C- hệ số trở lực của mỏy, chọn C= 1,8 2,5.
b) Năng suất lý thuyết mỏy nghiền
5.1.1. Nhiệm vụ, yờu cầu kỹ thuật và phõn loạ
a) Nhiệm vụ
Mỏy trộn cú nhiệm vụ xỏo trộn hai hay nhiều thành phần của nguyờn liệu thành một hỗn hợp đồng đều.
Cỏc mỏy trộn được sử dụng rất rộng rói trong chế biến lương thực và thực phẩm như cụng nghiệp chế biến thức ăn chăn nuụi, cụng nghiệp sản xuất tinh bột, bỏnh mỡ, bỏnh kẹo, bia, rượu vang, nước giải khỏt,...và nhiều lĩnh vực sản xuất khỏc, bởi vỡ chỳng cú những tỏc dụng như sau :
- Bổ sung chất lượng, mựi vị lẫn nhau giữa cỏc thành phần nguyờn liệu, nhờ đú sẽ làm tăng được vị thơm ngon của sản phẩm.
- Làm tăng cường cỏc phản ứng sinh húa trong quỏ trỡnh trộn, vớ dụ : trộn nước vụi với rơm thỏi để kiềm húa, trộn men với cỏc nguyờn liệu khỏc để ủ men,...
- Khi trộn sẽ làm tăng cường quỏ trỡnh trao đổi nhiệt khi đun núng hay làm nguội, nghĩa là sẽ tạo cho hỗn hợp nhanh núng hay nhanh nguội hơn.
- Cú khả năng làm hũa tan giữa chất này với chất khỏc, vớ dụ : hũa tan đường với sữa, với rượu hay nước rau quả,...
b) Yờu cầu kỹ thuật
- Đảm bảo độ trộn đều cao, nhất là trong hỗn hợp cú những thành phần với tỷ lệ rất bộ 1 ữ 2%.
- Trộn được nhiều loại nguyờn liệu, trộn được nguyờn liệu ở dạng khụ, ẩm.
- Cú thể dễ dàng thay thế bộ phận trộn cho thớch hợp với dạng nguyờn liệu đưa vào trộn nhằm nõng cao năng suất và chất lượng trộn.
c) Phõn loại
- Theo dạng sản phẩm đưa vào trộn : mỏy trộn sản phẩm tơi, mỏy trộn sản phẩm dẻo, mỏy trộn sản phẩm lỏng.
http://www.ebook.edu.vn - 78 - - Theo cấu tạo của bộ phận trộn : mỏy trộn kiểu vớt, mỏy trộn kiểu cỏnh gạt, mỏy trộn kiểu thựng quay, mỏy trộn kiểu cỏnh quạt.
- Theo vị trớ của bộ phận trộn : mỏy trộn cú bộ phận trộn thẳng đứng, mỏy trộn cú bộ phận trộn nằm ngang.
- Theo quỏ trỡnh làm việc : mỏy trộn làm việc liờn tục, mỏy trộn làm việc giỏn đoạn.
5.1.2. Nguyờn lý làm việc và nguyờn lý cấu tạo
Cỏc mỏy trộn đều cú nguyờn lý làm việc chung là xỏo trộn hai hay nhiều thành phần nguyờn liệu để cho cỏc thành phần đú di chuyển xen kẽ
lẫn nhau. Về nguyờn lý cấu tạo, theo dạng nguyờn liệu đưa vào trộn mà mỏy trộn cú cấu tạo khỏc nhau.