- Thu bài TH của HS - GV xem, nhận xét chung về một số bài TH của HS - Nhận xét chung về giờ học - HS nộp bài TH cho GV
- Nghe, rút kinh nghiệm
- Nghe, rút kinh nghiệm
Hoạt động 5 : 4. Dặn dò giờ sau
- Dặn HS về TH thêm ở gia đình, ứng dụng vào thực tế.
- Về tìm hiểu phần II giờ sau TH
Tuần: 29 Ng y soà ạn: 1/4/09 Tiết: 58 Ng y dà ạy: 2/4/09
Bài 23:Thực hành xây dựng thực đơn ( Tiết 2 ) I) Mục tiêu
- Qua bài học sinh biết cách xây dựng thực đơn cho các bữa liên hoan hay tiệc cỗ - Có kỹ năng vận dụng để xây dựng những thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu của ăn uống
II) Chuẩn bị
1. GV: SGK, kế hoạch bài dạy, bảng phụ, tham khảo thực tế địa phơng 2. HS: Học bài cũ và tìm hiểu bài mới
III) Tiến trình dạy học
1. ổn định tổ chức: KTSS 2. Kiểm tra bài cũ:
? Nêu đặc điểm thực đơn dùng cho bữa ăn hàng ngày 3. Bài thực hành:
Hoạt động 1: GV giới thiệu bài, nêu mục tiêu bài học
Nội dung Hoạt động của thầy Hoạt động của trò I. Xây dựng thực đơn
cho các bữa liên hoan hay bữa cỗ.
1. Số món ăn:
Từ 4 đến 5 món trở lên, thuộc loại chế biến cầu kì 2. Các món ăn:
- Thực phẩm cần thay đổi để có đủ loại thịt, cá, rau...
- Phải tôn trọng trình tự các món ăn ghi trong thực
Hoạt động 2:
? Hãy nêu ví dụ một thực đơn cho bữa liên hoan hay bữa cỗ mà em đã đợc tham dự. ( 2 HS ghi bảng )
- GV nhận xét từng thực đơn xem đã đảm bảo các nguyên tắc xây dựng thực đơn cha
? Bữa ăn liên hoan hay bữa cỗ thờng có mấy món, đặc điểm của món
? Nêu các món chính , món phụ, món tráng miệng trong bữa cỗ hoặc liên hoan (theo thực đơn VD)
- GV dùng một thực đơn mẫu cho HS quan sát - GV kết luận
- Liên hệ thực tế nêu ví dụ
- Nghe, quan sát, ghi nhớ.
- Nhận xét thông qua ví dụ
- Nhận xét thông qua ví dụ
- Nghe, quan sát, ghi nhớ
đơn.
II. Nội dung thực hành.
Mỗi nhóm lập 1 thực đơn cho cho tiệc cới hoặc bữa cỗ
Hoạt động 3
- Giao nội dung cần thực hành cho HS - Phân công vị trí TH - Cho HS tiến hành thực hành - Nhận nội dung TH - Nhận vị trí TH - Thảo luận nhóm TH theo nội dung đã nhận
III. Đánh giá kết quả. Hoạt động 4:
- Thu bài TH của các nhóm - GV xem, nhận xét cho điểm các nhóm - Nhận xét chung về giờ học - Các nhóm nộp bài TH cho GV
- Nghe, rút kinh nghiệm
- Nghe, rút kinh nghiệm
Hoạt động 5 : 4. Dặn dò giờ sau
- Dặn HS về TH thêm ở gia đình, ứng dụng vào thực tế.
- Về tìm hiểu bài 24, chuẩn bị dao, bát nớc, hành lá, ớt quả to dài giờ sau TH
Tuần: 30 Ng y soà ạn: 8/4/09 Tiết: 59 Ng y dà ạy: 9/4/09
Bài 24: Thực hành Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả ( Tiết 1) I) Mục tiêu
- Biết đợc cách tỉa hoa bằng rau củ, quả.
- Thực hiện đợc một số mẫu hoa đơn giản thông dung để trang trí món ăn
II) Chuẩn bị
1. GV: SGK, kế hoạch bài dạy, dụng cụ, vật liệu, nguyên liệu thực hành, bảng phụ, tranh vẽ
2. HS: Tìm hiểu bài, chuẩn bị dụng cụ , vật liệu, nguyên liệu thực hành
III) Tiến trình dạy học
1. ổn định tổ chức: KTSS
2. Kiểm tra bài cũ: Không kiểm tra 3. Bài thực hành:
Hoạt động 1: GV giới thiệu bài, nêu mục tiêu bài học, nêu nguyên tắc an toàn l/đ
Nội dung Hoạt động của thầy Hoạt động của trò I. Giới thiệu chung.
1. Nguyên liệu, dụng cụ tỉa hoa.
- Nguyên liệu:
Các loại rau, củ, quả: hành, ớt, da chuột, cà chua, củ cải, đu đủ...
- Dụng cụ: Dao, kéo, mũi nhọn, chậu, dụng cụ tỉa hoa chuyên dùng...
2. Hình thức tỉa hoa:
Tỉa hoa dạng phẳng, dạng nổi, hình khối... tuỳ theo tính chất của rau, củ, quả và yêu cầu mỹ thuật của món ăn
Hoạt động 2:
- Hớng dẫn HS quan sát H3.28 SGK
? Kể tên các nguyên liệu dùng để tỉa hoa trang trí món ăn.
? Kể tên các dụng cụ dùng để tỉa hoa trang trí món ăn.
- Hớng dẫn HS quan sát tranh một số mẫu tỉa hoa trang trí.
- GV kết luận dựa vào hình vẽ
- Quan sát, tìm hiểu nội dung hình vẽ SGK
- Trả lời dựa vào thông tin H 3.28 và liên hệ thực tế
- Trả lời dựa vào thông tin H 3.28 và liên hệ thực tế - Quan sát, ghi nhớ.
- Nghe, quan sát, ghi vở
II. Nội dung thực hành.
1. Tỉa hoa từ hành lá ( H3.29)
- Tỉa hoa. - Tỉa cành. - Tỉa lá.
2. Tỉa hoa từ quả ớt. a. Tỉa hoa huệ tây
Hoạt động 3:
- GV dùng hình vẽ, bảng phụ hớng dẫn HS các bớc thực hành.
- GV thao tác mẫu theo các bớc đồng thời chỉ ra các sai hỏng khi thực hiện - GV dùng hình vẽ, bảng phụ hớng dẫn HS các bớc thực hành. - Nghe, quan sát nắm vững nội dung thực hành - Nghe, quan sát nắm vững quy trình thực hiện các bớc, các sai hỏng khi tiến hành thực hành - Nghe, quan sát nắm vững nội dung thực hành
( H3.30).
b. Tỉa hoa đồng tiền (H 3.31)
- GV thao tác mẫu theo các bớc đồng thời chỉ ra các sai hỏng khi thực hiện
- Nghe, quan sát nắm vững quy trình thực hiện các bớc, các sai hỏng khi tiến hành thực hành
III. Thực hành
Chọn 1 trong 2 nội dung trên ( theo nhóm – 1 bàn/nhóm)
Hoạt động 5:
- Giao nội dung TH cho HS - Phân công vị trí TH - Cho các nhóm tiến hành TH – GV quan sát, uấn nắn - Nhận nội dung TH - Nhận vị trí TH - Các nhóm tiến hành TH