a) Tên thiết bị: Whirlpool (thăng lắng xốy tâm).
b) Cấu tạo:
Thiết bị lắng (whirlpool) là một thiết bị hình trụ, được đặt nghiêng 5o, trên thân thăng cĩ cửa vệ sinh, cĩ nhiệt kế, có ống thủy báo mức nước,trên vai thăng cĩ cửa quan sát và đèn báo tín hiệu. Nối tiếp cổ thăng là ống thốt hơi cao sẽ tạo sức hút mạnh. Ở ¼ thân thiết bị từ đáy lên là đường ống để bơm dịch vào thăng, và trên thân còn thiết bị cĩ 3 ngả tháo dịch lắng ở 3 độ cao khác nhau. Ngả dưới cùng ở đáy thiết bị cũng đồng thời là ngả tháo cặn lắng (trub). Ở tâm đáy thiết bị cĩ hệ thống phun nước xoay trịn để đẩy tháo cặn khi kết thúc quá trình lắng. Đáy thiết bị nghiêng về phía cửa tháo dưới cùng.
c) Nguyên lý hoạt đợng:
Sau khi quá trình houblon hĩa kết thúc, dịch được bơm vào thăng bằng đường ống , là phương tiếp tuyến của thân thăng, đường ống đột ngột thắt lại, bằng cách đĩ tốc độ dịch đường phĩng vào thăng rất lớn, tạo nên sức đẩy rất mạnh. Lực này tạo ra xung lượng theo phương tiếp tuyến của cột chất lỏng bên trong thăng và làm cho cột đĩ xoay trịn. Nhờ cĩ lực hướng tâm lớn, cặn lắng được hút vào tâm thăng và lắng xuống đáy. Mức dịch nấu tăng lên đến khi ngang với cửa tháo dịch cao nhất thì bắt đầu tháo dịch (mở van tương ứng), dịng dịch nấu liên tục được nhập vào và tháo khỏi thiết bị lắng đến khi dịch nấu trong thiết bị houblon hĩa hết thì mức dịch nấu trong thiết bị lắng giảm dần, ta tháo dịch lần lượt theo các cửa tháo tương ứng đến khi cạn.
Kết thúc quá trình lắng, vịi phun nước sẽ hoạt động để đẩy tháo cặn ra theo cửa tháo dưới cùng để vào bồn chứa cặn (trub tank).
Dịch lắng ra khỏi thiết bị lắng cĩ nhiệt độ khoảng 90oC.