Phần 3 Phương pháp nghiên cúu
3.2. Phương pháp nghiên cứu
3.2.5. Hệ thống chỉ tiêu phân tích
3.2.5.1. Các chỉ tiêu phản án thực trạng các cơ sở giáo dục mầm non
+ Số lượng các cơ sở giáo dục mầm non
+ Cơ cấu về quy mô các cơ sở giáo dục mầm non
+ Số phịng, diện tích bình qn một phịng của các cơ sở giáo dục mầm non - Các chỉ tiêu phản ánh việc tăng cường quản lý ATTP đối với các cơ sở giáo dục mầm non
+ Kế hoạch thực hiện việc kiểm tra, giám sát ATTP trong những năm tới. - Các chỉ tiêu xếp hạng cơ sở đủ điều kiện VSATTP:
– Giấy phép đăng ký kinh doanh
– Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện VSATTP – Hợp đồng cung cấp nguyên liệu
– Phiếu xét nghiệm nước: – Tập huấn VSATTP
– Thẻ xanh khám sức khỏe của nhân viên bếp và chuyên dụng cho bữa ăn – Sổ nhập nguyên khô
– Sổ nhập nguyên liệu tươi
– Sổ kiểm tra thực đơn sơ chế biến – Sổ lưu mẫu.
– Tem lưu mẫu: quy định khối lượng, thao tác lưu. – Giấy kiểm dịch động vật, thực vật
– Thực đơn cho trẻ – Bảng kiểm tra nhiệt độ
Ngoài ra khi kiểm tra cơ sở mầm non:
Khu vực xung quanh không ô nhiễm hoặc gần những nơi ô nhiễm - Có đủ thiết bị trong nhà bếp, tủ và kho bảo quản thực phẩm, bồn rửa thực phẩm rau củ quả, thịt sống, dụng cụ.
-Bếp được bố trí theo nguyên tắc 1 chiều, giảm thiểu nhiễm chéo giữa thực phẩm chín và sống: Khu vực kho, tiếp nhận nguyên liệu, chế biến, sơ
chế, thực phẩm chín và khu ăn uống, nhà vệ sinh của trẻ phải tách biệt, các phịng cần được xây dựng chắc chắn, khơng ẩm mốc, thấm ướt…
-Nhân viên bếp và cấp dưỡng được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm, khám sức khỏe định kỳ theo quy định.
-Xây dựng khẩu phần ăn hợp lý cho từng bữa ăn thích hợp. Có nguồn nước sạch, đủ
-Thực phẩm có xuất xứ rõ ràng, tươi ngon
-Thực hiện chế độ ghi chép, lưu mẫu theo quy định
- Công tác quản lý của các ban ngành chức năng đối với VSATTP các cơ sở mầm non trên địa bàn thành phố Hịa Bình, tỉnh Hịa Bình.
3.2.5.2. Nhóm chỉ tiêu phản ánh ban hành và quản lý thống nhất các quy định của pháp luật về ATVSTP trong các bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non
- Số văn bản hướng dẫn thực hiện quy định của pháp luật về ATVSTP - Tỷ lệ bếp ăn tập thể cơ sở mầm non tiếp nhận và triển khai thực hiện các quy định của pháp luật về ATVSTP.
3.2.5.3. Nhóm chỉ tiêu phản ánh tổ chức tuyên truyền quy định của pháp luật về ATVSLĐ trong các trường học
- Số lượng các đợt tuyên truyền về ATVSTP
- Tỷ lệ bếp ăn tập thể cơ sở mầm non đã thực hiện tuyên truyền về ATVSTP
- Tỷ lệ lao động đã được tuyên truyền về ATVSTP
3.2.5.4. Nhóm chỉ tiêu phản ánh tổ chức đào tạo tập huấn ATVSTP trong các bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non
- Số lượng các đợt tập huấn về ATVSTP cho các đối tượng trên
- Tỷ lệ các bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non tham gia đào tạo về quản lý ATVSTP
3.2.5.5. Nhóm chỉ tiêu phản ánh tổ chức thanh tra kiểm tra về thực hiện ATVSTP trong các bếp ăn tập thể
- Số lượng bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non được thanh tra thường xuyên, đột xuất.
- Tỷ lệ bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non đủ điều kiện và chấp hành tốt công tác ATVSTP
- Tỷ lệ bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non không đủ điều kiện và chấp hành tốt cơng tác ATVSTP
3.2.5.6. Nhóm chỉ tiêu phản ánh điều tra, thống kê vi phạm về an toàn, vệ sinh an toàn thực phẩm của các bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non
- Số lượng trường học thực hiện báo cáo thống kê theo quy định
- Tỷ lệ tăng/giảm các vụ vi phạm về an toàn, vệ sinh an toàn thực phẩm của các bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non
3.2.5.7. Nhóm chỉ tiêu phản ánh việc xử lý các vi phạm về an toàn, vệ sinh an toàn thực phẩm của các bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non
- Số lượng và tỷ lệ xử lý số vụ vi phạm về an toàn, vệ sinh an toàn thực
phẩm của các bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non.
- Số lượng và tỷ lệ xử lý số vụ vi phạm về an toàn, vệ sinh an toàn thực phẩm của các bếp ăn tập thể cơ sở giáo dục mầm non.