NV PHỤC VỤ NV THU NGÂN NV PHỤC VỤ NV THU NGÂN NV PHA CHẾ NV PHỤC VỤ TRƯỞNG BỘ PHẬN NHÀ HÀNG GIÁM SÁT NHÀ HÀNG GIÁM SÁT HỘI NGHỊ, TIỆC
Chú thích : Quan hệ trực tuyến Quan hệ chức năng
Nhận xét :
Cơ cấu tổ chức bộ máy của nhà hàng trực thuộc khách sạn Green Plaza được tổ chức theo quy mô trực tuyến - chức năng sau :
+ Quan hệ trực tuyến : Trưởng bộ phận nhà hàng là người có quyền hạn cao nhất, chịu trách nhiệm trước Ban Giám Đốc khách sạn về toàn bộ hoạt động kinh doanh cũng như kết quả kinh doanh của nhà hàng. Dưới trưởng bộ phận nhà hàng là giám sát nhà hàng. Các giám sát nhà hàng, giám sát hội nghị, tiệc, giám sát Sky Bar tiến hành các công việc theo kế hoạch mà trưởng bộ phận nhà hàng đã giao phó cũng như sự chỉ đạo từ trưởng bộ phận nhà hàng, đồng thời giám sát trực tiếp các nhân viên tại bộ phận mình.
+ Quan hệ theo chức năng : Thể hiện mối quan hệ gắn kết giữa các bộ phận có liên quan trong nhà hàng. Giữa các bộ phận nhà hàng, hội nghị, tiệc, Sky Bar, thông tin và phối hợp với nhau một cách nhịp nhàng, chặt chẽ nhằm đáp ứng các nhu cầu của khách trong quá trình phục vụ một cách tốt nhất cũng như nhằm hoàn thành mục tiêu chung của nhà hàng đề ra.
trong việc phân công và điều phối nhân viên, thắt chặt tình đoàn kết giữa các bộ phận vơi nhau và giảm thiểu các thiếu sót trong công tác quản lý.
Chức năng và nhiệm vụ của từng chức danh danh trong nhà hàng.
Trưởng bộ phận Nhà Hàng
Mục tiêu công việc: tổ chức điều hành hoạt động phục vụ bàn, bar theo đúng quy trình thủ tục nhằm thỏa mãn nhu cầu cao nhất của khách hàng.
Trách nhiệm:
Lập kế hoạch chia phân công thời gian làm việc cho nhân viên. Phân công công việc cho nhân viên trong ca.
Đảm bảo vệ sinh khu vực phục vụ.
Hướng dẫn, đào tạo, huấn luyện nhân viên bộ phận phục vụ bàn, bar.
Kiểm soát hoạt động phục vụ bàn, bar:
+ Nhắc nhở nhân viên phục vụ bàn nếu có những hành động ảnh hưởng đến khách hàng.
+ Giải đáp ngay những thắc mắc của khách trong quyền hạn cho phép. Báo cáo kết quả hoạt động phục vụ của bộ phận Nhà hàng cho lãnh đạo Nhà hàng.
Thực hiện các hoạt động khắc phục, cải tiến trong phạm vi quyền hạn hoặc đề xuất lên cấp trên.
Giám sát nhà hàng:
Trực tiếp điều khiển toàn bộ hoạt động phục vụ khách hàng trong nhà hàng. Giám sát, nhắc nhở và hướng dẫn đội ngũ nhân viên thực hiện công việc.
vị của khách.
Trực tiếp giải quyết các khiếu nại, thắc mắc của khách hàng. Xử lý các vấn đề phát sinh nằm ngoài khả năng của nhân viên. Nhân viên phục vụ bàn:
Mục tiêu công việc: thực hiện công việc phục vụ theo đúng quy trình thủ tục. Trách nhiệm:
Chuẩn bị đầy đủ các phương tiện, dụng cụ hỗ trợ cho việc phục vụ. Thực hiện các kỹ năng nghiệp vụ theo đúng quy trình thủ tục.
Giải đáp những thắc mắc của khách hàng trong phạm vị quyền hạn của mình hoặc báo cáo cho cấp trên.
Thực hiện các hoạt động khắc phục hoặc đề xuất với cấp trên. Nhân viên thu ngân:
Cần nắm vững quy trình thanh toán, thao tác thực hiện trên máy POS, đảm bảo việc thanh toán cho khách hàng nhanh, đầy đủ, chính xác.
Rõ ràng, chính xác, minh bạch trong việc thu tiền của khách hàng
Viết hóa đơn GTGT cho khách hàng hàng ngày, đảm bảo chính xác và kịp thời.