- Mô hình quản lý giết mổ tập trung
5.KẾT LUẬN VÀ đỀ NGHỊ
5.1 Kết luận
Từ những kết quả thu ựược trong quá trình nghiên cứu, thảo luận về thực trạng hoạt ựộng giết mổ, tình hình vệ sinh cơ sở giết mổ và một số chỉ tiêu nhiễm khuẩn của thịt gia súc, gia cầm tại một số cơ sở giết mổ trên ựịa bàn các xã, phường của thành phố Thanh Hoá. Chúng tôi rút ra kết luận chung của ựề tài như sau:
5.1.1 Thực trạng giết mổ gia súc trên ựịa bàn thành phố Thanh Hoá
- Trên ựịa bàn thành phố Thanh Hoá hiện có 62 ựiểm giết mổ gia súc nằm phân tán trên ựịa bàn các xã, phường, trong ựó có 10 cơ sở giết mổ trâu bò. Các cơ sở giết mổ hầu hết là ựiểm giết mổ với quy mô nhỏ, phát triển mang tắnh tự phát, phân bố xen kẽ trong khu vực dân cư, ngõ phố, không theo tiêu chuẩn quy ựịnh và nhiều cơ sở không chịu sự quản lý, quy hoạch của Nhà nước. điều kiện giết mổ không ựạt yêu cầu, không ựảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, gây ô nhiễm môi trường và tiềm ẩn nhiều nguy cơ phát sinh dịch bệnh.
- Tình hình sử dụng nguồn nước trong cơ sở giết mổ: Có 16 cơ sở sử dụng nước máy (ựã qua xử lý) trong giết mổ, còn lại là sử dụng nước giếng khoan và giếng ựào (nước chưa qua xử lý) trong quá trình giết mổ không ựảm bảo ựiều kiện vệ sinh thú y.
- Tình hình nhiễm khuẩn thịt sau khi giết mổ: Số mẫu không ựạt tiêu chuẩn tổng số vi khuẩn hiếu khắ là 100%, Coliform tổng số là 100%, E.coli là 100%, S. aureus là 100%, Cl. perfringenr là 100%, Salmonella là 54,67%.
5.1.2 Thực trạng giết mổ gia cầm trên ựịa bàn thành phố Thanh Hoá