1.2.4.1. HACCP
Việc áp dụng HACCP ở Việt Nam bắt đầu từ những năm 1990 đối với ngành chế biến thủy sản do yêu cầu của các thị trường nhập khẩu thủy sản của Việt Nam. Đến năm 2000, Bộ Thủy sản đã quy định các doanh nghiệp chế biến hàng thủy sản phải áp dụng HACCP. Hiện nay HACCP đã trở nên gần gũi và được áp dụng cho nhiều loại hình sản xuất, chế biến thực phẩm. Các doanh nghiệp sản xuất, chế biến thực phẩm ở Việt Nam thường xây dựng hệ thống HACCP và được chứng nhận theo một trong các tiêu chuẩn như TCVN 5603:2008 (phiên bản cũ là TCVN 5603:1998), HACCP Code 2003 (của Australia)...
Hiện tại, do tiêu chuẩn ISO 22000 đã bao gồm cả nội dung của HACCP nên nhiều doanh nghiệp đã tiến hành chuyển đổi sang ISO 22000 để có thể kiểm soát một cách toàn diện các khía cạnh và quá trình về an toàn thực phẩm
1.2.4.2. ISO 22000
Từ khi được ban hành, ISO 22000 đã được các tổ chức áp dụng ở hơn 50 quốc gia nhằm thay thế hơn 20 tiêu chuẩn về an toàn do các công ty, tổ chức riêng lẻ xây dựng nhằm để đánh giá các nhà cung cấp thực phẩm cho họ. Hiện nay nước ta chưa có quy định bắt buộc áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 đối với các doanh nghiệp thực phẩm tuy nhiên trong tương lai sắp tới, do những yêu cầu của thị trường, khách
hàng, sẽ có một lượng lớn các doanh nghiệp đăng kí chuẩn ISO 22000 mới cũng như những doanh nghiệp chuyển đổi từ chuẩn HACCP. Tính đến năm 2014, tổng số chứng chỉ ISO 22000 đã được cấp cho các doanh nghiệp, công ty trong ngành thực phẩm - đồ uống ở Việt Nam mới gần 1500 chứng chỉ. Điều này cho thấy các doanh nghiệp chưa thấy được lợi ích lâu dài và hiệu quả khi xây dựng và áp dụng ISO 22000, thậm chí có doanh nghiệp còn sợ ISO 22000 gây khó khăn trong công việc sản xuất kinh doanh. Một số doanh nghiệp, tổ chức đã áp dụng ISO 22000: Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩu Huy Quang (chế biến lợn đông lạnh xuất khẩu), Công ty Việt Nam Kỹ nghệ súc sản - VISSAN, Công ty cổ phần thực phẩm Nghệ An - NAFOOD, Nhà máy chế biến và Xuất nhập khẩu rau quả Quảng Nam,...
Cho dù không có quy định bắt buộc áp dụng, thì xu hướng lựa chọn ISO 22000 đối với doanh nghiệp thực phẩm vẫn trở thành phổ biến. Bởi vì bản thân tiêu chuẩn ISO 22000 đã bao gồm các yêu cầu của HACCP, ngoài ra ISO 22000 còn bao gồm các yêu cầu về một hệ thống quản lý, vì vậy việc lựa chọn ISO 22000 có thể giúp doanh nghiệp quản lý một cách chặt chẽ toàn diện hơn. Bởi lẽ mối nguy về an toàn thực phẩm có thể thâm nhập vào chuỗi thực phẩm ở bất cứ giai đoạn nào, nên kiểm soát một cách đầy đủ và trao đổi thông tin trong suốt quy trình là điều cần thiết. Chỉ một khâu trong chuỗi cung ứng yếu có thể gây ra sự không an toàn cho thực phẩm, điều này có thể gây ra hàng loạt nguy cơ đối với người tiêu dùng và gây tốn kém về mặt chi phí cho nhà cung cấp. Vì vậy, việc áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế về thực phẩm trong tương lại tới tại nước ta cần được quan tâm, chú trọng hơn nữa.