Chất lượng của trứng gia cầm thường được thể hiện qua các chỉ tiêu như khối lượng trứng, chỉ số hình thái trứng, chỉ số lòng đỏ, chỉ số lòng trắng, tỷ lệ lòng trắng, tỷ lệ lòng đỏ, đơn vị Haugh, độ dày vỏ... Để đánh giá chất lượng trứng ở các lô thí nghiệm chúng tôi tiến hành khảo sát 30 quả trứng cho mỗi lô ở 38 tuần tuổi. Kết quả thu được trình bày ở bảng 4.5.
Qua bảng cho ta thấy khối lượng trứng của vịt Biển 15 - Đại Xuyên trung bình ở các lô 1; lô 2; lô 3 và lô 4 tương ứng là 80,13g ; 80,67g; 81,22 g và 80,5g; lô 5; lô 6; lô 7 và lô 8 lần lượt là : 82,82g; 81,00g; 80,44g; 81,71g. Khi phân tích thống kê cho thấy các mức protein không có ảnh hưởng đến khối lượng trứng (P> 0,05). Như vậy khối lượng trứng vịt Biển 15 - Đại Xuyên tương đương trứng vịt PT: 83,99 g và cao hơn so với vịt Đốm: 74,86g theo Nguyễn Đức Trọng và cs. (2009).
Chỉ số hình thái của trứng vịt Biển 15 - Đại Xuyên ở các lô 1; lô 2 ; lô 3 ; lô 4; lô 5; lô 6; lô 7; lô 8 lần lượt là 1,48; 1,44; 1,39; 1,37; 1,40; 1,41; 1,42; 1,42 có ý nghĩa thống kê (P < 0,05).
Theo Brandchs and Biichel (1978) cho biết chỉ số hình dạng của trứng gia cầm dao động trong khoảng 1,35 – 1,44. Kết quả nghiên cứu của chúng tôi tương đương với số liệu của Nguyễn Thị Minh và cs. (2011) trên vịt Cỏ là từ 1,39 – 1,43 và Nguyễn Ngọc Dụng và cs. (2008) trên vịt CV Super M là 1,41. Kết quả nghiên cứu này cũng phù hợp với công bố của Nguyễn Đức Trọng và cs. (2011): chỉ số hình dạng trứng của vịt Đốm là 1,38 và của vịt Bầu Bến là 1,41. Chỉ số hình thái trứng là một chỉ tiêu quan trọng liên quan đến tỷ lệ ấp nở, những trứng quá dài hoặc quá tròn so với kích thước trung bình của giống đều cho tỷ lệ ấp nở thấp.
Bảng 4.6. Một số chỉ tiêu về chất lượng trứng (n=35) Chỉ tiêu Lô 1 (20-14- 17%) Lô 2 (20-14-18%) Lô 3 (20-15-17%) Lô 4 (20-15- 18%) Lô 5 (21-14- 17%) Lô 6 (21-14-18%) Lô 7 (21-15- 17%) Lô 8 (21-15-18%)
Mean± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD Mean ± SD
KL trứng (g) 80,13±4,91 80,67 ±45,32 81,22 ±4,06 80,50 ±4,50 82,82±6,35 81,00 ±3,10 80,44 ±4,67 81,71 ±4,57 CS hình thái 1,48b±0,05 1,44ab ±0,03 1,39b ±1.05 1,37b±0,04 1,40ab±0,06 1,41ab ±0,05 1,42ab±0,06 1,42ab ±0,48 CSLT 0,12 ±0,04 0,11 ±0,01 0,10 ±0,01 0,09 ±0,01 0,10 ±0,02 0,08 ±0,01 0,09±0,01 0,09 ±0,027 CSLĐ 0,44±0,01 0,45±0,07 0,44±0,01 0,44±0,01 0,45±0,05 0,43±0,05 0,43±0,01 0,43±0,01 TLLĐ (%) 32,54±1,68 30,82 ±3,08 31,45±1,26 29,77 ±2,75 31,68±3,52 32,55 ±1,24 31,08±1,18 30,44 ±2.17 TLLT (%) 56,12±2,20 57,76 ±1,98 56,67 ±1,43 58,54 ±3,16 56,31 ±3,53 55,79 ±1,32 57,02±1,614 57,39 ±1,91 Độ dày vỏ (mm) 0,37 c±0,04 0,40bc ±0,032 0,40bc ±0,01 0,40c±0,02 0,39c±0,043 0,41abc ±0,02 0,44ab±0,01 0,44a ±0,01 TLVỏ (%) 10,99±0,89 11,41±0,733 11,86±0,35 11,51±0,66 12,0±1,06 11,65±0,57 11,88±0,56 11,80±0,71 Đơn vị Haugh 90,25±2,55 93,75±3,10 89,50±3,02 90,44±4,06 92,55±9,34 87,66±6,89 86,66±6,89 91,9±8,749
Độ dày vỏ ở các lô dao động: 0,37 – 0,44mm có ý nghĩa thống kê (P < 0,05). Theo Nguyễn Đức Trọng và cs. (2011), độ dày vỏ trứng của vịt Triết Giang của thế hệ xuất phát, thế hệ 1 và thế hệ 2 lần lượt là 0,349; 0,336 và 0,350 mm.Như vậy kết quả của chúng tôi nghiên cứu là tương đương.
Đơn vị Haugh trung bình của các lô là tương đương đạt: 86,66 – 93,75 không có ý nghĩa thống kê (P > 0,05). Chỉ số Haugh của vịt Triết Giang của thế hệ xuất phát, thế hệ 1 và thế hệ 2 lần lượt là 91,27; 89,96 và 90,09 (Nguyễn Đức Trọng và cs., 2011) phù hợp với kết quả nghiên cứu của chúng tôi.
Theo Lê Hồng Mận và cs. (1993), trứng được coi là đạt tiêu chuẩn trứng giống phải có đơn vị Haugh từ 80 trở lên. Với kết quả đơn vị Haugh ở trên thì trứng vịt Biển 15 – Đại Xuyên hoàn toàn đạt tiêu chuẩn trứng giống.
Trứng vịt Biển 15 - Đại Xuyên có tỉ lệ lòng đỏ ở các lô là tương đương (P > 0,05) trung bình đạt: 29,77 - 32,55 chỉ số này thấp hơn so với vịt TP, PT, vịt Đốm là 34,14; 34,11; 36,25% (Theo Nguyễn Đức Trọng và cs., 2011).
Theo Dương Xuân Tuyển và cs. (1993) nghiên cứu trên trứng giống CV- Super M cho biết chỉ số lòng đỏ là 0,4 chỉ số lòng trắng 0,1 và đơn vị Haugh là 92,48.
Theo Nguyễn Thị Thúy Nghĩa và cs. (2011), khối lượng trứng vịt Bầu Bến và vịt Đốm lần lượt là 70,34g và 72,65g; chỉ số hình thái lần lượt là 1,4 và 1,38; tỷ lệ lòng đỏ là 35,2% và 35,3%; đơn vị Haugh là 84,8 và 84,6; độ dày vỏ là 3,32 và 3,48. Như vậy, vịt Biển 15 – Đại Xuyên có khối lượng trứng cao hơn vịt Bầu Bến và Đốm, chỉ số hình thái tương đương, tỷ lệ lòng đỏ thấp hơn, độ dày vỏ và đơn vị Haugh cao hơn.