Tính ch t hĩa h cấ :

1/ Ph n ng oxi hĩa glucozả ứ ơ: -Thí nghi m: (SGK)ệ -Thí nghi m: (SGK)ệ

C6H12O6 dd + Ag2O NH3 C6H12O7 dd + 2Ag Axit gluconic -Ph n ng trên g i là ph n ng tráng ả ứ ọ ả ứ

g ngươ

-Gi i thi u tranh nh các lo i cây n qu cĩ ch aớ ệ ả ạ ă ả ứ

nhi u glucozề ơ

-T ng h p các ý ki n c a HS & k t lu nổ ợ ế ủ ế ậ

-H ng d n HS quan sát m u v t & làm t/ ướ ẫ ẫ ậ

nghi m hịa tan glucoz vào trong c c n cệ ơ ố ướ

-Khi n m t ong hay qu nho chín ă ậ ả  glucoz ơ

cĩ v gì?ị

-Gi i thi u thí nghi m: cho HS quan sát thành ớ ệ ệ

ng nghi m tr c khi làm thí nghi m

ố ệ ướ ệ -Ti n hành thí nghi m nh SGKế ệ ư -Ph n ng trên g i là ph n ng tráng g ngả ứ ọ ả ứ ươ -T i sao g i ph n ng này là ph n ng tráng ạ ọ ả ứ ả ứ g ng?ươ -Ph n ng vi t v i Agả ứ ế ớ 2O là đ cho đ n gi n, cịn ể ơ ả th c ch t đĩ là m t h p ch t ph c t p c a Ag.ự ấ ộ ợ ấ ứ ạ ủ -Ph n ng trên dùng đ nh n ra dd glucozả ứ ể ậ ơ

-Quan sát tranh ảnh của GV + tranh ảnh của HS  Nhận xét & rút ra kết luận về trạng thái tự nhiên của glucozơ

-Các nhĩm quan sát mẫu tinh thể glucozơ, tiến hành hịa tan vào nước  nhận xét trạng thái, tính chất vật lí

==> Kết luận tính chất vật lí

-Nhận xét ống nghiệm trước khi thí nghiệm

-Sau khi thí nghiệm quan sát thành ống nghiệm cĩ hiện tượng : chất màu sáng bạc bám trên thành ống nghiệm  chứng tỏ phản ứng đã xảy ra

-Thực hiện PTPƯ: C6H12O6 + Ag2O NH3

-Nêu phương pháp SX rượu etilic (Đã học ở phần trước)  Viết sơ đồ

2/ Ph n ng lên men rả ứ ượu: C6H12O6 dd^{Men,30–32 0C} 2C2H5OH dd+2CO2 k IV. Glucoz cĩ nh ng ng d ng gì?ơ ữ ứ ụ (SGK)

-Cho bi t ph ng pháp s n xu t r u êtilic?ế ươ ả ấ ượ

- đi u ki n nhi t đ thích h p (30 – 32Ở ề ệ ệ ộ ợ 0C) cho men r u vào dd glucoz s chuy n hĩa d n ượ ơ ẽ ể ầ

thành r u etilicượ

-T tinh b tc ng cĩ th đi u ch đ c r u ừ ộ ũ ể ề ế ượ ượ

b ng quá trình lên menằ

-Tinh b t ộ Men glucoz ơ Men r u ượ

etilic

-Gi i thi u s đ :ớ ệ ơ ồ

Trong y t Trong cơng ế

nghi pệ Glucozơ Trong th c h mự ẩ  Hồn thành n i dung s đ ộ ơ ồ Cho bi t ế glucoz cĩ nh ng ng d ng gì?ơ ữ ứ ụ ==> K t lu nế ậ

-Các chất đường bột Lên men Rượu etilic -Thực hiện PTPƯ: C6H12O6 Lên men

-Hồn thành nội dung sơ đồ:

* Trong y tế: Pha huyết thanh, SX vitamin C (C6H8O6)

* Trong CN: Tráng gương, làm ruột phích

* Trong thực phẩm: Điều chế rượu etilic, dùng để uống

D. Củng cố: 1/ Viết PTPƯ thực hiện sơ đồ chuyển hĩa sau: Glucozơ Ag2O Rượu etilic + O2, Men giấm Axit axetic

2/ Cho 50 ml dd glucozơ chưa rõ nồng độ, tác dụng đủ với dd bạc nitrat trong mơi trường amoniăc, thấy sinh ra 2,16 g bạc kết tủa. Nồng độ của dd glucozơ dùng là: a/ 0,1M * b/ 0,2M c/ 0,01M Giải thích vì sao?

HD: Số mol Ag = 2,16 : 108 = 0,02 theo PT số mol C6H12O6 = ½ số mol Ag ==> Số mol C6H12O6 = 0,02 : 2 = 0,01 (mol) V = 50ml = 0,05 lít

CM = n : V = 0,01 : 0,05 = 0,2 (M)

E. Hướng dẫn về nhà:

1. Bài vừa học Học theo bài ghi & SGK. Hồn thành các bài tập 1-4/SGK

2. Bài sắp học: Saccarozơ

-Tìm hiểu T/chất của đường mía hiện đang sử dụng. Tìm hiểu các tư liệu về nghành CN mía đường ở nước ta hiện nay -Tìm hiểu các thí nghiệm 1,2. tại sao trong thí nghiệm1 khơng cĩ kết tủa Ag mà thí nghiệm 2 cĩ kết tủa Ag

15/4/2008 Tiết 62

SACCARƠZƠ (C

H

O

)

-Cơng thức phân tử, tính chất vật lí, tính chất hĩa học của saccarozơ. Biết được trạng thái thiên nhiên & những ứng dụng của saccarozơ -Rèn luyện kỉ năng viết CTCT, PTHH phản ứng thủy phân của saccarozơ. Biết vận dụng kiến thức của glucozơ vào tính chất của saccarozơ -GD tính cẩn thận chính xác trong khi làm thí nghiệm, biết vận dụng kiến thức hĩa học vào thực tế

B. Chuẩn bị của GV & HS:

GV: Đường saccarozơ, dd AgNO3, dd NH3, H2SO4, bộ dụng cụ thí nghiệm HS: Sưu tầm tranh ảnh về nghành cơng nghiệp mía đường ở Việt Nam

C. Các hoạt động dạy & học:

1. Ổn định : Kiểm diện

2. Kiểm tra: - Trình bày tính chất vật lí, tính chất hĩa học của glucozơ, viết các PTPƯ minh họa

- 1 HS làm bài tập 2/152 SGK

3. Bài mới : Saccarozơ là loạiđường phổ biến cĩ nhiều trong một số loại TV, saccarozơ cĩ những T/chất vật lí, hĩa học nào chúng ta cùng tìm hiểu

tiết 62

Nội dung Hoạt động của GV Hoạt động của HS

I. Trạng thái tự nhiên: (SGK) II. Tính chất vật lí: (SGK) III. Tính chất hĩa học: -Thí nghiệm 1: (SGK)

Hiện tượng: khơng cĩ hiện tượng gì  Saccarozơ khơng cĩ phản ứng

-Thí nghiệm 2: (SGK)

Hiện tượng: cĩ kết tủa Ag xuất hiện  Khi đun nĩng dung dịch cĩ axit làm xúc tác đã xảy ra phản ứng tráng gương. C12H22O11 (dd) + H2O Axit ,t 0 (Saccarozơ) C6H12O6 + C6H12O6

(Glucozơ) (Fructozơ)

IV. Ứng dụng: (SGK)

-Giới thiệu tranh ảnh, tư liệu chỉ các loại TV cĩ chứa saccarozơ

-Saccarozơ cĩ nhiều trong các loại cây & trong hầu hết các bộ phận của cây. Một số loại cây tập trung lượng saccarozơ như : mía, củ cải đường, cây thốt nốt -HDHS làm thí nghiệm chứng minh tính chất vật lí của saccarozơ, tính tan ,vị . . .

-Giới thiệu nội dung, cách tiến hành thí nghiệm 1 (SGK)

 Nhận xét đặc điểm cấu tạo của saccarozơ cĩ giống glucozơ khơng?

-Giới thiệu nội dung, cách tiến hành thí nghiệm 2 (SGK)

-Điểm khác nhau cơ bản trong thí nghiệm 1, thí nghiệm 2 là gì?

-Tại sao trong thí nghiệm 1 khơng cĩ Ag kết tủa, trong khi ở thí nghiệm 2 lại cĩ Ag kết tủa

-Saccarozơ khi bị thủy phân cho ra hai mono saccarit là: glucozơ và fructozơ

-Giới thiệu về phản ứng thủy phân của saccarozơ -Giới thiệu sơ đồ:

Thức ăn Cơng nghiệp thực phẩm

-Trình bày những hiểu biết của mình về trạng thái thiên nhiên của saccarozơ thơng qua tranh

-Trình bày trạng thái thiên nhiên của saccarozơ

-Các nhĩm HS tiến hành quan sát & thử tính tan của Saccarozơâ trong nước .

==> Nêu tính chất vật lí của Saccarơzơ

-Các nhĩm tiến hành TN1 hiện tượng xảy ra  Khơng cĩ hiện tượng xảy ra chứng tỏ saccarơzơ khơng cĩ phản ứng tráng gương  cấu tạo phân tử khác với glucơzơ

-Các nhĩm tiến hành TN2  hiện tượng :cĩ kết tủa Ag

-Trong TN2 cĩ dd H2SO4

 Điều này chứng tỏ khi đun dd saccarozơ với axit H2SO4 lỗng cĩ phản ứng hĩa học xảy ra và sản phẩm là chất cĩ khả năng tham gia phản ứng tráng gương

==> Kết luận

-Tham khảo SGK thực hiện PTPƯ: C12H22O11 + H2O Axit , t 0

SACCROZƠ

Nguyên liệu cho y học -Kết luận về ứng dụng của saccarozơ

-Dựa vào sơ đồ  Ứng dụng của saccarozơ -Các HS khác gĩp ý bổ sung

D. Củng cố: 1/ Nêu cách phân biệt các dd sau bằng phương pháp hĩa học : rượu etilic, axit axetic, saccarozơ

HD: -Dùng quì tím nhận ra axit axetic

phản ứng tráng gương đĩ là dd saccarozơ 2/ HD làm bài tập 5/SGK

E. Hướng dẫn về nhà:

1. Bài vừa học : Học theo bài ghi & SGK. Hồn thành bài tập trong phần củng cố, làm các bài tập 1-6/155 SGK

2. Bài sắp học: Tinh bột & xenlulo

- Tìm hiểu trong tự nhiên tinh bột & xenlulo tồn tại những dạng nào, tìm hiểu đặc điểm cấu tạo  Tính chất

18/4/2008 Tiết 63

TINH BỘT VÀ XENLULOZƠ

A. Mục tiêu: Qua bài này HS cần nắm được

-Cơng thức chung, đặc điểm cấu tạo phân tử của tinh bột & xenlulozơ. Nắm được tính chất lí học, hĩa học & ứng dụng của tinh bột, xenlulozơ -Rèn luyện kỉ năng viết CTHH, PTHH của phản ứng thủy phân của tinh bột, xenlulozơ. Phản ứng tạo thành những chất này trong cây xanh -GD hướng nghiệp, GD bảo vệ mơi trường, tinh thần yêu thích mmơn học

B. Chuẩn bị của GV & HS:

GV: Tranh ảnh về một số mẫu vật chứa tinh bột, xenlulozơ, mẫu vật thật HS: Sưu tầm các lọai tranh ảnh, mẫu vật về tinh bột & xenlulozơ

C. Các hoạt động dạy & học:

1. Ổn định : Kiểm diện

2. Kiểm tra: -Nêu tính chất vật lí, hĩa học của saccarozơ

- 1 HS làm bài tập 4/SGK

Nội dung Hoạt động của GV Hoạt động của HS I. Tr ng thái t nhiênạ ự : (SGK) II. Tính ch t v t líấ ậ : (SGK) III. Đặ đ ểc i m c u t o phân tấ ạ ử: -Các phân t tinh b t & xen luloz cĩ ử ộ ơ

kh i l ng phân t r t l n & đ c t o ố ượ ử ấ ớ ượ ạ

ra t các m t xích - Cừ ắ 6H10O5 –

IV. Tính ch t hĩa h cấ ọ : 1/ Ph n ng th y phânả ứ ủ :