Ban quản trị khách sạn và quản lý nhà hàng cần thường xuyên xem xét các hoạt động cung câp dịch vụ tại nhà hàng để có thể có đánh giá đúng với tiêu chuẩn đã đặt ra. Đồng thời trong quá trình kiểm tra có thể phát hiện những thiếu sót, sat sót làm giảm chất lượng nhà hàng, ảnh hưởng xấu đến thương hiệu.
Bên cạnh đó cần mở rộng tìm hiểu, mục tiêu và phương hướng trong quá trình phát triển kinh doanh của ngành trên thế giới để có thể thay đổi các TTB&DC phù hợp tránh sự lạc hậu hay xuống cấp để từ đó có thể bắt nhịp được với sự phát triển không ngừng đó. Các tiêu chuẩn cần xem xét như :
* Dụng cụ phục vụ ăn uống :
+ Chất lượng : Phải đồng bộ với nhau, hiện đại và tiện sử dụng, không hư hỏng hay sức mẻ.
+ Số lượng : Đầy đủ và luôn có dụng cụ dự phòng để dùng trong trường hợp khách đông bất ngờ.
+ Vệ sinh : Luôn đảm bảo an toàn vệ sinh đúng theo tiêu chuẩn, và vệ sinh mỗi ngày sau khi dùng.
đảm bảo không bị lỗi thời và không hợp thị hiếu của khách.
+ Bày trí : Hợp với phong cách của nhà hàng, có lối đi rộng rãi thuận tiện cho nhân viên tác nghiệp.
+ Thẩm mỹ : Kiểu dáng bàn ghế, cây cảnh và dụng cụ ăn phải đẹp, hiện đại, bắt mắt, tạo ấn tượng và luôn mới mẻ trong mắt khách hàng.
* Hệ thống kỹ thuật :
+ Chất lượng : Đạt tiêu chuẩn 4 sao theo quy định, không bị bất kỳ lỗi kỹ thuật nào.
+ Thẩm mỹ : Tùy từng loại hệ thống mà bố trí cho phù hợp để tạo ấn tượng cho khách, có cái nhìn mỹ quan, thuận lợi. Đặc biệt cần quan tâm nhất đến mức độ an toàn cho khách cũng như nhân viên.
3.2.4 Tăng cường công tác kiểm soát
Mặc dù công tác kiểm soát được thực hiện đầy đủ tuy nhiên vẫn chưa đạt hiệu quả cao và chưa thật sự khoa học. Việc ngăn ngừa thất lạc các TTB&DC ở bộ phận nhà hàng thường xuyên xảy ra, nên trước tiên cần phải tìm hiểu nguyên nhân làm thất thoát trước khi đưa ra các biện pháp ngăn ngừa. Nhân viên cần phải có ý thức trong việc bảo vệ CSVCKT cho nhà hàng, ban quản lý nên đưa các quy định xử lý rõ ràng nếu bộ phận nào làm thất thoát các TTB&DC trong nhà hàng. Cần quan tâm nhiều hơn trong công tác kiểm soát phòng chống trộm cắp bằng cách chia ca trực thường xuyên và nếu có vấn đề gì xảy ra phải báo ngay cho bộ phận an ninh để kịp thời giải quyết. Không cho nhân viên ra khỏi khu vực khách sạn trong giờ làm việc với bất kỳ lý do nào, trừ trường hợp nhận được sự đồng ý, ký duyệt của ban quản lý bộ phận đó.
Nhà hàng cần chú ý hơn trong việc bảo quản các TTB&DC, những TTB&DC nào nên thay mới thì thay mới, những thiết bị nào nên sửa chữa thì cần sửa chữa gấp để
và uy tín của nhà hàng Ngoài ra, trưởng bộ phận nhà hàng cũng cần xác định được kế hoạch sửa chữa, bảo dưỡng kịp thời, huấn luyện kỹ thuật vận hành các CSVCKT để làm tăng tuổi thọ, từ đó góp phần làm giảm chi phí cho nhà hàng cũng như chi phí sửa chữa các TTB&DC.
Trong quá trình làm việc, các nhân viên trong nhà hàng nên ghi lại những dụng cụ nào không còn sử dụng được hoặc bị đổ vỡ vào sổ ghi theo dõi để đến cuối quý, trưởng bộ phận nhà hàng sẽ tổng kết lại và thực hiện công tác kiểm kê một cách chính xác hơn. Cũng như có thể tính được số lượng các TTB&DC bị thất thoát, hư hỏng để từ đó xem xét cần bổ sung những TTB&DC nào và làm tốt hơn trong công tác phòng chống thất thoát. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả tối đa trong công tác quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật thì Nhà hàng nên lắp đặt một phần mềm quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật để việc quản trị trở nên dễ dàng, nhanh chóng và thuận tiện hơn.
Hoạt động bảo dưỡng nhằm đảm bảo cho tất cả các CSVCKT trong nhà hàng luôn ở trạng thái hoạt động tốt. Việc bảo dưỡng tốt là cơ sở để đảm bảo chất lượng sản phẩm, nâng cao hiệu quả sử dụng và làm giảm chi phí kinh doanh, tiết kiệm đầu tư. Vì vậy, bộ phận kỹ thuật phải thường xuyên kiểm tra, bôi trơn các máy móc thiết bị để đảm bảo máy móc được hoạt động tốt hơn, tránh tình trạng trong quá trình làm việc các CSVCKT bị hư hỏng hoặc gây trục trặc làm gián đoạn quá trình làm việc của nhân viên, khiển khách hàng cảm thấy khó chịu.