Nuụi trồng thủy sản ở biển là một nghề đó được phỏt triển ở nhiều nước trờn thế giới trong những thập kỷ qua. Na-Uy đầu thập kỷ 80 đó chọn chiến lược mũi nhọn cho phỏt triển là: “ Nuụi nhõn tạo cỏ biển phục vụ xuất khẩu “. Kết quả năm 1997, sản lượng cỏ hồi nuụi ở nước này đạt 310.000 tấn, chiếm 65% sản lượng cỏ hồi nuụi của Đại Tõy Dương và 33% sản lượng cỏ hồi của toàn thế giới.
Ở Chõu Á, trong hai thập kỷ qua, nghề nuụi trồng thủy sản biển cũng được phỏt triển mạnh ở nhiều nước như Trung Quốc, Hồng Kụng, Thỏi Lan, Đài Loan, Indonexia, Philippin, Ấn Độ, Nhật Bản...Cỏc đối tượng nuụi chủ yếu là tụm và cỏc loài cỏ mặn, lợ như cỏ mỳ, cỏ hồng, cỏ vược, cỏ dỡa...
1.1. Tỡnh hỡnh nuụi tụm
Nghề nuụi tụm nước lợ trờn thế giới và đặc biệt là ở cỏc quốc gia chõu Á phỏt triển rất mạnh và đạt đến trỡnh độ kỹ thuật cao trong những năm gần đõy. Thỏi Lan, Đài Loan, Philippin là những quốc gia nổi tiếng về cụng nghệ này. Từ mụ hỡnh nuụi theo lối cổ
truyền năng suất vài trăm kg/ha/năm đó lờn 10 - 15 tấn/ha/năm ở mụ hỡnh nuụi thõm canh và 30 tấn/ha/năm với mụ hỡnh siờu thõm canh.
Cỏc quốc gia này cú điều kiện tự nhiờn ưu đói ứng dụng nhanh cỏc kỹ thuật tiờn tiến vào sản xuất, nờn sản lượng tụm sản xuất chiếm 80% sản lượng toàn cầu.
Tuy tụm nuụi chỉ chiếm 4,3% sản lượng và 15,3% giỏ trị (tớnh đến năm 2003) trong cơ cấu sản phẩm thủy sản nuụi trồng, nhưng tụm đó chiếm vị trớ quan trọng trong thuơng mại thủy sản, đặc biệt trong xuất khẩu của cỏc nước đang phỏt triển. Theo FAO, năm 2003, sản lượng tụm nuụi trờn thế giới đạt 1.804.932 tấn, trong đú tụm sỳ 666.071 tấn, tụm chõn trắng nhiều nhất 723.858 tấn, cũn lại là cỏc loài tụm he, tụm rảo, tụm thẻ Ấn Độ...
Tụm sỳ và tụm chõn trắng là hai đối tượng nuụi chớnh. Năm 2003, hai loài này chiến 77% tổng sản lượng tụm nuụi và 50 - 60% tổng sản lượng tụm thương mại trờn thị trường thế giới. Những năm gần đõy, tụm chõn trắng phỏt triển mạnh ở chõu Á do hiệu quả nuụi lớn hơn tụm sỳ, cú khă năng khỏng bệnh cao và khu vực này trở thành nơi sản xuất chớnh tụm chõn trắng, trong đú Trung Quốc là nước dẫn đầu. Chõu Á tiếp tục dẫn đầu về sản lưpợng tụm nuụi. Năm 2003, sản lượng đạt 1,35 triệu tấn, chiếm 86% tổng sản lượng tụm nuụi thế giới
Tụm luụn là mặt hàng chớnh trong thương mại thủy sản, chiếm 18% giỏ trị năm 2002. Hiện nay, cỏc nước sản xuất đang ngày càng tăng sức cạnh tranh, nõng cao chất lượng, giảm giỏ thành và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Theo FAO, riờng mặt hàng tụm năm 2003, đạt giỏ trị hơn 9,3 tỷ USD trờn tổng giỏ trị của cỏc loài giỏp xỏc là 13,34 tỷ USD, tăng gần gấp đụi so với năm 1993. (5,24 tỷ USD).
Tuy nhiờn giỏ tụm trờn thị trường thế giới cú nhiều biến động, cú chiều hướng giảm trong thời gian tới. Theo FAO, năm 1995, giỏ tụm tại thị trường Mỹ Nhật đạt 24 USD/kg nhưng đến 2004 chỉ 10 USD/kg. Ngoài ra sự đa dạng chủng loại sản phẩm thủy sản, nờn tụm khụng cũn là sự lựa chọn độc nhất. Tiờu thụ bỡnh quõn đầu người chỉ đạt 2kg/người năm 2004, so với 3 kg/người năm 1996.
Ở Việt Nam, với bờ biển dài 3260 km, vựng triều rộng, là điều kiện thuận lợi để phỏt triển nghề nuụi thủy sản nước lợ và đặc biệt là nghề nuụi tụm. Sản lượng tụm nuụi năm 1991 đạt 30.000 tấn, năm 2001 hơn 150.000 tấn và 230.000 tấn năm 2003. Tuy nhiờn chỳng ta chưa khai thỏc hết thế mạnh của nghề nuụi nước lợ, đặc biệt là nghề nuụi tụm. Mụ hỡnh nuụi theo kiểu quảng canh vẫn cũn tồn tại nhiều, nuụi thõm canh và siờu thõm canh chưa phỏt triển đại trà và sõu rộng. Một số địa phương tiến hành nuụi chuyờn canh, nuụi luõn canh (một vụ nuụi lỳa, một vụ nuụi tụm hay một vụ cỏ và một vụ tụm).
Theo đỏnh giỏ của FAO, năng suất nuụi tụm của Việt Nam thấp nhất so với cỏc nước trong khu vực Đụng Nam Á tớnh theo chiều dài bờ biển.
- Trung Quốc năng suất 146 tấn/1km bờ biển - Thỏi Lan năng suất 43,2 tấn/1km bờ biển
- Việt Nam năng suất 7,3 tấn/1km bờ biển
Ở Việt Nam, tỷ trọng nuụi trồng thủy sản ở mụi trường nước mặn, lợ chiếm 44,3% (510.400 tấn), phần lớn là sản lượng nuụi nước ngọt (639.700 tấn). Tuy nhiờn giỏ trị do thủy sản nuụi nước mặn lợ lại lớn hơn nhiều so với nuụi nước ngọt.
Bảng 2.4. Diện tớch, sản lượng nuụi tụm của Việt Nam
2000 2001 2002 2003 2004 2005 Diện tớch (ha) 283.610 448.996 489.475 555.693 592.805 604.479 Diện tớch (ha) 283.610 448.996 489.475 555.693 592.805 604.479 Sản lượng (tấn) 97.628 156.636 189.184 234.412 290.797 324.680 % so với TSL nuụi trồng thủy sản 16,9 21,9 22,0 22,0 23,2 21,4
(Nguồn: Bỏo cỏo tham luận hội nghịđỏnh giỏ kết quả thực hiện chương trỡnh phỏt triển thủy sản giai đoạn 2000 - 2005 và biện phỏp thực hiện đến năm 2010 )
Hỡnh 2.1. Diện tớch và sản lượng tụm của Việt Nam
Giai đoạn từ 1995- 2003, cơ cấu sản lượng thủy sản theo giống loài đó cú xu hướng thay đổi. Bờn cạnh cỏc đối tượng chủ lực cú ý nghĩa xuất khẩu như tụm, cỏ basa, cỏ biển nuụi lồng, nhuyễn thể, nhiều loài mới đó được đưa vào nuụi ở nhiều địa phương như tụm rằn, rong biển, bào ngư...
Tuy nhiờn tụm vẫn là đối tượng chủ lực của Việt Nam. Theo thống kờ của Vụ nuụi trồng thủy sản, Bộ thủy sản về diện tớch và sản lượng nuụi tụm và so sỏnh với năm 2000, mức độ tăng diện tớch là 0,47 % và tăng sản lượng là 30%.
Những thập kỷ qua, nghề nuụi cỏ biển ở khu vực Đụng Nam Á phỏt triển rất mạnh ở nhiều nước như Thỏi Lan, Malaixia, Ấn Độ, Indonexia, Đài Loan, Hồng Kụng, Trung Quốc...
Nhiều hỡnh thức nuụi được phổ biến, đặc biệt nuụi cỏ lồng biển. Theo thống kờ của Trung tõm phỏt triển nghề cỏ Đụng Nam Á, sản lượng nuụi cỏ lồng biển một số nước trong khu vực đạt: Bảng 2.5. Sản lượng và giỏ trị cỏ biển trờn thế giới Năm 1993 1995 1998 2000 2001 2002 2003 Sản lượng (tấn) 391.909 533.018 777.210 1.002.075 1.085.907 1.202.410 1.248.787 Giỏ trị (triệu USD) 2.759 3.375 3.382 4.046 4.051 4.270 5.349
(Nguồn: Bỏo cỏo tham luận hội nghị đỏnh giỏ kết quả thực hiện chương trỡnh phỏt triển thủy sản giai đoạn 2000 - 2005 và biện phỏp thực hiện đến năm 2010. ) - Indonesia: 381.485 tấn - Philippines: 282.119 tấn - Thailand: 94.000 tấn - Malaysia: 12.000 tấn - Việt Nam: 123 tấn
Cỏc mặt hàng cỏ nuụi chiếm tỷ lệ cao trong xuất khẩu thủy sản là cỏ hồi, cỏ ngừ, cỏ tuyết, cỏ mỳ, giũ, hồng, trỏp, dỡa, vược, măng... Đõy là những đối tượng cú giỏ trị kinh tế cao và được nuụi rộng rói theo qui mụ cụng nghiệp.
Ở Việt Nam, nghề nuụi cỏ biển cú từ lõu, nhưng năm 1990 đến nay phỏt triển nhanh ở cỏc tỉnh ven biển từ Múng Cỏi đến Hà Tiờn. Nước ta cú điều kiện phỏt triển nghề nuụi cỏ biển. Bờ biển dài 3260 km, dọc ven biển cú nhiều eo vịnh kớn giú cú trờn 4000 hũn đảo lớn nhỏ với điều kiện tự nhiờn thuận lợi cho nuụi trồng. Biển Việt Nam cú nhiều loài cỏ cú giỏ trị kinh tế như cỏ song (7 loài), cỏ hồng (4 loài), cỏ trỏp (3 loài), cỏ vược (hai loài), cỏ cam, cỏ măng, cỏ giũ...
Nhiều cụng trỡnh nghiờn cứu khoa học đó thành cụng và được ứng dụng vào thực tiễn. Cụng nghệ sinh sản nhõn tạo cỏ song chấm nõu, cỏ giũ, cỏ sủ hồng đó được thực hiện ở Viện nghiờn cứu thủy sản I. Cỏc đối tượng này đó giới thiệu đến cỏc nhà sản xuất và hiện được nuụi đại trà ở Quảng Ninh, Hải Phũng, Nghệ An, Phỳ Yờn. Hiện nay Việt Nam đó tập kết một số loài cỏ biển cú giỏ trị kinh tế khỏc như cỏ chim võy vàng, cỏ song vằn, cỏ song chanh, cỏ song chuột, cỏ song da bỏo, cỏ hồng võn bạc. Nhúm này đang nghiờn cứu và tiến đến cho sinh sản nhõn tạo trong vài năm tới.
2. Cỏc hỡnh thức nuụi trồng thủy sản nước mặn, lợ
Hiện nay, ở nước ta đang tồn tại nhiều hỡnh thức nuụi mặn, lợ khỏc nhau. Nuụi quảng canh cổ truyền vẫn xuất hiện ở nhiều địa phương, nuụi bỏn thõm canh, thõm canh, siờu thõm canh ngày càng phỏt triển và mở rộng theo phương ỏn kết hợp với cỏc cụng ty nước ngoài.
2.1. Nuụi tụm quảng canh
Nuụi quảng canh là hỡnh thức nuụi dựa hoàn toàn vào nguồn giống và thức ăn tự nhiờn. Mật độ tụm trong ao thường thấp, diện tớch ao đầm lớn để đạt sản lượng cao.
Ưu điểm của hỡnh thức này là vốn vận hành khụng cao vỡ khụng phải chi phớ mua giống và thức ăn. Kớch cỡ tụm thu hoạch lớn, giỏ bỏn cao, cần ớt nhõn lực trờn một đơn vị sản xuất, thời gian nuụi khụng dài do giống đó lớn.
Nhược điểm của hỡnh thức này là năng suất và lói thấp, thường cần diện tớch lớn, nờn khú khăn trong khõu vận hành và quản lý, đặc biệt đối với những ao đầm tự nhiờn cú diện tớch lớn, hỡnh dạng phức tạp. Hiện nay mụ hỡnh này đang bị hạn chế do giỏ đất và cụng lao động tăng.
2.2. Nuụi tụm quảng canh cải tiến
Đõy là hỡnh thức dựa trờn mụ hỡnh nuụi quảng canh những cú bổ sung về nguồn giống và thức ăn, tuy nhiờn mật độ giống bổ sung thấp từ 0,5 -2 con/m2 ao nhằm tăng năng suất của đầm nuụi và tăng giỏ trị của sản phẩm xuất khẩu.
Ưu điểm của hỡnh thức này là chi phớ vận hành thấp, cú thể bổ sung bằng nguồn giống nhõn tạo hoặc chủ động thu gom nguồn giống ngoài bói triều. Kớch thước tụm thu hoạch lớn, giỏ bỏn cao, tăng được năng suất đầm nuụi. Mặt khỏc diện tớch nuụi cũng được thu hẹp lại tạo điều kiện thuận lợi cho khõu chăm súc, quản lý và thu hoạch.
Nhược điểm của hỡnh thức này là phải bổ sung nguồn giống cú kớch thước lớn để trỏnh hao hụt do địch hại nhiều trong ao, năng suất và lói vẫn cũn thấp.
Bảng 2.6. Đặc tớnh kỹ thuật cỏc mụ hỡnh nuụi tụm theo Past và Apud, 2003 Hỡnh thức nuụi
Đặc tớnh kỹ thuật
Quảng canh Bỏn thõm canh Thõm canh
Năng suất (tấn/ha/năm) 0,1-0,3 0,2-0,5 5-15
Mật độ (con/m2) 0,1-1 3-10 15-40 Nguồn giống Tự nhiờn Tự nhiờn và nhõn tạo Nhõn tạo
Năng suất tối đa (g/m2) 25 25 -100 2500-1000 Thức ăn Tự nhiờn Tự nhiờn và bổ sung Tổng hợp
Hệ số thức ăn (kg thức ăn/kg tụm)
0 <1-1,5% 1,5 -2%
Thay nước (%/ngày) 5 5-20 10-20
Cỏch thay nước Thủy triều và mỏy bơm Mỏy bơm Mỏy bơm Cỡ ao (ha) Trờn 5 1-20 0,25-0,2 Hỡnh dạng Đa dạng Theo qui cỏch Theo qui cỏch Mức nước (m) 0,4-1 0,7-1,5 1,5-2 Tỷ lệ sống (%) 60 60-80 80-90
Vụ/năm 1-2 2-3 2-3
Lao động (người/ha) 0,15 0,1-0,25 0,5-1 Quản lý Ít quan tõm Cần kỹ năng Cần kỹ năng
Bệnh Rất hiếm Khụng trở lại Cú trở lại Hiệu quả /kg tụm Trung bỡnh Cao Thấo
Hiệu quả chung Rất thấp Trung bỡnh Cao
2.3. Nuụi tụm bỏn thõm canh
Đõy là hỡnh thức dựng phõn bún để gia tăng thức ăn tự nhiờn trong ao và bổ sung thức ăn từ bờn ngoài. Bằng nguồn thức ăn tươi sống, cỏm gạo...nguồn giống nuụi từ nguồn giống nhõn tạo, tụm thả với mật độ 6-10 con/m2 trong diện tớch ao nhỏ từ 2000 -5000 m2.
Ưu điểm của hỡnh thức này là hệ thống ao được xõy dựng hoàn chỉnh, kớch thước ao nhỏ nờn dễ vận hành, quản lý, kớch thước tụm thu hoạch khỏ lớn, giỏ bỏn cao, chi phớ vận hành thấp, thức ăn tự nhiờn vẫn chiếm vị trớ quan trọng.
Nhược điểm của hỡnh thức này là năng suất cũn thấp so với diện tớch ao sử dụng.
2.4. Nuụi tụm thõm canh
Đõy là hỡnh thức nuụi hoàn toàn dựa vào nguồn giống và nguồn thức ăn nhõn tạo. Thức ăn tự nhiờn khụng đúng vai trũ quan trọng mà chỉ cú ý nghĩa về mặt mụi trường. Mật độ nuụi cao từ 15-30 con/m2, diện tớch ao nuụi từ 1000 - 1 ha, tối ưu nhất là 1 ha.
Ưu điểm của hỡnh thức này là ao được xõy dựng hoàn chỉnh, cấp và tiờu nước chủ động, trang thiết bị phương tịờn như mỏy múc, điện, mỏy quạt nước, đảm bảo hệ thống giao thụng...đầy đủ, dễ quản lý và vận hành.
Nhược điểm hỡnh thức này là tụm khú đạt kớch thước lớn, thu hoạch thường đạt 30- 35 con/1kg, giỏ bỏn thấp, chi phớ vận hành cao, lợi nhuận trờn một đơn vị sản phẩm thấp.
2.5. Nuụi tụm trờn cỏt
Việc xõy dựng cỏc hồ nuụi tụm trờn cỏt trờn cỏc bói cỏt dọc bờ biển, ven cỏc đảođó cú từ thập kỷ 90 của thế kỷ trước. Một số nước như Malaixia, Indonexia, Thỏi Lan đó lợi dụng cỏc bói cỏt ven biển để xõy dựng cỏc hồ nuụi tụm cú kớch thước vừa và nhỏ, bơm nước biển lờn cao vào hồ để nuụi tụm sỳ thương phẩm.
Gần đõy, ý định nuụi tụm trờn bói cỏt sa mạc đó được thực thi bằng nhiều dự ỏn đầu tư lớn ở cỏc nước Oman, Saudi...
* Ưu điểm chớnh của nuụi tụm núi riờng và nuụi trồng thủy sản trờn cỏt núi chung:
- Đất bỏ hoang và năng suất thấp được dựng để phỏt triển kinh tế một cỏch cú hiệu quả
- Tạo cụng ăn việc làm, gúp phần nõng cao đời sống và giảm nghốo cho người dõn - Năng suất nuụi trồng cao hơn do cú khả năng tiến hành hai ba vụ canh tỏc trong năm
- Dễ xõy dựng, giỏ thành khụng cao
- Cú sẵn nước sạch, giảm nguy cơ dịch bệnh, hạn chế mầm bệnh - Giảm ỏp lực đỏnh bắt ven bờ
- Thỳc đẩy cỏc nghề khỏc phỏt triển
* Nhược điểm chớnh của nuụi tụm núi riờng và nuụi trồng thủy sản trờn cỏt núi chung:
- Đũi hỏi phải dựng nước sạch và nước ngầm, đõy là cỏc nguồn nước khỏ hiếm hoi ở cỏc vựng biển
- Qui hoạch phỏt triển nuụi trồng thủy sản chưa được chỳ trọng đỳng mức
- Phương phỏp bảo quản xử lý chất thải cũn hạn chế chưa chỳ ý nhiều đến bảo vệ mụi trường
- Thường xuyờn cú giú mạnh, bóo làm dịch chuyển cỏc cồn cỏt gõy khú khăn cho việc vận chuyển sản phẩm và sản xuất
- Cơ sở hạ tầng kộm
- Người dõn địa phương ở cỏc vựng biển thường nghốo và thiếu vốn - Đa dạng húa cỏc loài nuụi cũn hạn chế
Nghề nuụi cỏ lồng bố trờn biển phỏt triển mạnh ở nhiều tỉnh ven biển Việt Nam. Hịờn nay cú hơn 700 lồng, tập trung nhiều nhất ở Hải Phũng, Quảng Ninh, Đà Nẵng, Bỡnh Thuận, Đụng Tõy Nam bộ.
Đối tượng nuụi khỏc nhau ở cỏc địa phương. Khu vực ven biển trong vựng vịnh Bắc Bộ chủ yếu nuụi cỏ song, cỏ giũ, cỏ hồng, cỏ trỏp võy vàng. Khu vực đồng bằng song Cửu Long nuụi cỏ basa, cỏ tra...
Nguồn cỏ giống chủ yếu dựa vào khai thỏc ngoài tự nhiờn bằng cõu, bẫy hay dựng lưới. Nờn nguồn cung cấp giống chưa chủ động, phụ thuộc nhiều thiờn nhiờn và khả năng đỏnh bắt của ngư dõn, chưa đỏp ứng số lượng, chất lượng và tớnh thời gian của con giống cho nghề nuụi cỏ lồng bố trờn biển cả qui mụ gia đỡnh và qui mụ cụng nghiệp.
3. Vai trũ của nuụi trồng thủy sản nước mặn lợ
- Nghề nuụi trồng thủy sản nước mặn, lợ cú vai trũ to lớn trong nền kinh tế quốc dõn. Nghề này khụng chỉ cú ý nghĩa về mặt kinh tế mà cũn cả về mặt quốc phũng, gúp phần trực tiếp vào việc bảo vệ, khai thỏc thuỷ sản vựng thềm lục địa.
- Tụm là loại thực phẩm giàu đạm khụng thua kộm cỏc loại thức phẩm khỏc. Trong thịt tụm chứa 20,6% đạm, cỏ đối: 26,9% đạm, cua: 14%, trong khi đú ở thịt bũ hàm lượng đạm đạt 15,2%, thịt lợn: 11,6%.