C- hệ số trở lực của mỏy, chọn C= 1,8 2,5.
b) mỏy thỏi củ quả
Cỏc mỏy thỏi củ quả thường theo nguyờn lý làm việc của dao “bào gỗ” nghĩa là lưỡi dao được lắp ở khe thủng của thõn đĩa hay trống lắp dao sẽ cắt nạo vật thỏI đang tự vào mặt thõn đĩa hay trống lắp dao đú thành những lỏt thỏi (dày mỏng tuỳ theo độ nhụ của lưỡi dao so với mặt đĩa hay trống lắp dao). Lỏt thỏi sẽ trượt trờn mặt dao chui qua khe thủng mà thoỏt ra phớa mặt kia của thõn đĩa hay trống lắp dao (hỡnh 3.2). Như vậy, về nguyờn lý cấu tạo, mỏy thỏI củ quả thường cú cỏc bộ phận chớnh như sau:
Bộ phận thỏi gồm một số lưỡi dao 1 được lắp trờn đĩa 2 hay trống 4 ở những khe thủng (để lỏt thỏi chui qua). Muốn cú lỏt thỏi cú độ dày mỏng khỏc nhau người ta cú thể điều chỉnh độ nhụ của dao so với mặt đĩa hay trống Để thỏi thành những lỏt rộng bản dao thỏI cú dạng lưỡi thẳng liền. Để thỏi thành những lỏt thỏi hẹp dao thỏi cú dạng lưỡi răng lược. Hai lưỡi dao răng lược liờn tiếp nhau được bố trớ xen kẽ nhau sao cho phần cú cạnh sắc của lưỡi dao này trựng với phần khụng cú cạnh sắc của lưỡi dao kia. Như vậy, sau một vũng quay của đĩa cứ hai dao mới cắt hết một lớp vật thỏi, do đú số dao lắp trờn đĩa phải chẵn.
Bộ phận cấp liệu là một thựng đựng củ quả 3, thành thựng cú độ nghiờng nhất định để củ quả tự cung cấp vào bộ phận thỏi nhờ trọng lượng bản thõn. Thành tiếp giỏp với đĩa hay trống cú một khoảng diện tớch hở để củ quả tiếp xỳc với mặt đĩa và được lưỡi dao nạo thành lỏt.
Bộ phận động lực cú thể là động cơ hoặc quay tay, đạp chõn, bộ phận truyền động cú thể là truyền động đai hoặc bỏnh răng.
http://www.ebook.edu.vn -54-
a) b)
Hỡnh 3.2. Sơ đồ cấu tạo bộ phận thỏi củ quả
a) bộ phận thỏi kiểu đĩa; b) bộ phận thỏi kiểu trống
Ưu điểm: làm việc bền vững, năng xuất cao, cấu tạo đơn giản dễ sử dụng, điều chỉnh bề dày lỏt thỏi thuận tiện
Nhược điểm: lỏt thỏi cũn bị vụn do củ quả bị xoay khi thỏi độ tự ộp của lớp củ quả chưa đủ giữ chặt cho củ quả khỏi bị xoay trượt đi. Trường hợp dao lưỡi răng lược thỡ thỏi ra nhiều mảnh vụn gõy tăng chi phớ năng lượng giảm năng xuất so với thỏi bằng lưỡi dao thẳng liền.
Mỏy thỏi củ quả kiểu li tõm theo nguyờn lý là củ quả xoay theo mõm 1, do lực ly tõm văng ra tựa sỏt vào thành thựng chứa củ quả 3 gặp lưỡi dao 2 lắp ở khe thủng của thành thựng sẽ được nạo thành lỏt lọt ra ngoài thành thựng (hỡnh 3.3). Kiểu ly tõm này núi chung cú nhược điểm lỏt thỏi kộm đều, mức tiờu thụ năng lượng riờng cao.
Hỡnh 3.3. Sơ đồ bộ phận thỏi củ quả kiểu ly tõm
3.1.2.3. Mỏy cắt thỏi thịt cỏ
Để phõn chia thịt cỏ thành cỏc mảnh, khối, khỳc người ta thường dựng nhiều loại mỏy cắt thịt cỏ khỏc nhau (hỡnh 3.4).
http://www.ebook.edu.vn -55-
Hỡnh 2.4. Sơ đồ cấu tạo mỏy cắt thịt cỏ
Trờn Hỡnh 3.4a là sơ đồ mỏy cắt thịt, cỏ kiểu dao đĩa. Vật liệu cắt 2 được cung cấp cưỡng bức vào bộ phận cắt nhờ băng truyền 4 đặt nằm ngang. Để vật liệu được giữ chặt khụng bị xoay trượt khi cắt, trờn băng tải cú gõn vấu tựa 3. Dao cắt cú dạng đĩa trũn, gồm một số đĩa lắp trờn một trục đặt vuụng gúc với hướng chuyển động của nguyờn liệu. Muốn cú chất lượng lỏt cắt tốt, vật liệu ớt biến dạng thỡ tỷ số vận tốc vũng của dao vt và vận tốc của vật liệu vn thường lấy bằng 20 ữ30.
Trờn hỡnh 3.4b là sơ đồ mỏy cắt nhiều dao. Cấu tạo gồm trục 1 trờn đú cú lắp bộ dao đĩa 2 quay với vận tốc vũng vt. rulụ 4 lắp trờn trục 3 cú nhiệm vụ cung cấp vật liệu vào cho dao cắt với tốc độ cấp liệu vn tỷ lệ vt : vn = 3ữ5. Trờn bề mặt rulụ cú những rónh vũng tương ứng với mỗi róng vũng cú một lưỡi dao đi qua, khoảng cỏch giữa cỏc rónh vũng qui định bề rộng lỏt cắt.
Trờn hỡnh 3.4c là sơ đồ cơ cấu làm việc của dao đĩa lắp trờn một trục, nguyờn liệu tự ăn dao qua vựng làm việc do ma sỏt sinh ra giữa vật liệu cắt và dao. Ở đõy mụ men lực cản cắt phải nhỏ hơn mụ men lực ma sỏt xuất hiện trờn bề mặt tiếp xỳc của dao với vật liệu cắt.
http://www.ebook.edu.vn -56- 2 trục song song và vật liệu cắt tự ăn dao qua vựng làm việc. Tự ăn dao được thực hiện nhờ ma sỏt sinh ra giữa vật liệu và dao. Tốc độ cho vật liệu ăn dao sẽ nhỏ nhất ở thời điểm ăn dao trung bỡnh khi ngập hết nửa thứ nhất của đĩa suốt hành trỡnh chuyển động và lớn nhất khi vật liệu cắt chứa đầy hoàn toàn tiết diện của rónh đặt đĩa.
Trờn hỡnh 3.4f là sơ đồ cỏc bộ phận làm việc của mỏy cắt cú dạng băng lưỡi cưa. Ở đõy băng lưỡi cưa chuyển động với vận tốc vt, băng tải cấp vật liệu chuyển động với vận tốc là vn. Tỷ lệ giữa cỏc tốc độ từ 50 ữ 5.000, trong đú tốc độ chuyển động của băng tải thường lấy trong phạm vi từ 10 ữ 50m/s. Bỏnh đai chủ động đặt phớa dưới cũn bỏnh đai kộo căng thỡ ở phớa trờn. Trờn mỏy cú thể lắp một hay một số lưỡi cưa làm việc đồng thời hoặc liờn tiếp nhau.
Như vậy, về nguyờn lý cấu tạo mỏy cắt thịt cỏ gồm cú cỏc bộ phận chớnh như sau:
- Bộ phận cấp liệu: Việc cấp liệu vào bộ phận cắt cú thể là cưỡng bức
hoặc tự kộo. Cung cấp cưỡng bức được thực hiện chủ yếu nhờ băng tải, khi đú vật liệu được nạp lờn băng và băng sẽ vận chuyển đến bộ phận cắt (hỡnh 3.4a,b,e,f). Cung cấp kiểu tự kộo được thực hiện do ma sỏt của dao với vật liệu, khi đú vật liệu tự di chuyển vào bộ phận cắt. Trong một số trường hợp, vật liệu tự cung cấp nhờ trọng lượng của bản thõn và lực ma sỏt xuất hiện khi nú tiếp xỳc với bộ phận cắt cú ở những mỏy cắt cú sử dụng phễu cấp liệu dạng hỡnh chúp hoặc hỡnh nún (hỡnh 3.4c).
http://www.ebook.edu.vn -57-
Hỡnh 2.5. Cỏc loại dao cắt
a) dao đĩa răng; b) dao đĩa trơn; c, d) dao cong; e,f) dao lưỡi cưa
- Bộ phận cắt: Để cắt thịt, cỏ người ta thường dựng cỏc loại dao như trờn Hỡnh 3.5. Tuỳ thuộc vào loại nguyờn liệu, tớnh chất cơ lý và cấu trỳc của chỳng, chất lượng cắt và hỡnh dạng sản phẩm nhận được sau khi cắt mà lựa chọn dạng dao, gúc mài dao, độ sắc, độ dày của dao cho thớch hợp.
Để phõn chia vật liệu theo mặt phẳng thành những mẩu miếng cú kớch thước xỏc định người ta thường dựng dao đĩa (hỡnh 3.5a,b) và dao lưỡi cưa (hỡnh 3.5e,f). Dao đĩa thường được lắp trờn trục quay, người ta cũng cú thể lắp nhiều đĩa dao song song, khi đú với cựng một lần cắt nguyờn liệu được phõn chia thành nhiều phần. Dao lưỡi cưa thường được liờn kết với cơ cấu truyền động tay quay-thanh truyền hoặc bỏnh lệch tõm để thực hiện chuyển động tịnh tiến qua lại.
Để băm nhuyễn thịt cỏ người ta thường dựng cỏc loại dao cong (hỡnh 3.5c,d). Cỏc loại dao này được lắp thành hàng trờn trục quay.
- Bộ phận truyền động: Để thực hiện quỏ trỡnh cắt, dao cú thể thực hiện chuyển động quay, tịnh tiến hay chuyển động phức tạp nhờ cơ cấu dẫn động tay quay- thanh truyền, bỏnh lệch tõm hay dẫn động bằng thuỷ lực và khớ nộn (hỡnh 3.6).
http://www.ebook.edu.vn -58-
Hỡnh 3.6. Cơ cấu truyền động cho dao
a) cơ cấu thay quay - thanh truyền; b) thanh trượt; c) dẫn động bằng khớ nộn hay thuỷ lực;
d) một cỏnh tay đũn; e) hai cỏnh tay đũn; f) cơ cấu lệch tõm.
2.1.3. Cấu tạo và cỏch sử dụng của một số mỏy thỏi