6. Tổng quan tài liệu nghiên cứu
2.2.5. Thị trường tiêu thụ sản phẩm Cacao
Để tạo ra những sản phẩm ca cao đạt chất lượng tốt và đồng đều việc thu hoạch và sơ chế sau thu hoạch có vai trò hết sức quan trọng. Trong quá trình thu hoạch cần lựa chọn những trái thật chín, không nên để quá muộn hoặc hái sớm quá thì có thể làm cho năng suất thấp và phẩm chất không cao. Việc đập trái lấy hạt phải thực hiện ngay sau khi hái trái, không nên để lâu quá 4 ngày, thời gian từ đập trái cho tới lúc cho lên men không quá 24 giờ. Khâu ủ hạt lên men đóng vai trò rất quan trọng trong phẩm chất của hạt ca cao. Mùi thơm của ca cao chỉ phát tiết ra trong lúc ủ, nếu ủ không đúng cách, ủ chưa đạt tới đỉnh cao của lên men thì phẩm chất của hạt sút giảm rất nhiều. Hạt sau khi lên men được chà cho sạch rồi phơi khô để giảm ẩm độ từ 60 xuống còn 6 - 7% để tồn trữ. Sau khi phơi xong cần phải lựa hạt sâu bệnh để riêng và như thế chúng ta đã hoàn thành khâu sơ chế và đem bán.
Qua đó có thể thấy sau khi thu hoạch ca cao việc để lên men có vai trò quan trọng và quyết định đến chất lượng cũng như giá bán sản phẩm. Trên địa bàn huyện sản phẩm Ca cao được phần lớn người dân sơ chế thành Ca cao khô đã lên men. Số lượng Ca cao được chế biến tại các doanh nghiệp công ty chiếm tỷ trọng nhỏ, tuy nhiên chất lượng cao và đồng đều do sử dụng công nghệ hiện đại. Hiện nay các nông hộ chủ yếu bán hàng cho các đại lý, người thu gom, Ca cao sau khi thu hoạch và chế biến được bán cho các người thu gom, đại lý và công ty thu mua trên địa bàn.
Nông dân sản xuất ca cao trên địa bàn huyện được chia làm 3 loại hình canh tác ca cao bao gồm Nông dân sản xuất tự do, nông dân thuộc công ty cà phê, nông dân là xã viên hợp tác xã ca cao.
- Nông dân sản xuất ca cao tự do chiếm 70% tổng sản lượng ca cao cuat toàn huyện, hàng năm các nông dân sản xuất ca cao tự do thường bán 9% hạt ca cao khô cho công ty Cao Nguyên Xanh, 38% hạt ca cao khô cho các đại lý
thu mua, 18% quả ca cao tươi cho công ty cà phê còn lại 5% hạt ca cao khô sẽ bán cho đại lý thu mua hoặc công ty cà phê.
- Đối với nông dân thuộc công ty cà phê hàng năm sản xuất sản lượng ca cao chiếm khoảng 17% tổng sản lượng toàn huyện và thường bán 14% hạt ca cao khô và 3% quả tươi cho công ty cà phê.
- Đối với xã viên hợp tác xã ca cao có sản lượng sản xuất hàng năm đạt khoảng 13% tổng sản lượng, hàng năm các xã viên bán khoảng 3% sản lượng hạt ca cao khô và 10% quả tươi cho hợp tác xã nông nghiệp ca cao.
Sau khi thu hoạch người dân có thể bán ca cao trực tiếp cho công ty Cao Nguyên Xanh hoặc gián tiếp bán cho Công ty Nam Trường Sơn sau đó 02 công ty này bán lại cho công ty xuất khẩu Amajaro Cargill hoặc các đơn vị sẽ bán trực tiếp cho công ty xuất khẩu Amajaro Cargill. Sản phẩm ca cao sẽ được công ty Nam Trường Sơn, công ty Cao Nguyên Xanh bán một phần sản lượng thu mua cho công ty xuất khẩu Amajaro Cargill để xuất khẩu và bán một phần sản lượng còn lại cho thị trường nội địa (xem biểu đồ 2.1).
9% 38% 100% 5% 90% 18% 14% 10% 100% 3% 3% 100% 10% Quả ca cao tươi
Hạt ca cao khô
Nguồn: Báo cáo nghiên cứu phát triển ngành hàng ca cao tỉnh Đắk Lắk và Đắk Nông
Công ty cà phê Cơ sở ươm giống Đại lý vật tư nông nghiệp HTX ca cao Nông dân Nông dân sản xuất tự do Nông dân thuộc công ty cà phê Nông dân sản xuất tự do Đại lý thu mua Thu gom/lên men HTX nông nghiệp ca cao Công ty cà phê Công ty Cao Nguyên Xanh Công ty xuất khẩu Amajaro Cargill Công ty Nam Trường Sơn Công ty chế biến Ca cao tại nước ngoài Thị trường nội địa
2.2.6. Gia tăng kết quả, hiệu quả và đóng góp của cây Ca cao cho phát triển kinh tế - xã hội của địa phương phát triển kinh tế - xã hội của địa phương
Theo số liệu điều tra, tổng hợp, tính toán năm 2014 của Phòng Nông nghiệp về tình hình phát triển cây Ca cao trên địa bàn huyện Ea Kar cho thấy: kết quả sản xuất ca cao bình quân/01ha trên địa bàn huyện Ea Kar thông qua bảng 2.18 như sau:
Bảng 2.18: Kết quả sản xuất ca cao bình quân/01ha của huyện Ea Kar năm 2014
STT Chỉ tiêu ĐVT Giá trị
1 Năng suất bình quân Kg 1.600 2 Tổng giá trị sản xuất (GO) Đồng 89.600.000 3 Chi phí trung gian (IC) Đồng 54.822.600 4 Giá trị gia tăng (VA) Đồng 34.777.400 4 Thu nhập hỗn hợp (MI) Đồng 31.277.920
Nguồn: Phòng NN huyện Ea Kar năm 2014
Năng suất Ca cao bình quân chung/1ha khoảng 1,6 tấn nhân/ha. Giá trị sản xuất (GO) bình quân một năm đạt khoảng 89.600.000 đồng, với chi phí trung gian khoảng 54.822.600 đồng thì giá trị gia tăng (VA) bình quân trên 01 ha khoảng 34.777.400 đồng. Thu nhập hỗn hợp bình quân trên một đơn vị diện tích là 1 ha là 31.277.920 nghìn đồng. (xem bảng 2.18)
Bảng 2.19: Một số chỉ tiêu thể hiện hiệu quả kinh tế từ sản xuất ca cao của huyện Ea Kar năm 2014
STT Diễn giải ĐVT Giá trị
1 GO/IC Lần 1,63 2 VA/IC Lần 0,63 3 MI/IC Lần 0,57
Qua đó có thể thấy hiệu quả sử dụng chi phí đầu tư với giá trị sản xuất/chi phí trung gian đạt 1,63 lần, giá trị gia tăng/chi phí trung gian đạt 0,63 lần, thu nhập hỗn hợp/chi phí trung gian đạt 0,57 lần (xem bảng 2.19).
Với số lượng nông dân được tập huấn kỹ thuật hàng năm đạt khoảng 1.542 người chiếm 84,63% tổng số lượng lao động trong lĩnh vực sản xuất ca cao, thể hiện số lượng lao động đã được tập huấn chiếm số lượng tương đối lớn, đây là một trong những tiền đề để người nông dân ứng dụng những tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất. Tỷ lệ trẻ em tới trường đạt 98,99%, tỷ lệ hộ nghèo trong huyện khoảng 15,6% có thể thấy việc phát triển sản xuất ca cao tạo điều kiện tốt cho trẻ em được tới trường, học hành và phát triển một cách toàn diện, bên cạnh đó còn cải thiện đời sống cho người nông dân, đặc biệt là người sản xuất.
Bảng 2.20: Một số tiêu chí đánh giá phương diện xã hội của sản xuất ca cao của huyện Ea Kar năm 2014
STT Chỉ tiêu Năm 2014
1 Lao động trong sản xuất ca cao (người) 1.822 2 Số nông dân được tập huấn kỹ thuật 1.542 3 Tỷ lệ trẻ em tới trường (%) 98,99
4 Tỷ lệ hộ nghèo trong huyện 15,60
Nguồn: Phòng NN&PTNT huyện Ea Kar năm 2014