1. Cơ sở lý luận
2.1.1. Giới thiệu chung nhà hàng Hoàng Anh
Cơ sởthực tập: Công ty TNHH Nhà Hàng Palace
Địa chỉ: 35 Phạm Văn Đồng, Phường VỹDạ, thành phốHuế, tỉnh Thừa Thiên Huế Chủsởhữu: Mai Văn Rớt
Quản lý: Nguyễn ThịThanh (0934751868) Số điện thoại liên hệ: 0234 3821081
Tọa lạc tại gần trung tâm thành phốHuế, số35 Phạm Văn Đồng, Hoàng Anh ra đời vào năm 2009, là một nhà hàng chuyên cung cấp dịch vụ ăn uốngđặc sản của thành phốHuế, phục vụcơm phần, cơm đoàn có vịtrí khá dễtìm vàđược nhiều khách hàng trong, ngoại tỉnh biết đến.Đặc biệt vào đầu năm 2019, Nhà hàng Hoàng Anh đã chuyển mình theo một hướng mới, đó là tổchức sựkiên, cưới hỏi. Ngày 06/04/2019 Hoàng Anh Palace chính thức đi vào hoạt động hệthống khách sạn đạt chuẩn 3 sao, với quy mô 54 phòng nghỉdành cho khách hàng
Vìđãđược thành lập cách đây khá lâu với hình thức kinh doanh là nhà hàng ăn uống, Hoàng Anh có đầy đủcái nhìn, sựxem xét, đánh giá và chọn lọc đểmang đến cho khách hàng sựthoải mái khi sửdụng các dịch vụvà thỏa mãn khi chấp nhận đánh đổi chi phí để được sửdụng dịch vụ đó. Được thiết kế độc đáo với tông màu trắng là chủ đạo, lối xây dựng theo phong cách sang trọng, hiện đại mang đến cho khách hàng sựthoải mái khi đến đây.
Với hình thức kinh doanh nhà hàng chuyên cung cấp dịch vụ ăn uống là chính nên Hoàng Anh rất xem trọng việc xây dựng thực đơn của nhà hàng. Nguyên liệu đểchế biến thức ăn được nhập từcác nguồn gốc rõ ràng, yêu cầu cao trong việc đảm bảo được sựtươi ngon và chất lượng tốt nhất, Hoàng Anhđãđem đến sựtin tưởng cho quý khách hàng. Cũng chính nguồn nguyên liệu này là cơ sở đểHoàng Anh xây dựng được một thực đơn hấp dẫn cho khách hàng trong việc lựa chọn món ăn cũng như lựa chọn sản phẩm tại nhà hàng.
Mặt hàng kinh doanh của nhà hàng
•Menu thức ăn
Menu nhà hàng với nhiều món từbình dân như bắp bò hấp, lẩu gà nấm tươi, lẩu cá hải sản, gà nướng, luộc thập cẩm kho quẹtđến những món sang và lạnhư:ếch xào chuối, cá lăng,… phục vụcho nhu cầu của khách hàng đến nhà hàng: tổchức tiệc, khách du lịch, dung cơm thông thường,…
NV lễ tân NVphục vụ NVbán hàng GIÁM ĐỐC NHÀ HÀNG Bộphận bảo trì, bảo vệ Bộphận bàn Bộphận k ế toán/ thu ngân
Giám sát NH Quản lý NH
Đầu bếp
Đápứng nhu cầu của khách hàng, nhà hàng cũng đa dạng hóa các thức uống, có các loại nước đóng lon, các loại nước ép từtrái cây, sinh tố, soda, mojito,các loại bia, các loại rượu
Đối tượng khách hàng
Nhà hàng hướng đến khách hàng có thu nhập trung bình cho đến cao, chủyếu là khách du lịch đến Huế. Giá cảnhà hàng cũng không chênh lệch nhiều so với các nhà hàng khác nắm trong khu phốnhà hàng, ví dụnhư: bia huda lon mức giá 11.000 đồng, bia tiger bạc,nâu : 17.000 đồng,…