Thiết lập cơ cấu tổ chức nâng cao chất lượng phục vụ từ các cấp lãnh đạo với từng bộ phận trong công ty. Tạo điều kiện tốt hơn về thời gian củng như về tài chính về công tác đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ cho cả cấp quản lý và nhân viên.
Chủ động hợp tác với các trường Đại Học và các cơ sở đào tạo trong nước nhằm tìm những nhân viên có chất lượng thực sự. Mời những chuyên gia giỏi trong nước củng như nước ngoài để hướng dẫn chuyên môn nghiệp vụ.
Giao quyền tự quyết nhiều hơn cho các bộ phận và khuyến khích các bộ phận chủ động sáng tạo trong việc sản xuất kinh dianh tránh việc ỷ lại chờ quyết định của cấp trên.
Với mỗi nhà hàng luôn có những đặc điểm và tính chất riêng do đó nên để họ tự đưa ra cơ cấu đội ngủ lao động trong bộ phận của mình để nâng cao chất lượng phục vụ.
Cần quan tâm sát sao hơn nữa tới các bộ phận trong công ty để khi cần có thể hỗ trợ kịp thời. Tạo điều kiện cho việc giao lưu học hỏi thường xuyên hơn với các cơ sở khác trong cùng một lĩnh vực kinh doanh.
TIỂU KẾT CHƯƠNG 3
Dựa trên thực trạng của Nhà hàng – khách sạn Calix được phân tích ở chương 2, thì chương 3 đã trình bày các mục tiêu và hướng phát triển để từ đó đưa ra các giải pháp thiết thực nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ tại bộ phận nhà hàng của khách sạn Calix để khắc phục những hạn chế, nhược điểm trong quá trình phục vụ.
KẾT LUẬN
Kinh doanh Nhà hàng là một trong những dịch vụ quan trọng nhất của khách sạn vì nó mang lại doanh thu cao. Ngày nay đời sống phát triển nên nhu cầu ăn uống của thực khách càng cao. Một trong những yếu tố nâng cao chất lượng phục vụ ít tốn kém và hiệu quả nhất là quy trình phục vụ. Một quy trình phục vụ được xây dựng tốt và không ngừng hoàn thiện sẽ mang lại sự hài lòng của khách hàng, giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới. Vận dụng kiến đã học ở trường và kinh nghiệm có được từ khoảng thời gian thực tập tại khách sạn Calix, em đã hoàn thành khóa luận tốt nghiệp với đề tài “Hoàn thiện quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng của khách sạn Calix” nhằm đề xuất một số giải pháp thiết thực giúp nhà hàng cải tiến được quy trình phục vụ, khắc phục những hạn chế để nhân viên phục vụ làm việc hiệu quả hơn, tăng năng lực cạnh tranh và phát triển khách sạn Calix trên thị trường du lịch hiện nay.
Vì thời gian có hạn và khả năng của em còn hạn chế nên trong khi hoàn thành khóa luận nghiên cứu của em không tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong quý thầy cô và ban lãnh đạo thông cảm cho em.
Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn nhiệt tình của cô Dương Thị Xuân Diệu cùng anh chị lãnh đạo trong khách sạn đã giúp em hoàn thành tốt khóa luận này.
Đà Nẵng, ngày tháng năm 2020
Tài liệu giáo trình
[1]. Ths. Hà Nam Khánh Giao – Nguyễn Văn Bình, Giáo trình Nghiệp vụ Nhà hàng, Nhà xuất bản tổng hợp thành phố Hồ Chí Minh.
[2]. Mỹ Nga biên soạn, Kinh doanh Nhà hàng, Nhà xuất bản lao động xã hội.
[3]. Trường Đại học kinh tế - Đại học Đà Nẵng ( Khoa Du Lịch), Ths Nguyễn Thị Hải Đường, Giáo trình quản trị kinh doanh Nhà hàng, Nhà xuất bản Đà Nẵng.
[4]. Nguyễn Thị Hồng Ngọc (2008), Giáo trình lý thuyết phục vụ bàn, Nhà xuất bản Hà Nội.
Tài liệu internet
[5]. Đình Tăng (2020), Đà Nẵng lọt vào top điểm đến thịnh hành thế giới, http://dangcongsan.vn/, ngày 20/12/2020
[6]. Thúy Hà (2019), Đà nẵng đón trên 18 triệu lượt khách quốc tế, http://www.baovanhoa.vn/ ngày 20/12/2020
[7]. Hồng Thùy (2017), Nhà hàng là gì? Phân loại nhà hàng bạn cầnbiết, https://www.hoteljob.vn/, ngày20/12/2020
[8]. Hồng Thùy (2018), Tìm hiểu đặc điểm kinh doanh nhà hàng, https://www.hoteljob.vn/, ngày 20/12/2020
[9].Trần Lê Lâm (2020), Đà nẵng từng bước phục hồi trong đại dịch covd-19, https://www.vietnamplus.vn/ , ngày 20/12/2020
PHIẾU KHẢO SÁT KHÁCH HÀNG
Kính thưa Quý Ông/Bà !
Nhằm nghiên cứu về chất lượng dịch vụ tại Nhà hàng của khách sạn Calix để từ đó đưa ra các giải pháp đáp ứng ngày càng cao nhu cầu của du khách. Chúng tôi rất mong muốn có được sự giúp đỡ của Ông/Bà để thực hiện cuộc khảo sát này.
Mọi thông tin từ phiếu khảo sát này chỉ được sử dụng cho mục đích nghiên cứu và đưa ra giải pháp phát triển du lịch bền vững chứ không được sử dụng cho mục đích thương mại. Cảm ơn Ông/Bà đã dành thời gian để trả lời phiếu khảo sát.
A.Thông tin khách hàng
Tuổi:………
Giới tính:………
Nghề nghiệp:………
B. Ý KIẾN CỦA KHÁCH HÀNG VỀ MỨC ĐỘ HÀI LÒNG ĐỐI VỚI QUY TRÌNH PHỤC VỤ
Vui lòng sử dụng thang điểm từ 1 đến 5 tương ứng
1: Rất không hài lòng 4: Hài lòng 2: Không hài lòng 5: Rất hài lòng 3: Bình thường
Đánh giá Nội dung 1 2 3 4 5
Quy trình phục vụ của Nhà hàng
Nhân viên đón tiếp khách niềm nở hướng dẫn cụ thể cho khách hàng
Cung cấp dịch vụ theo đúng thời gian đã hứa với khách hàng
Không có sai sót trong quá trình phục vụ Thời gian thanh toán cho khách hàng Nhân viên chào khách ra về
Bạn có ý định quay lại sử dụng dịch vụ của nhà hàng vào những lần kế tiếp không? Có Không
Bạn có sẵn sàng giới thiệu nhà hàng đến bạn bè, đồng nghiệp,…để đến trải nghiệm không?
Có Không
Góp ý chân thành của quý khách là cơ sở để chúng tôi phục vụ tốt hơn.
...
...
...