VI. AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ QUẢN Lí RỦI RO TRONG NUễI DƯỠNG ĐỘNG VẬT THỦY SẢN
Kỹ thuật nuụi cỏn ước ngọt I KỸ THUẬT NUễI CÁ NƯỚC TĨ NH
1. Thiết kết ao nuụi
1.1. Chọn vớ trớ, địa điểm
Vị trớ xõy dựng ao nuụi phải thỏa món những yờu cầu sau:
- ở gần nhà (đối với chăn nuụi hộ gia đỡnh), hoặc ở những khu vực dễ quản lý, chăm súc (cỏc trại chăn nuụi lớn).
- Chất đỏy khụng tiết ra chất độc, độ phốn vừa phải (tốt nhất là trung tớnh). - Gần và cú nguồn cung cấp nước chủ động, cú thể thay và bổ xung khi cần thiết.
1.2. Diện tớch và độ sõu của ao
Trong thực tiễn sản xuất người ta thường cho rằng “Ao lớn thỡ cỏ to”. Tuy nhiờn, diện tớch ao nuụi cũng khụng thể quỏ rộng và cũng khụng nờn quỏ nhỏ.
- Theo cỏc kinh nghiệm thu nhận được qua nhiều năm nuụi, diện tớch ao nuụi cỏ thịt rộng từ 2.500 - 5.000 m2 là thớch hợp nhất. Khi diện tớch ao nuụi quỏ nhỏ thỡ năng suất cỏ nuụi thường thấp. Nhưng nếu một ao nuụi cú diện tớch quỏ lớn thỡ sẽ gõy ra rất nhiều khú khăn cho khõu quản lý, đỏnh bắt và thậm chớ ngay cả việc cho cỏ ăn.
- Độ sõu của ao nuụi cỏ khụng nờn vượt mức 3,0m. Vỡ ở độ sõu này nước luụn thiếu Oxy và khả năng quang hợp của thực vật yếu, sinh vật làm thức ăn khụng phỏt triển. Từ những yếu tố trờn cỏ hầu như khụng phõn bố tới. Thực tiễn cho thấy ao nuụi cỏ nờn giữ độ sõu mức nước ổn định thường xuyờn từ 1,5 - 2,0m.
- Khi xỏc định độ sõu của ao thỡ cần xem xột những yếu tố cụ thể như: điều kiện về pH, chất đỏy, chất đất,... Nếu trường hợp đào sõu khụng thực hiện được thỡ nờn xem xột khả năng đắp cao bờ đờ.
1.3. Chất đỏy
Chất đỏy tốt nhất là đất thịt, tiếp theo là bựn cỏt hoặc cỏt bựn. Độ dày bựn đỏy từ 20 - 30cm, đỏy ao phải bằng phẳng. Ao bị tự đọng lõu năm hoặc nuụi cỏ nhiều năm thường cú lượng bựn đỏy nhiều, vỡ vậy hằng năm phải cú kế hoạch nạo vột bớt.
1.4. Nguồn nước và chất lượng nước
Trong nuụi cỏ ao nước tĩnh mặc dự khụng phải thường xuyờn cấp nước vào ao, nhưng cũng cần phải cú nguồn nước chủ động để kịp thời bổ sung khi cần thiết và luụn đảm bảo mức nước ổn định 1,3 -2,0m.
Nước khụng được nhiễm bẩn, khụng cú cỏc chất độc, hàm lượng Oxy từ 3mg/l trở lờn, pH dao động từ 7,0 - 7,5.
1.5. Hỡnh dạng và mụi trường xung quanh ao nuụi
Ao nuụi cỏ cú hỡnh chữ nhật với tỷ lệ giữa cạnh dài và cạnh ngắn là 3/2 là thớch hợp nhất. Ao nằm theo hướng Đụng - Tõy để làm tăng thời gian chiếu sỏng lờn mặt, tăng quỏ trỡnh quang hợp của thực vật từ đú làm tăng hàm lượng Oxy hũa tan trong nước.
Khụng nờn trồng cỏc loại cõy cao, cú búng hoặc xõy cỏc tũa nhà cao tầng xung quanh bờ ao, vỡ sẽ làm giảm thời gian chiếu sỏng và hạn chế ảnh hưởng của giú lờn mặt ao .
2. Chuẩn bị ao nuụi trước khi thả giống
Chuẩn bị ao nuụi cỏ tốt hay xấu đều cú ảnh hưởng lớn đến sinh trưởng, phỏt triển của cỏc loài cỏ nuụi trong ao từ đú ảnh hưởng tới năng suất, sản lượng cỏ nuụi. Do đú cần phải tiến hành cải tạo ao trước khi đưa vào nuụi. Việc cải tạo ao được thực hiện tuần tự theo cỏc bước sau:
Bơm cạn nước trong ao. Tu sửa lại bờ ao và cỏc cống cấp thoỏt nước, lấp hết hang hốc quanh bờ ao để ao khụng bị mất nước do rũ rỉ, vột bớt bựn đỏy nếu lớp bựn đỏy quỏ dày, vột chỉ để lại khoảng 20 cm.
Dựng vụi để tẩy trựng cho ao (vụi bột hoặc vụi tụi). Vụi được rắc xuống xung quanh bờ ao, đỏy ao. Vụi cú tỏc dụng cải tạo pH của nước ao và kớch thớch sự sinh trưởng của sinh vật thủy sinh và diệt cỏc mầm bệnh. Liều lượng vụi dựng để tẩy ao tựy theo độ pH của mụi trường đối với ao đất thịt bún từ 5 - 7kg/100m2. Đối với ao đất sột, cỏt (chua) bún từ 10 - 15kg/100m2.
Bún phõn gõy màu nước ngay từ đầu. Mục đớch của việc bún phõn là tạo cơ sở thức ăn tự nhiờn của cỏ. Căn cứ vào khả năng giải quyết thức ăn ở từng cơ sở mà chỳng ta cú thể sử dụng một trong hai cụng thức sau đõy.
1. Đối với cơ sở giàu nguồn phõn chuồng và phõn xanh thỡ bún: phõn chuồng 2.000 - 3.000kg/ha, kết hợp với 800 - 1000 kg phõn xanh/ha.
2. Đối với cơ sở nghốo phõn chuồng thỡ sử dụng cụng thức: phõn chuồng 1000 - 1500kg/ha, phõn xanh 800 - 1000kg/ha, kết hợp với phõn urờ 30 - 40kg/ha.
Phõn chuồng rải đều trong ao, phõn xanh bú thành từng bú đưa xuống 4 - 5 điểm trong ao. Bún xong tiến hành thỏo nước vào ao với mức nước ban đầu là 30 - 40cm. Sau đú ngõm 5-7 ngày tiếp tục cho nước vào ao lần hai đảm bảo mức nước theo tiờu chuẩn kỹ thuật đó được xỏc định (1,5 - 2,0m) rồi tiến hành thả cỏ giống. Chỳ ý nước lấy vào ao phải được lọc qua lưới mịn để phũng người cỏ tạp, cỏ dữ xõm nhập vào.
3. Cỏ giống và kỹ thuật thả giống
3.1- Nguyờn tắc chọn đối tượng nuụi
Nguyờn tắc chọn đối tượng nuụi ghộp là khụng cú mõu thuẫn đối khỏng về tập tớnh dinh dưỡng và tập tớnh sống.
Qua một quỏ trỡnh nuụi cỏ lõu dài và trờn cơ sở cỏc nghiờn cứu khoa học cỏc nhà khoa học đó xỏc định cỏ trắm cỏ, cỏ mố trắng, mố hoa, rụ phi, cỏ trụi, cỏ chộp,... là những đối tượng nuụi chớnh trong ao nuụi nước tĩnh. Theo nguyờn tắc đó nờu, những đối tượng trờn được lựa chọn vỡ những lý do sau:
a/ Cỏ trắm cỏ
Cỏ trắm cỏ ăn thực vật thủy sinh và cỏc loài thực vật trờn cạn khỏc. Trắm cỏ là một loài cỏ cú cường độ bắt mồi rất mạnh. Một con cỏ trắm cỏ cú trọng lượng 1kg trong một ngày cú thể ăn hết 1 kg cỏ. Do ăn một lượng thức ăn lớn như vậy nờn hàng ngày chỳng thải ra ngoài một lượng phõn lớn và chớnh lượng phõn đú lại cú tỏc dụng kớch thớch cho thực vật phự du phỏt triển mạnh. Ngoài ra một phần phõn thải ra của cỏ trắm cỏ dưới dạng cỏc tế bào sẽ được cỏ mố trắng sử dụng làm thức ăn cho mỡnh.
Về tập tớnh sống, cỏ trắm cỏ phõn bố ở tầng giữa nờn khụng cạnh tranh với cỏc loài khỏc trong ao.
b/ Cỏ mố trắng
Cỏ mố trắng ăn thực vật phự du là chớnh. Việc nuụi cỏ mố trắng rất đơn giản, nếu bún phõn phự hợp và đỳng lỳc thỡ cỏ mố trắng phỏt triển rất mạnh và cho năng suất cao. Cỏ mố trắng cũng là loài cỏ cú tốc độ phỏt triển khỏ nhanh, dưới điều kiện nuụi dưỡng bỡnh thường nú cú thể đạt trọng lượng 1 kg ở năm nuụi thứ nhất; 2-3 kg ở năm nuụi thứ hai; và 4-5 kg ở năm thứ ba. Về tập tớnh sống, cỏ mố trắng phõn bố ở tầng nước trờn trờn cựng của ao.
c/- Cỏ mố hoa
Cỏ mố hoa sử dụng nguồn thức ăn chớnh là động vật phự du. Cỏ cú tốc độ phỏt triển rất nhanh. Trong năm nuụi đầu tiờn cú thể đạt khối lượng 1-2 kg/con; năm thứ hai 3-4 kg/con; năm thứ ba 8-11 kg/con. Cỏ mố hoa là đối tượng nuụi được ưa thớch của cỏc người dõn vựng phớa bắc Việt Nam và phớa nam Trung Quốc bởi vỡ việc thu hoạch của cỏc loài cỏ này rất dễ dàng và cỏ ớt bị bệnh. Việc thu hoạch cú thể thực hiện 4-5 lần/năm. Về tập tớnh sống cỏ mố hoa cũng sống ở tầng nước mặt nhưng sõu hơn một chỳt so với cỏ mố trắng.
d/- Cỏ trụi và cỏ rụ phi
Cỏ trụi ăn chủ yếu là những loài tảo bỏm.Trong quỏ trỡnh nuụi dưỡng ở ao nú cũng sử dụng cỏc chất thải của cỏc loài động vật khỏc và mựn bó hữu cơ như là một nguồn thức ăn, vỡ thế giỏ thành sản xuất cỏ trụi thường rất thấp. Mặc dự cú kớch cỡ nhỏ và tốc độ phỏt triển khỏ chậm nhưng nú lại sống ở tầng giữa xuống đến đỏy và cú thể nuụi với mật độ cao do đú sản lượng của nú trong ao thường rất lớn.
e/- Cỏ chộp
Thức ăn chủ yếu của cỏ chộp là cỏc loài động vật đỏy, vỡ vậy cỏ thường sống chui rỳc ở tầng nước dưới cựng. Cỏ cú tập tớnh đào bới nền đỏy để tỡm kiếm thức ăn nờn cú tỏc dụng làm cho hàm luợng muối dinh dưỡng trong nền đỏy cú thể hũa tan ra mụi trường nước, giỳp cho thực vật thủy sinh cú thể phỏt triển tốt. Tuy nhiờn, nếu thả quỏ nhiều cỏ chộp sẽ làm cho nước trong ao bị đục, hạn chế độ chiếu sỏng của mặt trời vào trong nước, do đú quỏ trỡnh quang hợp của thực vật bị ức chế.
3.2. Thời vụ thả giống
Cỏ giống được thả vào 2 vụ chớnh: vụ Xuõn từ thỏng 2 đến thỏng 3, vụ Thu từ thỏng 8 đến thỏng 9 (cỏc tỉnh phớa Bắc khụng thả cỏ rụ phi vào vụ Thu). Cỏ giống phải khỏe mạnh, đồng đều về kớch cỡ, khụng bị bệnh tật. Cần tranh thủ thả giống càng sớm càng tốt.
3.3. Mật độ, tỷ lệ thả và cho ăn
Tựy theo đối tượng nuụi chớnh, nuụi phụ mà mật độ và tỷ lệ nuụi giữa cỏc loài cú khỏc nhau.
a/- Đối với ao nuụi cỏ mố trắng là chớnh
Bảng 5.1. Số lượng và tỷ lệ cỏc loài cỏ thả trong ao nuụi cỏ mố trắng là chớnh
Số lượng (con/ha) Loài cỏ Tỷ lệ % Năng suất 6 tấn/ha Năng suất 3 tấn/ha Cỏ mố trắng 40 5600 2400 Cỏ mố hoa 3 420 180 Trắm cỏ 2 280 120 Chộp 5 700 300 Trụi 9 1260 540
Rụhu 23 3220 1380 Mrigan 18 2520 1080
Để đạt năng suất 6 tấn/ha/năm phải thả với mật độ 13.000 - 14.000 con/ha (1,3 - 1,4com/m2). Nếu năng suất cần đạt là 3 tấn/ha thỡ phải thả với mật độ 6.000 - 6.500 con/ha. Tỷ lệ thả ghộp giữa cỏc loài như bảng 5.1.
* Cho ăn: Lượng phõn bún hàng tuần cho 1 ha ao năng suất 6 tấn/ha cú thể ỏp dụng 1 trong 2 cụng thức sau:
• Cụng thức 1 (ỏp dụng cho cơ sở cú nguồn phõn chuồng phong phỳ): Liều lượng bún phõn chuồng từ 10 - 12 kg/100m2 trong 1 tuần. Phõn xanh từ 5 -6 kg/100m2. trong 10 ngày.
Bảng 5.2. Lượng phõn bún cho 1 ha ao qua cỏc thỏng
Thỏng Phõn chuồng (kg/ha) Phõn xanh ( kg/ha)
3-5 1.200 500 6-8 1.200 600 6-8 1.200 600 9-11 1.500 600 12-2 1.100 500 Lượng phõn bún cho 1 ao nuụi đạt 3 tấn/ha giảm 35% so với lượng phõn bún cho ao
nuụi 6 tấn/ha.
* Cụng thức 2 (ỏp dụng đối với cơ sở thiếu nguồn phõn hữu cơ): Liều lượng bún được xỏc định ở bảng 4.3. Bảng 5.3. Lượng phõn hữu cơ và vụ cơ bún cho 1 ha ao Thỏng Phõn chuồng Phõn xanh Phõn vụ cơ (kg/ha) (x 100 kg/ha) (x 100 kg/ha) Đạm Lõn 3-5 6 7 11 12 6-8 7 7 28 18 9-11 8 8 23 16 12-2 6 4 21 20 Hệ số tiờu tốn thức ăn tớnh cho 1 kg cỏ mố trắng cần 10 - 12kg phõn chuồng, 5 - 6kg