1.3.1 .Những nội dung chủ yếu của nâng cao chất lượng dịch vụ
2.1.4. Cơ sở vật chất kỹ thuật trong bộ phận nhà hàng
2.1.4.5. Một số trang thiết bị cần thiết trong nhà hàn
- Bàn ghế: Chủ yếu là bàn ăn trịn, vng, to nhỏ lần lượt là từ 8-6-4 chỗ ngồi.
- Đồ điện: Đồ điện sử dụng trong phịng ăn thì khơng nhiều quan trọng nhất là máy lạnh hai chiều đủ để làm mát tồn bộ phịng ăn. Khơng nên dùng các quạt điện cồng kềnh, giảm thấp thẩm mỹ, gây tiếng động lúc ăn. Mùa đơng cần lị điện để giữ nhiệt và làm nóng các mona ăn. Khơng nên đặt tivi và video trong phòng ăn để gây ồn ào và làm cho khách ăn mất tập trung nên sẽ ảnh hưởng tới chất lượng bữa ăn.
- Đồ vải: Gồm có tấm lót bàn bằng dạ, mút mỏng hoặc vải thơ để khi ăn dao, dĩa, ly không gây tiếng động khi va chạm vào mặt bàn. Trong các phòng ăn đặc sản dân tộc thường dùng khăn bàn màu để tăng thêm vẽ độc đáo, tươi tắn trong phòng ăn.
- Dụng cụ ăn uống: Nếu là bàn ăn Á dụng cụ phần lớn bằng sứ, chỉ có ly là bằng pha lê. Đồ sứ gồm có: Bát ăn cơm, thìa sứ, dĩa đụng thức ăn khơ nhiều cở, bát canh, dĩa lót bát, bát con đụng nước chấm, bát ăn chè, dĩa để thìa, ấm chén uống trà, đĩa gỗ, liễn cơm.
Dụng cụ bàn ăn Âu thì nhiều hơn và gồm nhiều loại nguyên liệu, như đồ bằng sứ, bằng thủy tinh, bằng pha lê.
- Kiến trúc: Kiến trúc trong nhà hàng về một bên phía khách sạn, nơi co thể thấy cảnh quan bên ngoài. Kiến trúc của nhà hàng, bao gồm các bộ phận sau: nhà kho, bếp, bar, phòng ăn và quầy thanh tốn. Diện tích mà nhà hàng bố trí thường liên quan đến số bàn ghế được xếp trong nhà hàng, thơng thường được bố trí 1.2- 1.5m cho một bàn ghế ăn.
- Trang trí mỹ thuật: Trang trí trong nhà hàng thường gắn liền với mức độ hiện đại của nhà hàng, phù hợp với đối tượng khách hàng.