Số liệu kích thước các chiều đo của 3 công thức lai được thể hiện qua bảng 4.13 và hình 4.9.
Bảng 4.13 cho thấy ở chỉ tiêu dài thân CT2 (20,99) là cao nhất sau đó đến CT3 (19,75) và thấp nhất là CT1 (19,61). Chỉ tiêu dài lườn cao nhất là CT2 (12,08), sau đó đến CT1 (11,91) và cuối cùng là CT3 (11,79). Chỉ tiêu vòng ngực của 3 công thức lai lần lượt là: 27,97; 27,93; 28,19 (cm). Như vậy ta có thể thấy tuy CT3 có các chỉ tiêu về dài thân dài lườn và dài đùi cao nhưng chỉ tiêu về vòng ngực lại thấp hơn so với 2 công thức còn lại điều này chứng tỏ CT2 được thừa hưởng chiều dài cơ thể từ bố Lạc Thủy, CT1 và CT3 tuy ngắn mình hơn so với CT2 nhưng lại to hơn CT2.
Bảng 4.13. Kích thước một số chiều đo của gà thương phẩm
Đvt: cm, n=30
Chỉ tiêu CT1 Lô thí nghiệm
(Móng x VBT)
CT2 (Lạc Thủy xVBT)
CT3 (BTVN11xVBT)
±SE ±SE ±SE
Vòng ngực 27,97a ± 0,20 27,93a ±0,29 28,19b± 0,20 Dài thân 19,61a ±0,34 20,99b ± 0,18 19,75a ± 0,25 Dài lườn 11,91a ± 0,22 12,08b ± 0,16 11,79a ± 0,24 Dài đùi 14,75a ± 0,17 15,14b ± 0,13 14,58c ± 0,16 Dài cánh 17,47a ± 0,21 18,02b ± 0,21 18,10b± 0,19 Cao chân 9,01a ± 0,12 9,70b ± 0,13 9,55b ± 0,12 Vòng ống chân 5,28a ± 0,008 4,89b ±0,07 5,02c ± 0,09
Ghi chú: Theo hàng ngang các số trung bình mang các chữ cái khác nhau thì sự sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05).
Hình 4.9. Kích thước một số chiều đo của gà thương phẩm
CT1 có chiều dài lông cánh ngắn nhất trong 3 công thức lai là 17,47 cm (CT2: 18,02 cm; CT3: 18,10 cm). Do CT1 có bố Móng lông kém phát trển hơn Lạc Thủy và BTVN11.,
Chỉ tiêu cao chân của 3 con lai CT1; CT2; CT3 lần lượt là: 9,01; 9,70; 9,55 cm, chỉ tiêu vòng chân: 5,28; 4,89; 5,02 cm. Như vậy CT1 có cao chân thấp nhất nhưng vòng chân cao nhất, CT2 có cao chân lớn nhất nhưng vòng chân nhỏ nhất, điều này do CT1 có bố Móng chân to ngắn nên CT1 cũng được thừa hưởng nguồn gen đó. CT2 có bố Lạc Thủy chân cao nhỏ nên CT2 cũng có chân cao nhỏ giống bố. 4.2.6. Kết quả phân tích thân thịt của gà thương phẩm 15 tuần tuổi
Để đánh giá khả năng cho thịt của gà thí nghiệm chúng tôi tiến hành mổ khảo sát mỗi công thức lai 3 con trống 3 con mái có khối lượng trung bình tại thời điểm 15 tuần tuổi. Kết quả được trình bày ở bảng 4.14.
Bảng 4.14. Kết quả phân tích thân thịt của gà thương phẩm 15 tuần tuổi
n=6
Chỉ tiêu CT1 CT2 CT3
Mean SE Mean SE Mean SE
Khối lượng sống (g) 1.902,3a 34,90 1.801,67b 32,21 1.720,00c 33,42
Khối lượng thân thịt (g) 1.372,25a 28,19 1.312,88a 28,70 1.239,43b 25,12
Tỷ lệ thân thịt (%) 72,15a 0,54 72,87a 0,46 72,06a 0,54
Tỷ lệ thịt lườn (%) 17,52a 0,24 16,85a 0,25 16,11a 0,21
Tỷ lệ thịt đùi (%) 24,75a 0,29 23,56b 0,27 23,07b 0,27
Tỷ lệ mỡ bụng (%) 1,71a 0,02 1,65b 0,02 2,83c 0,03
Ghi chú: Theo hàng ngang các số trung bình mang các chữ cái khác nhau thì sự sai khác có ý nghĩa thống kê (P<0,05).
Qua bảng 4.15 và hình 4.10 cho thấy CT1 có tỷ lệ thịt đùi cao nhất sau đó đến CT2 và thấp nhất là CT3. Tỷ lệ thân thịt CT2 cao nhất 72,87% sau đó đến CT1 72,15% và thấp nhất CT3 72,06%. Tỷ lệ mỡ bụng cao nhất CT3 2,83% sau đó đến CT1 1,71% và thấp nhất là CT2 1,65%. Điều này có ý nghĩa thống kê (p<0,05).
So sánh với kết quả nghiên cứu của Hồ Xuân Tùng (2009) trên gà VR21 (Đông Tảo, Lương Phượng x Ri, Lương Phượng) có tỷ lệ thân thịt 73,78%, tỷ lệ thịt đùi 21,3% thì kết quả nghiên cứu trên gà lai của chúng tôi đạt tương đương. 4.2.7. Kết quả phân tích một số chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt trên gà thương phẩm
4.2.7.1. Thành phần dinh dưỡng
Bảng 4.15. Một số chỉ tiêu về dinh dưỡng của thịt gà thương phẩm
n=6 Chỉ tiêu (♂MóngxVBT) CT1 (♂Lạc Thủyx CT2 ♀VBT) CT3 (♂BTVN11x♀VBT) Vật chất khô (%) 24,86 25,69 26,11 Protein tổng số (%) 21,58 22,43 22,25 Khoáng tổng số (%) 1,07 1,12 1,13
Từ kết quả phân tích chất lượng thịt cho thấy hàm lượng protein, vật chất khô và khoáng tổng số của 3 loại thịt trên là tương đương nhau.
Tỷ lệ protein trong thịt gà được coi là một trong những yếu tố làm cho thịt có độ ngọt cao. Tỷ lệ protein tổng số ở thịt gà CT1, CT2, CT3 lần lượt là 21,52; 22,43; 22,25 cao hơn đáng kể so với một số loại gia cầm khác. So với nghiên cứu của Pingel, 2002 gà broiler có tỷ lệ protein là 19,4%, gà tây 20,2%, vịt Bắc Kinh 18,9%, nghiên cứu của Triệu Vương Đình và Vương Tuyên, 2001 gà đen Thái Hòa Trung Quốc có tỷ lệ protein là 19,46 – 19,58% thì gà lai CT1, CT2, CT3 có tỷ lệ protein trong thịt cao hơn.
So với nghiên cứu của Trần Quốc Hùng, 2012 trên gà VBT cũng nuôi tại Trung tâm Thực nghiệm va Bảo tồn vật nuôi có hàm lượng protein tổng số là 19,86% thì 3 con lai của nó có hàm lượng protein cao hơn. Như vậy việc sử dụng gà trống Móng, Lạc Thủy và BTVN11 đem lai với gà mái VBT đã góp phần nâng cao chất lượng thịt.
4.2.7.2. Kết quả phân tích acid amin của thịt gà thương phẩm lúc 15 tuần tuổi
Bảng 4.16. Kết quả phân tích một số acid amin trong thịt gà thương phẩm
n=6 TT Loại acid amin
CT1 (Móng x VBT) (Lạc Thủy x VBT) CT2 (BTVN11xVBT) CT3 Hàm lượng % so với protein tổng số Hàm lượng % so với protein tổng số Hàm lương % so với protein tổng số 1 Aspartic 2,17 10,06 2,2 9,81 2,14 9,62 2 Glutamic 3,48 16,13 3,28 14,62 3,29 14,79 3 Serine 0,88 4,08 0,96 4,28 0,95 4,27 4 Histidine 1,05 4,87 1,12 4,99 1,09 4,90 5 Glycine 1,29 5,98 1,26 5,62 1,25 5,62 6 Threonine 0,63 2,92 0,71 3,17 0,77 3,46 7 Alanine 1,14 5,28 1,26 5,62 1,26 5,66 8 Arginine 1,29 5,98 1,43 6,38 1,36 6,11 9 Tyrosine 0,76 3,52 0,84 3,77 0,84 3,78 10 Valine 0,84 3,89 0,89 3,97 0,93 4,18 11 Methionine 0,52 2,41 0,53 2,36 0,54 2,43 12 Phenylalanine 0,95 4,40 0,99 4,41 1,05 4,72 13 Isoleucine 0,88 4,08 0,80 3,57 0,82 3,69 14 Leucine 1,69 7,83 1,67 7,45 1,72 7,73 15 Lysine 2,17 10,06 2,28 10,16 2,24 10,07 16 Proline 1,48 6,86 1,42 6,33 1,38 6,02
Kết quả phân tích ở bảng 4.16 cho thấy hàm lượng acid amin ở 3 con lai CT1, CT2, CT3 không có sự khác biệt nhiều. So sánh với một số tác giả khác đã công bố hàm lượng acid amin ở gia cầm như Pingel (2002) trong thịt gà broiler: Histidine 3,5%, Leucine 7,2%, Lysine 6,5%, Methionine 2,1% đều thấp hơn so với tỷ lệ các loại acid amin này trong thịt gà CT1, CT2, CT3. Theo công bố của Scholtyseks (1987) nghiên cứu trên gà broiler thì kết quả nghiên cứu của chúng tôi cũng cao hơn.
Theo quan điểm của một số nhà khoa học độ ngọt của thịt phụ thuộc rất nhiều vào hàm lượng axit Glutamic. Trong nghiên cứu này hàm lượng axit Glutamic trong cả 3 loại gà lai CT1, CT2, CT3 đều rất cao. Hàm lượng axit Glutamic ở con lai CT1, CT2, CT3 lần lượt là 16,13; 14,62; 14,79. Như vậy con lai CT1 có hàm lượng axit Glutamic là cao nhất.
4.2.7.3. Một số chỉ tiêu hóa lý đánh giá chất lượng thịt
Kết quả phân tích một số chỉ tiêu chất lượng thịt được trình bày ở bảng 4.17 xác định pH15 và pH24 cho thấy thịt đùi; lườn của gà lai CT1, CT2, CT3 có giá trị tương đương với nhiều loại gà khác. Dẫn theo Hồ Xuân Tùng và Phan Xuân Hảo, 2010 thì giá trị pH15 và pH24 ở cơ ngực gà lai (White Lueang (WL) x AA) nuôi ở Trung Quốc là 6,53 và 6,05 (Liu và Niu, 2008); gà Shanghai 6,02 và 5,71 và gà lai (Thái địa phương x BPR) nuôi ở Thái Lan là 6,06 và 6,02 (Jaturasiha et al., 2008); ở gà địa phương Hàn Quốc là 6,41 và 5,93 (Yu et al., 2005).
Bảng 4.17. Kết quả phân tích một số chỉ tiêu chất lượng thịt
n=6 Chỉ tiêu CT1 (Móng x VBT) CT2 (Lạc Thủy x VBT) CT3 (BTVN11 x VBT)
Đùi Lườn Đùi Lườn Đùi Lườn
15p 24h 15p 24h 15p 24h 15p 24h 15p 24h 15p 24h Ph 6,39 6,24 6,06 5,74 6,27 6,22 6,14 5,89 6,40 6,27 6,21 5,88 Màu sắc L* 47,34 52,42 48,96 51,60 49,27 50,19 a* 15,97 10,28 16,14 10,03 16,84 8,13 b* 7,54 11,01 8,75 13,47 10,63 12,74 Mất nước bảo quản (%) 0,07 0,32 0,30 0,58 0,08 0,26 Mất nước chế biến (%) 18,85 15,97 21,36 17,87 24,63 15,70 Độ dai (Newton) 17,45 24,47 17,31 18,42 23,40 27,93
Theo kết quả của Ristic et al. (1975); Rose (1977); Krax (1974) (dẫn theo Trần Thị Mai Phương, 2003) cho biết ở gia cầm, độ pH24 thịt lườn nằm trong khoảng 5,8-6,0 thịt đùi trong khoảng 6,2-6,6 là bình thường. Như vậy cả 3 loại thịt gà lai trên đều có chất lượng tốt.
Kết quả phân tích màu sắc thịt cho thấy, thịt lườn có độ sáng cao hơn thịt đùi, do cơ lườn chứa nhiều sợi cơ trắng hơn, cơ đùi có nhiều sợi cơ đỏ hơn và cơ đùi vận động nhiều hơn cơ lườn nên màu của cơ đùi tối hơn. Màu sắc thịt của gà lai CT1,CT2, CT3 có sự khác nhau rõ rệt, màu sáng (L), màu đỏ (a), màu vàng (b) của gà CT2 với thịt đùi lần lượt là 51,96; 16,14; 8,75 cao hơn CT1 là 49,34;
Thịt đùi CT1 và CT2 có độ dai lần lượt là 17,31N và 17,45N thấp hơn CT3 có độ dai là 23,40N. Tương tự, độ dai thịt lườn CT1 và CT2 lần lượt là 18,42N và 24,47N cũng thấp hơn CT3 có độ dai là 27,93N. Như vậy thịt gà CT3 có độ dai là cao nhất và độ dai của thịt lườn luôn cao hơn thịt đùi. Theo phân loại chất lượng thịt của Schilling et al. (2008) thì thịt gà CT1, CT2, CT3 không dai vì độ dai < 44,1N (4,5kg).
Ngoài ra, theo tiêu chuẩn của Barbut et al. (2005) về các chỉ tiêu phân loại chất lượng thịt dựa vào màu sáng (L), giá trị pH24: Thịt bình thường (chất lượng tốt): 46<L<53 và 5,7<pH24<6,4. Như vậy thịt gà CT1, CT2, CT3 đảm bảo yêu cầu là thịt gà chất lượng tốt.
4.2.8. Kết quả đánh giá sơ bộ hiệu quả kinh tế khi nuôi gà bố mẹ
Vì mục tiêu của nghiên cứu này là xác định được tổ hợp lai phù hợp có hiệu quả kinh tế phục vụ phát triển chăn nuôi gà thả vườn trong nông hộ, gia trại và trang trại nên việc xác định khả năng sản xuất thịt của một mái VBT khi lai với gà trống Móng, Lạc Thủy, BTVN11 là cần thiết. Kết quả thể hiện 4.18.
Bảng 4.18. Kết quả đánh giá sơ bộ hiệu quả kinh tế nuôi gà bố mẹ
Chỉ tiêu Đ.vị (Móng CT1 xVBT) CT2 (Lạc Thủy xVBT) CT3 (BTVN11x VBT)
Số gà con loại 1/mái mẹ Con 79,69 78,71 78,96
Khối lượng trung bình gà lúc 15TT Gam 1902,33 1752,79 1708,82
Tỷ lệ nuôi sống đến 15 TT % 91,67 86,66 90,00
Khối lượng thịt sản xuất ra/mái Kg 138,97 119,80 121,44
Giá bán 01 kg thịt sống Đ/kg 80.000 80.000 80.000
Tiền bán thịt/mái Đồng 11.117.600 9.584.200 9.715.200
Qua bảng 4.18 cho thấy, việc sử dụng mái nền VBT (Zolo x Lương Phượng) cho lai tiếp với gà trống Móng, Lạc Thủy, BTVN11 cho số gà con loại I/mái mẹ là tương đương nhau nhưng sử dụng công thức lai CT1 lại cho khối lượng thịt sản xuất ra/mái là cao nhât do có tỷ lệ nuôi sống và khối lượng gà tại 15TT cao hơn hai công thức lai CT2 và CT3. Do vậy số tiền bán thịt hơi/mái khi sử dụng công thức lai CT1 là cao nhất: 11.117.600đ cao hơn công thức lai CT2 là 1.533.400đ/mái và cao hơn CT3 là 1.402.400 đ/mái.
PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ
5.1. KẾT LUẬN
Trên cơ sở kết quả thu được, chúng tôi rút ra một số kết luận như sau: 5.1.1. Trên đàn bố mẹ sinh sản
+ Gà VBT trong cả 3 tổ hợp lai có tỷ lệ đẻ khá cao, giữa các công thức lai không có sự khác biệt (P>0.05). Tỷ lệ đẻ trung bình của gà VBT trong 3 tổ hợp lai Móng x VBT, Lạc Thủy x VBT và BTVN11 x VBT lần lượt là: 60,12%, 60,45% và 60,44%60%, tương ứng với năng suất trứng/mái/44 tuần là 100,97; 101,53; 101,52 (quả).
+ Số gà con loại I/mái đầu kỳ của gà của gà VBT trong 3 tổ hợp lai Móng x VBT, Lạc Thủy x VBT và BTVN11 x VBT lần lượt là: 79,69; 78,71; 78,96(con). 5.1.2. Trên đàn gà thương phẩm
+ Cả 3 loại gà thương phẩm đều có ngoại hình đẹp, phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng. Trong mỗi công thức lai tỷ lệ màu lông đồng nhất là tương đối cao.
+ Con lai CT1 (Móng x VBT) có tỷ lệ nuôi sống cao nhất 91,67%, sau đó tới con lai CT3 (BTVN11 x VBT): 90% và thấp nhất là con lai CT2 (Lạc Thủy x VBT): 86,66% (P<0,05).
+ Hàm lượng protein trong thịt gà lai CT1(Móng x VBT), CT2 (Lạc Thủy x VBT) và CT3 (BTVN11 x VBT) lần lượt là 21,52%; 22,43%, 22,25%, cao hơn so với một số gà công nghiệp khác.
+ Theo phân loại chất lượng thịt về độ dai và màu sắc thịt thì thịt gà của 3 công thức lai đều đạt chỉ tiêu thịt gà chất lượng tốt.
→Như vậy, con lai CT1 (Móng x VBT) có tỷ lệ nuôi sống, tăng khối lượng và cho số tiền bán thịt/mái cao hơn con lai CT2 (Lạc Thủy x VBT) và CT3 s(BTVN11 x VBT).
5.2. KIẾN NGHỊ
Đề nghị đưa các công thức lai nói trên vào phục vụ sản xuất, cung cấp con giống gà lông màu cho các trang trại và nông hộ chăn nuôi.
TÀI LIỆU THAM KHẢO
I. Tài liệu tham khảo tiếng Việt
1. Brandsch H. và H. Buelchel (1978). Cơ sở sinh học của nhân giống và nuôi dưỡng gia cầm (Nguyễn Chí Bảo dịch). Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội. tr.129-158. 2. Bùi Hữu Đoàn, Nguyễn Thị Mai, Nguyễn Thanh Sơn và Nguyễn Huy Đạt (2011). Các chỉ
tiêu dùng trong nghiên cứu chăn nuôi gia cầm. Nhà Xuất bản Nông nghiệp, Hà Nội.
3. Bùi Quang Tiến và Nguyễn Hoàng Tao (1985). Kết quả nghiên cứu tạo giống gà
Rhode Ri tại Viện chăn nuôi. Nhà xuất bản Nông nghiệp, Hà Nội. tr. 47-48.
4. Diêm Công Tuyên, Phạm Công Thiếu, Vũ Ngọc Sơn và Hoàng Văn Tiệu. Đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của gà mái ¾ Ai Cập. Báo cáo khoa học Viện Chăn nuôi năm 2010, phần Di truyền giống vật nuôi. tr.
5. Đoàn Xuân Trúc (1994). Nghiên cứu xác định tổ hợp lai giữa 3 dòng gà thịt Hybro
HV85 để tạo gà broiler cao sản nuôi Việt Nam. Luận án Tiến sỹ Nông nghiệp. Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam. tr. 119-123.
6. Hồ Xuân Tùng (2008). Khả năng sản xuất của một số công thức lai giữa gà Lương
Phượng và gà Ri để phục vụ chăn nuôi nông hộ. Luận án tiến sỹ nông nghiệp. Viện Khoa học Kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam. tr 88-91.
7. Hồ Xuân Tùng (2009). Đặc điểm ngoại hình và khả năng sản xuất của của gà VP2
thế hệ III. Báo cáo khoa học Viện Chăn nuôi-2010, tr. 236-243.
8. Hồ Xuân Tùng và Nguyễn Huy Đạt (2009). Đặc điểm ngoại hình và khả năng sản
xuất của tổ hợp lai giữa gà Móng, gà Mía với gà Lương Phượng. Báo cáo khoa học năm 2009, phần Di truyền- Giống vật nuôi, Viện Chăn nuôi. tr. 226-235.
9. Hồ Xuân Tùng và Phan Xuân Hảo (2010). Năng suất và chất lượng của thịt của gà
Ri và con lai với gà Lương Phượng. Tạp chí khoa học công nghệ chăn nuôi, số 22. tr.30-37.
10. Hutt F. B. (1978). Di truyền học động vật (Phan Cự Nhân dịch). Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, tr. 249-253.
11. Khavecman (1972). Sự di truyền năng suất ở gia cầm.Cơ sở di truyền năng suất và chọn giống động vật (Phan Cự Nhân, Trần Đình Miên và Trần Đình Trọng dịch). Nhà xuất bản Khoa học Kỹ thuật – Hà Nội. Tr. 34- 37.
12. Lê Hồng Mận, Lê Hồng Hải, Nguyễn Phúc Độ và Trần Long (1996). Kết quả lai
13. Lê Thị Nga (2005). Nghiên cứu một số đặc điểm sinh học, khả năng sinh sản của gà lai hai giống Kabir Với Jiangcun và ba giống Mía x (Kabri x Jiangcun). Luận án tiến sĩ nông nghiệp, Viện chăn nuôi, Hà Nội. tr.11-12.
14. Lương Thị Hồng (2005). Nghiên cứu khă năng sản xuất của tổ hợp lai giữa gà H,Mông x gà Ai Cập. Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp, Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp Việt Nam, tr. 59.
15. Nguyễn Ân, Hoàng Gián, Lê Viết Ly, Nguyễn Văn Thiện và Trần Xuân Thọ (1983). Di truyền học động vật. Nhà xuất bản nông nghiện, Hà Nội. tr. 196-200.
16. Nguyễn Duy Hoan, Bùi Đức Lũng,Nguyễn Thanh Sơn và Đoàn Xuân Trúc (1986).
Giaó trình chăn nuôi gia cầm trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên. Nhà xuất bản