạt 10.000, cây con ghép mắt: 70.000) từ 2 tỉnh Quảng Tây và Hồ Nam Trung Quốc để trồng thử nghiệm ở 6 điểm là xã Hải Yến huyện Cao Lộc (Lạng Sơn), xã Vân Sơn, huyện Đoan Hùng (Phú Thọ), xã Vĩnh Đồng, huyện Kim Bôi (Hoà Bình), Làng Mô, huyện Sìn Hồ (Lai Châu), xã Đại Lộc, huyện Hậu Lộc (Thanh Hoá) và xã Nghĩa Lộc, huyện Nghĩa Đàn (Nghệ An). Kết quả điều tra về năng suất quả Sở ở các địa phương được thể hiện qua bảng 2.5.
Bảng 2.5. Năng suất Sở ở một số tỉnh Địa điểm Loài Sở Tuổi cây
Tỷ lệ hạt/quả tươi (%) Năng suất/ha Quả tươi (tấn) Hạt tươi (tấn)
Quảng Ninh Sở cam 36 31,50 5,39 1,7
Lạng Sơn Sở quýt 31 32,25 5,58 1,8
Hà Giang Sở lựu Sở chè 36 36 31,5 51,4 6,67 2,92 2,1 1,5
Thanh Hoá Sở lê 11 46,1 4,38 2,0
Nghệ An Sở chè 30 65,6 4,45 2,9
Hầu hết các giống Sở được trồng ở các địa phương đều chưa được chọn lọc. Nhìn chung ở hầu hết các địa phương đều trồng Sở với mật độ tương đối cao, từ 1100 cây/ha (ở Phú Thọ) đến 4900 cây/ha (ở Hà Giang). Rừng Sở trồng thuần loài thường có mật độ lớn trên 2000 cây/ha, đối với rừng Sở trồng hỗn giao thì mật độ của Sở thường 200-300 cây/ha. Những địa phương trồng với mật độ cao chủ yếu là để phủ xanh đất trống, đồi trọc còn mục tiêu lấy quả, hạt chỉ là phụ (điển hình như ở Hà Giang). Tuy nhiên Sở là cây trồng với mục tiêu chính là lấy hạt ép dầu vì vậy việc trồng Sở với mật độ cao làm cho sản lượng rừng Sở đạt rất thấp, thậm chí nhiều nơi cây không có quả.
- Nghiên cứu phát triển sản xuất một số cây trong nước
+ Theo Phạm Văn Việt Hà (2007): Thực trạng và những giải pháp chủ yếu nhằm phát triển sản xuất chè tại thành phố Thái Nguyên đã chỉ ra rằng kết quả sản xuất chè phụ thuộc lớn vào mức độ đầu tư của hộ trồng. Các hộ có mức đầu tư cao về các yếu tố đầu vào (giống, phân bón, lao động...) sẽ đem lại năng suất chè cao hơn các hộ khác, điều này kéo theo kết quả sản xuất cũng tăng theo. Tác giả đã đề xuất các giải pháp chủ yếu như: Quy hoạch vùng sản xuất chè; cơ cấu giống và kế hoạch mở rộng diện tích, năng suất chất lượng và sản xuất chè nguyên liệu; ứng dụng và chuyển giao tiến bộ khoa học công nghệ; xây dựng hệ thống quản lý, kiểm tra, giám sát, đánh giá chất lượng; tăng cường hoạt động thông tin thị trường và xúc tiến thương mại để tiêu thụ sản phẩm; tăng cường xây dựng cơ sở vật chất kỹ thuật ở vùng chè và một số giải pháp về các chính sách phát triển sản xuất.
Theo Dương Thị Thu Hường (2012): Phát triển sản xuất hồi của hộ nông dân huyện Cao Lộc, tỉnh Lạng Sơn cho biết hiệu quả kinh tế, xã hội, môi trường trong sản xuất hồi của hộ nông dân huyện Cao Lộc đã rõ rệt. Bình quân một ha hồi một năm hộ nông dân thu được là 466,18 triệu đồng đã góp phần nâng cao thu nhập, cải thiện đời sống. Tuy nhiên, diện tích hồi phân bố không đều, sản xuất manh mún, nhỏ lẻ, chưa có liên kết, thị trường tiêu thụ chưa ổn định, chưa có bảo quản chế biến tại chỗ và chưa có áp dụng công nghệ mới trong sản xuất chế biến. Diện tích sản xuất ngày càng được mở rộng và phát triển tuy nhiên phân bố không đồng đều giữa các xã, vùng và có sự chênh lệch lớn về diện tích, năng suất, sản lượng. Chưa thành lập được tổ hợp tác, hợp tác xã sản xuất cây hồi, chỉ sản xuất ở quymô hộ gia đình. Việc phốihợp, liên kết trong việc tổ chức cung ứng các yếu tố đầu vào, chuyển giao khoa học kỹ thuật đến người sản xuất
còn hạn chế. Phát triển sản xuất hồi được đánh giá là mang lại hiệu quả cao nhưng đòi hỏi người sản xuất phải có kinh nghiệm, trình độ, kiến thức về tiến bộ khoa học kỹ thuật. Sản phẩm cây hồi được tiêu thụ bằng hai cách chính là bán trực tiếp tại nhà cho người thu gom sản phẩm và bán tại chợ địa phương. Có 4 yếu tố ảnh hưởng đến phát triển cây hồi: Về quy hoạch vùng sản xuất: Có sự quan tâm, chỉ đạo quy hoạch vùng sản xuất tập trung tuy nhiên chưa cụ thể, chi tiết với từng vùng nên quy mô sản xuất của các hộ vẫn nhỏ lẻ, phân tán chưa tập trung. Về kỹ thuật chăm sóc, thu hoạch, chế biến bảo quản: Chưa chú trọng áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất. Về thị trường tiêu thụ: Chưa có sự tham gia của các doanh nghiệp trong và ngoài tỉnh, việc ép cấy, ép giá vẫn xảy ra tại nơi mua bán sản phẩm. Về chính sách của Nhà nước: còn chậm và chưa kịp thời.
+ Theo Phạm Quốc Duy (2012): Phát triển sản xuất cà phê theo hướng bền vững tại huyện Cư M’Gar tỉnhĐắk Lắk cho rằng định hướng phát triển cà phê bền vững phải đạt các mục đích và điều kiện sau: Tăng năng suất cà phê của huyện phải ổn định, bền vững gắn với việc nâng cao hiệu quả kinh tế - xã hội và đảm bảo môi trường sinh thái; tăng khả năng cạnh tranh của ngành cà phê trên cơ sở phát huy được lợi thế so sánh của địa phương về sản xuất và tiêu thụ; góp phần đảm bảo đời sống cho nông dân gắn với phát triển nông nghiệp bền vững và xây dựng nông thôn mới; sự hỗ trợ của Nhà nước về các cơ chế, chính sách có hiệu quả nhưng phải phù hợp với đặc thù của từng vùng miền; phát triển cà phê theo hướng toàn diện và bền vững. Tác giả đã chỉ ra được một số nhân tố chủ yếu ảnh hưởng đến phát triển cà phê nói chung và phát triển cà phê bền vững nói riêng. Một số nhân tố cụ thể như: Chủ thể sản xuất (Nguồn nhân lực, kỹ thuật, trang thiết bị phục vụ sản xuất, khả năng vốn...), điều kiện tự nhiên - xã hội, nhóm nhân tố thị trường và nhóm chính sách vĩ mô của nhà nước đều có tác động trực tiếp hoặc gián tiếp đến phát triển bền vững cà phê.
Biểu đồ 2.1. Dự báo tiêu thụ dầu thực vật của Việt Nam
Nguồn: Tổng Cục Thống kê; Bộ Công Thương; *Dự báo của các nhà sản xuất trong nước
USDA Post dự báo mức tiêu thụ sẽ tiếp tục tăng mạnh, bao gồm cả dầu đậu tương, bởi nhu cầu tiếp tục tăng do thu nhập tăng, xu hướng đô thị hóa và tăng trưởng của ngành chế biến thực phẩm. Bên cạnh đó, người tiêu dùng cũng ngày càng quan tâm hơn tới các loại dầu có lợi cho sức khỏe nên có xu hướng chuyển từ mỡ động vật sang dầu thực vật.
Nguồn nguyên liệu cho công nghiệp dầu thực vật Việt nam phần lớn dựa vào nhập khẩu. Trong năm 2011 nhập 734 ngàn tấn dầu thô và dầu tinh luyện các loại. Dầu thô được nhập khẩu là dầu cọ từ Indonesia, Malaysia, Campuchia và Mỹ; dầu đậu nành từ Argentina, Malaysia, Thailand, Brazil và Hàn Quốc. Nhập khẩu một ít dầu cải, dầu oliu và dầu hướng dương. Phần lớn dầu đậu nành và dầu cọ nhập khẩu được dùng làm thực phẩm, số ít dùng trong công nghiệp và mỹ phẩm. Dù chưa nhiều, nhưng từ năm 2010, lượng xuất khẩu dầu thực vật của Việt Nam bắt đầu gia tăng.Hiện không có số liệu chính thức về xuất khẩu dầu thực vật. Theo trang Global Trade Atlas, xuất khẩu dầu thực vật và mỡ động vật của Việt Nam ước đạt 183.000 tấn năm 2013/14, tăng 15% so với năm trước đó (159 tấn). Năm 2013/14, trị giá xuất khẩu vào khoảng 205 triệu USD, tăng 29% so với năm trước đó (158 triệu USD). Trong tổng xuất khẩu dầu thực vật và mỡ động vật, dầu đậu tương thô chiếm 49%, dầu đậu tương tinh luyện, dầu cọ và các loại dầu thực vật khác chiếm 51%. Tiêu thụ dầu thực vật trung bình mỗi người dựa báo sẽ tăng lên 16kg/người/năm vào 2020 và 18,5kg/người/năm vào 2025 (Biểu đồ 2.1). 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2015 2020 2025 BQ tiêu thụ dầu thực vật đầu người/năm Kg Năm
Việt nam có khoảng 35 doanh nghiệp cung cấp các sản phẩm dầu thực vật trên thị trường nội địa, phần lớn là các doanh nghiệp thuộc Tổng Công ty Công nghiệp Dầu thực vật Việt Nam (Vocarimex), các thương hiệu được biết đến nhiều là Trường An, Neptune, Mezan và Simply. Sản lượng dầu thực vật tinh