1. Cơ sở lý luận
3.2.1. Giải pháp làm tăng sựhiệu quảliên tục
Nhà hàng cần đưa ra những thông tin hữu ích vềchất lượng dịch vụmà nhà hàng đem đến cho khách hàng, nhằm thểhiện sựchuyên nghiệp trong cách phục vụ của đội ngũ nhân viên nhà hàng. Đểnâng cao giải pháp này, nhà hàng cần:
Thứnhất, nhà hàng cần nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống bằng cách: Nghiêm túc thực hiện các quy trìnhđãđềra, mỗi bộphận làm tốt nhiệm vụcủa mình,đặc biệt bộphần bàn phải luôn trong tình trạng nghiêm túc làm việc vìđây là bộmặt của nhà hàng.
Nhân viên phục vụcần đưa ra rõ ràng các thông tin cho khách hàng rõ ràng, chi tiết vềdịch vụmà khách hàng sẽsửdụng.
Tăng thêm lượng bàn ghếchờ đợiởsảnh giành cho khách hàng khi đến chờ bạn bè và người thân trước khi vào ăn uống.
Tập trung nhân lực của nhà hàng vào việc phục vụkhách hàng, đặc biệt là vào giờcao điểm của nhà hàng buổi trưa và buổi tối. Vì qua quan sát, nghiên cứu tại nhà hàng, đa sốkhách hàng đến vào lúc 11h và 19h rất đông, thường xảy ra tình trạng quá tải và mất kiểm soát của nhà hàng.
Thứhai, tình trạng khách hàng phải chờlâu và lộn xộn thường xuyên xảy ra trong nhà hàng, nên cần phải bốtrí nhân viên phục vụ đều, tránh tình trạng chổ nhiều nhân viên chổthì không có nhân viên nào và bốtrí quầy tiếp đón ưu tiên cho người lơn tuổi và khu vực vui chơi cho trẻem.
Thứba, đểnâng cao sựhài lòng của khách hàng vềyếu tốsựhiệu quảliên tục, đòi hỏi nhà hàng cần phải thường xuyên mởcác lớp tập huấn đểnâng cao kỹnăng, chuyên môn của đội ngũ nhân viên. Đồng thời không ngừng tăng cường hiệu quả làm việc, nâng cao sựphối hợp giữa các bộphận bằng các biện pháp như: thường xuyên kiểm tra nhân viên làm việc có đúng quy trình, quyđịnh tốt hay không, để kịp thời chấn chỉnh, khen thưởng và kỷluật.
Cuối cùng, chú ýđến khâu tuyển dụng nhân sựcủa nhà hàng. Nhân viên tuyển dụng phải là những nhân viên có kinh nghiệm, kỹnăng, có sức chịu đựng và khả năng thíchứng với môi trường làm việc căng thẳng. Nhân viên có càng nhiều kinh nghiệm, kỹnăng thì hiệu suất, hiệu quảcông việc càng cao hơn.