III.1 thực đơn cho bệnh nhân Gout cấp tính (dùng cho người nặng 50kg)
- Tổng năng lượng (tính ở mức thấp 30kcal/kg/ngày) - Chất đạm(protein) tính ở mức: 0,8/kg cân nặng
0,8g/kg x 50kg = 40g
40g x 4 kcal/g = 160 kcal # 11% tổng năng lượng khẩu phần Sử dụng đạm từ nguồn trứng, sữa, pho mát, lạc.
- Chất bột đường(glucid) 68% tổng năng lượng khẩu phần, sẽ là: 1500 kcal x 68% =1.020 kcal
Số lượng chất bột đường là: 1.020kcal : 4kcal/g = 255g
Sử dụng các glucid phức hợp: gạo,mì, khoai củ và có thể thêm đường, kẹo, bánh ngọt
- Rau quả: ăn tùy thích trừ các loại đậu đỗ, quả chua. - Nước: 2lít/ngày trở lên
- Thức uống: nên uống nước khoáng có bicarbonat. - Bỏ rượu, bia, cà phê, chè.
III.2 Thực đơn cho bệnh nhân Gout mãn tính
- Như chế độ ăn thông thường nhưng hạn chế đạm. - Lựa chọn các thức ăn ít purin.
- Ăn nhiều rau quả không chua. - Uống đủ nước hằng ngày. - Bỏ rượu, bia, cà phê, chè.
III.3 Những thực phẩm nên dùng
- Ngũ cốc, đường: cung cấp chất bột, đường. - Sữa, trứng, pho mát: cung cấp chất đạm. - Bơ, dầu, mỡ: cung cấp chất béo.
- Rau, quả: cung cấp vitamin và chất khoáng.
III.4 Những thực phẩm dùng vừa phải (lượng purin từ 50 – 150mg%)
- Thịt nạc. - Hải sản, cá, ốc.
- Gia cầm. - Đậu đỗ.
III.5 Những thực phẩm không nên dùng(lượng purin trên 150mg%)
- Óc, gan, bầu dục
- Cá sardin, nấm, măng tây, nước luột thịt
III.6 Những nước uống không nên dùng
- Rượu và chất lỏng có cồn: làm tăng lactat máu, làm giảm bài xuất acid uric qua thận
- Bia các loại
- Cà phê, chè: là thức uống chứa cafein, là một trimethylxanthin khi bị oxy hóa (men xanthin oxydase) sẽ tạo thành methyl acid uric).