Đây là một giải pháp rất quan trọng trong việc hoàn thiện cơ cấu CSVCKT. Có 2 nguồn tin thiết thực nhất để các quản lý nhà hàng có thể tham khảo là :
+ Ý kiến của các chuyên viên về bảo quản CSVCKT nhằm điều chỉnh kịp thời và hạn chế việc hư hỏng CSVCKT.
+ Ý kiến của khách hàng khi sử dụng các sản phẩm dịch vụ tại nhà hàng về mức độ hài lòng của quý khách sau khi tiêu dùng sản phẩm dịch vụ tại nhà hàng mình. Sau khi thanh toán cho khách, nhân viên cần tham dò ý kiến của khách về bữa ăn : cách thức phục vụ, món ăn hợp khẩu vị hay không, khách có hài lòng về dịch vụ của nhà hàng không… Nếu khách tỏ ý không hài lòng hay phàn nàn thì đầu tiên phải xin lỗi vì chưa đáp ứng được yêu cầu của khách, hi vọng là điều đó sẽ không lặp lại và sẽ trình bày lại với quản lý. Giám đốc bộ phận F&B service phân tích tổng hợp tìm đầu ra đâu là nguyên nhân thường xuyên xảy ra làm sai lệch chất lượng dịch vụ và có biện pháp điều chỉnh kịp thời. Hoặc có thể tổ chức những cuộc thi cho nhân viên đề xuất các giải pháp thiết thực cho nhà hàng vì họ là những người trực tiếp tiếp xúc với khách và các trang thiết bị trong nhà hàng.
Thường thì khách sạn có 3 hình thức chính để thu thập ý kiến phàn nàn của khách hàng đó là thông qua bảng câu hỏi đánh giá được đặt cùng các ấn phẩm ở ngay trong
buồng và phiếu thăm dò ý kiến ở bộ phận lễ tân, phòng chăm sóc khách hàng và phòng thị trường.