Bảo quản trang thiệt bị,dụng cụ
Nguời chịu trách nhiệm bảo quản : Quản lý nhà hàng, tất cả nhân viên trong nhà hàng.
Điều kiện bảo quản : Nơi khô ráo, thoáng mát, hợp vệ sinh. Cách thức bảo quản :
+ Nơi bảo quản phải hợp vệ sinh, sạch sẽ.
+ Các TTB&DC phải đặt trên giá, kệ, hệ thống kỹ thuật phải gắn chặt chẽ, an toàn.
+ Bố trí thứ tự ngăn nắp theo từng loại.
Trưởng ca giám sát quá trình làm việc của nhân viên, nếu phát hiện sai sót sẽ kịp thời điều chỉnh. TTB&DC được bố trý hợp lý tránh để trường hợp mất mát, thất lạc, khó tìm kiếm.
Một số quy định trong quá trình bảo quản TTB&DC như sau : + Thường xuyên lau chùi, vệ sinh TTB&DC trước ca làm việc
+ Không di chuyển các TTB&DC khi chưa có sự cho phép của cấp trên. + Để vật dụng ngăn náp sau khi sử dụng, lau chùi cẩn thận.
+ Không tự ý tháo lắp trang thiết bị kỹ thuật khi không có nhân viên kỹ thuật Trong quá trình việc nhân viên vi phạm những quy định trên sẽ có hình thức xử lý.
Bảo dưỡng và sửa chữa trang thiết bị,dụng cụ
Bảo dưỡng là những hoạt động kỹ thuật nhằm duy trì hiệu quả sử dụng CSVCKT. Quản trị hoạt động bảo dưỡng gồm :
+ Lập kế hoạch bảo dưỡng : Bảo trì, sửa chữa, nâng cấp. + Đưa ra các quy trình bảo dưỡng.
+ Theo dõi, kiểm tra, giám sát hoạt động bảo dưỡng.
Người chịu trách nhiệm hoạt động bảo dưỡng: Bộ phận kỹ thuật của khách sạn. Vị trí bảo dưỡng : theo yêu cầu của bộ phận được ghi trong phiếu
động cơ được hoạt động tốt, thời gian bảo dưỡng 30 ngày. Tùy vào các loại TTB&DC mà có cách bảo dưỡng khác nhau.