Bảng 2.4 Kết quả kinh doanh của nhà hàng Banjiro
Năm 2015
Quí 1 Quí 2 Quí 3 Tốc độ phát triển
SL TT SL TT SL TT
Quí 2/Qúi 1 Quí 3/Qúi 2
CL TT% CL TT% Tổng doanh thu 1350 100 1460 100 1235 100 60 104,2 -225 84,5 Tổng chi phí 1225 100 1250 100 1125 100 25 102.04 -125 90 Tổng lợi nhuận 125 100 210 100 115 100 85 168 -95 54,7
(Nguồn: Phòng kế toán nhà hàng Banjiro )
Nhận xét: Qua bảng số liệu thì ta nhận thấy được rằng doanh thu của nhà hàng Banjiro đang giảm dần qua từng quí. Qúi 1 chỉ là 1325 triệu thì quí 2 là 1460 triệu và năm quí 3 là 1230 triệu.Sở dĩ có sự giảmmạnh như vậy do một phần quản lý và bếp trưởng nhà hàng nghỉ việc.quản lý mới vào phải tốn thời gian quen việc dẫn đến doanh thu của của nhà hàng giảm
Tổng doanh thu quí 1 chỉ là 1350 là vì nhà hàng Banjiro mất 1 lượng khách nước ngoài đáng kể vì nước ta đang thời gian nghỉ tết, Qúi 2 đã đạt 1460 triệu.Tức là doanh thu quí 2 so với quí 1 là tăng 104,2 tương đương với lượng giá trị là 60 triệu.Qúi 2 thì lượng khách đến với nhà hàng tăng lên nhiều hơn do tác động truyền thông hiệu quả và chất lượng phục vụ đã đáp ứng được với nhu cầu của khách hàng và lượng khách nước ngoài đã quay lại làm việc.
Tổng doanh thu quí 2 là 1460 triệu, quí 3 là 1235 triệu.Cho thấy tổng doanh thu quí 3 so với quí 2 giảm 84,5% tương ứng giảm một lượng giá trị là -225 triệu.Qua hai quí doanh thu đã giảm đáng kể như vậy là do chính sách kinh doanh của quản lý mới chưa hợp lí hơn.
Nhìn chung tình hình hoạt động kinh doanh của nhà hàng giảm qua 3 quí
Về chi phí ta thấy đã giảm qua từng quí tuy nhiên nó không đáng kể. Qúi 2 so với quí 1 là tăng 25 triệu, quí 3 so với quí 2 là -125 thấp hơn rất nhiều so với quí 2/quí 1 bởi do quí 1 trong tháng 2 trung những ngày tết lúc đó chi phí tiền lương nhân viên sẽ cao dẫn đến chi phí trong quí 2 cũng tăng theo, cong trong quí 2 nhà hàng phải đầu tư nhiều cơ sở vật chất ,các trang thiết bị cho nhà hàng, cũng như các trang thiết bị cho dịch vụ bổ sung,vì thế mà chi phí trong quí này tăng đột biến
Về lợi nhuận quí 2 lợi nhuận thu được là 210 triệu so với quí 1 thì nó đã tăng vượt bật về lợi nhuận tăng 168% tương ứng tăng lượng giá trị là 85 triệu vì thời gian này nhà hàng đã bắt đầu thu hút được nhiều khách , đồng thời so với quí doanh thu lượng chi phí tiền lương cho nhân viên cũng bình thường trở lại.
Qúi 3 quản lý nhà hàng và bếp trưởng nghỉ việc cùng 1 lúc nên lợi nhuận chỉ là 115 triệu,so với quí 2 giảm 54,7% tương ứng là -95 triệu. Đây là mức giảm mạnh trước đến giờ không tốt đối với nhà hàng.
Như vậy nhìn chung cả doanh thu và chi phí đều giảm qua từng quí và doanh thu cũng giam theo nên hoạt động kinh doanh của khách sạn không đạt hiệu quả