IV. TÍNH VÀ CHỌN THIẾT BỊ LỌC DỊCH ĐƯỜNG
3. Đặc tính kỹ thuật của nồi nấu hoa:
- Thiết bị nấu là loại thiết bị hình trụ, gia nhiệt kiểu ống chùm, dung tích 260hl, chiều cao 1800mm, đường kính trụ 3000mm làm bằng thép
không rỉ, thân d = 4mm, đáy d = 5mm, đun nóng bằng hoi bão hoà. Hệ thống phun xịt nớc dùng vệ sinh nồi với 4 đầu phun CIP 20 m3/h.
- Nắp côn ở đỉnh 25°, có của vệ sinh đường kính 450mm, đèn chiếu sáng 24V, 100W, có công tắc. ống thoát hơi Ộ300, d = 2mm làm bằng thép không rỉ, cao quá mái l,5-2m, có chụp ngăn mưa, lưái chống chim, chuột.
- Gia nhiệt chùm ống bên trong, mặt sàn dày lOmm, có nón ngăn sôi trào và đảo dịch; thời gian nấu sôi 70 - 80 phút, có quả cầu vệ sinh. Bảo ôn thân và đáy bằng bông thuỷ tinh dày lOOmm, bên ngoài bọc inox dày l,5mm.
- Chân nồi bằng ống inox, đáy nổi bằng thép không rỉ dày 6mm. một đẳờng ống nạp theo phương tiếp tuyến với thành nồi làm bằng thép không rỉ, được hàn vào thành nồi.
VII. THIẾT BỊ ĐUN NƯỚC NÓNG.
l.Tính kích thước nồi.
Nước nóng trong quá trình nấu bao gồm: - Nước vệ sinh: nước rửa thiết bị.
- Nước công nghiệp: nước dùng để nấu và rửa bã. • Tính nước vệ sinh:
- Sau khi hoàn thành một mẻ nấu ta cần vệ sinh nồi nấu bằng nước nóng. - Mỗi nồi cần 3001 với hệ thống nấu và mỗi hệ thống gồm các nồi: hồ hoá, nồi đưòng hoá, nồi lọc đáy bằng, nồi nấu hoa, thùng lắng xoáy; có tất cả 5 thùng cần vệ sinh.
Vậy lượng nước cần dùng là: Nvs = 4 X 5 X 300 = 6000 (1). • Tính nước cho dây truyền nấu:
- Lượng nước dùng cho rửa bã là: Ni = 4284,5 (1). - Lượng nước dùng để nấu và đường hoá: