thực phẩm
Nghiên cứu Kumar (2018) đã chế tạo thành công màng nanocompozit gồm chitosan, gelatin, polyethylen glycolvà hạt nano bạc (AgNP) bằng phương pháp đúc dung dịch. Việc bổ sung Nano-Ag dẫn đến các tính chất cơ học được nâng cao và giảm độ truyền ánh sáng trong vùng ánh sáng khả kiến. Tuy nhiên, nghiên cứu độ trong suốt, mẫu nhiễu xạ tia X (XRD), kính hiển vi điện tử quét (SEM) và kính hiển vi quang học đã xác nhận tính chất trong suốt và đồng nhất cho tất cả các màng bao mới được chuẩn bị cho thấy sự phân bố đồng đều của các thành phần trên màng bao [40].
Nghiên cứu của Alfaro-Gonzales và cộng sự (2018) cho thấy khi chế tạo vật liệu chitosan – nano bạc bằng phương pháp hóa siêu âm tạo ra chế phẩm ổn định và có thể kết hợp với kháng sinh – lactam, có khả năng kháng tốt các vi khuẩn kháng kháng sinh, bào tử vi khuẩn và chống nhiễm trùng tốt [16].
Phức hợp chitosan – nano bạc đã được sử dụng như là một loại màng bao ăn được trong bảo quản quả đào được nghiên cứu bởi Gad và cộng sự (2016). Đào được thu hoạch sau đó phủ dung dịch nano – chitosan với 3 nồng độ (0,2%; 0,4%;
0,8%) và được theo dõi. Đào được bảo quản ở 0 ± 10C và độ ẩm tương đối là 90 –
950C trong 28 ngày. Các chỉ tiêu chất lượng được đánh giá định kỳ tại ngày thứ 7,
14, 21 và 28. Kết quả chỉ ra rằng phương pháp xử lý 0,4% nano – chitosan cho tỷ lệ hư hỏng thấp nhất, trong khi xử lý bằng 0,8% nano – chitosan lại làm tăng tỷ lệ hư hỏng [30].
Nghiên cứu của Nisha và cộng sự (2016) sử dụng màng chitosan – nano bạc như là loại màng bao ăn được để bảo quản táo cho thấy thời gian bảo quản cao hơn nhiều so với đối chứng, nghiên cứu cho rằng sử dụng màng chitosan – nano bạc là một giải pháp bảo quản thân thiện với môi trường, đây là một giải pháp có khả năng
phát triển bảo quản rau quả ở nhiệt độ phòng, giảm các chi phí sử dụng hệ thống lạnh bảo quản [47].
Một nghiên cứu tổng quan các phương pháp phối hợp chitosan với các vật liệu nano được thực hiện bởi Eman và cộng sự (2018) cũng cho thấy màng chitosan kết hợp với các vật liệu nano trong đó có nano bạc cho khả năng giữ được cấu trúc, màu sắc, hàm lượng acid,... tốt hơn so với các mẫu đối chứng. Đối với táo, nho đỏ, cà chua và ớt xanh nhúng trong các dung dịch chitosan – nano giảm được tổn thất khối lượng, chất lượng quả được duy trì lên đến 63 ngày và 56 ngày bảo quản đối với táo và nho đỏ; 42 ngày và 35 ngày bảo quản đối với cà chua và ớt xanh [28].