Mục tiêu là những gì mà mỗi doanh nghiệp phải đặt ra để cụ thể hóa những điều mình mong muốn đạt được. Trên thị trường kinh doanh với sự cạnh tranh khốc liệt như hiện này thì mỗi nhà hàng nào cũng hướng đến một mục tiêu nhất định. Tùy vào tình hình hoạt động kinh doanh và tiềm năng của mỗi nhà hàng mà đưa ra các mục tiêu khác nhau nhằm đứng vững trong môi trường kinh doanh cạnh tranh khốc liệt hiện nay. Đối với khách sạn Green Plaza Hotel đã có mục tiêu về dịch vụ kinh doanh ăn uống như sau:
Phấn đấu kéo dài thời gian lưu lại của khách nhằm tăng doanh thu, đem lại lợi nhuận ngày càng cao cho khách sạn trong đó có nhà hàng.
Nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ, ngoại ngữ, tạo phong cách chuyên nghiệp, thái độ nhiệt tình trong phục vụ khách cho nhân viên để chuẩn bị nguồn nhân lực đáp ứng nhu cầu phát triển trong điều kiện mở cửa, hội nhập kinh tê quốc tế. Bố trí khu vực riêng, đầu tư tiện nghi danh cho nhân viên và hỗ trợ suất ăn giữa ca tại chỗ là 20.000 đồng/suất, giặt ủi trang phục cho nhân viên. Tăng thu nhập cho nhân viên thông qua tăng tỷ lệ trích phí phục vụ (hiện tại là 55%), khen thưởng kịp thời cho người lao động.
hàng, thu hút khách lưu trú trong khách sạn sử dụng các bữa chính và đồ uống nhiều hơn nhằm chuyển dịch cơ cấu kinh doanh hợp lý theo hướng tăng cơ cấu doanh thu các loại hình dịch vụ trong đó có dịch vụ ăn uống của khách sạn.
Đầu tư, nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng, khu sân vườn nhà hàng cho phù hợp với hình ảnh của mình và khách sạn.
Nâng cao và khai thác tối đa công suất sử dụng của nhà hàng, tránh tình trạng gây ra lãng phí nguồn lực
Trẻ hóa đội ngũ lao động và thay đổi cơ cấu làm việc để hoạt động kinh doanh có hiệu quả hơn.
Tăng doanh thu của nhà hàng. Tiết kiệm các chi phí bất hợp lý.