ESCHERICHIA COLI ATCC 23631 VÀ STAPHYLOCOCCUS AUREUS ATCC25923 BỞI
TINH DẦU QUẾ (Oleum Cinnamomum)
Liêu Mỹ Đông1, Đặng Thị Kim Thúy2, Lê Thị Hồng Ánh1, Nguyễn Thúy Hương1, Lê Thị Thúy Hằng1, Nguyễn Thị Kim Oanh1, Đào Thiện1,*
1
Khoa Công nghệ thực phẩm, Đại học Công nghiệp Thực phẩm Tp Hồ Chí Minh
2
Viện Sinh học nhiệt đới, Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam
*
Email: daothien1980@yahoọcom; thiendao@cntp.edụvn
Nghiên cứu được thực hiện với mục tiêu là đánh giá ảnh hưởng của các chất tạo nhũ tương: tween 80, DMSO (Dimethyl Sulfoxide) và xanthan gum tới hiệu quả kháng khuẩn của tinh dầu Quế (Oleum Cinnamomum) lên hai chủng vi khuẩn Escherichia coli ATCC 23631 và
Staphylococcus aureus ATCC25923 so sánh với hai loại kháng sinh là nalidixic acid và gentamicin. Tinh dầu Quế được pha loãng với thành phần tạo nhũ tương: tween 80 (5% v/v), DMSO (5% v/v) và xanhthan gum (0,5% w/v) ở các nồng độ lần lượt (100; 75; 50; 20; 10; 5 và 2 µl/mL) và đánh giá hoạt tính kháng khuẩn bằng phương pháp khuếch tán trên đĩa thạch. Nghiên cứu cho thấy, tinh dầu quế (100µl/mL) cho hiệu quả kháng vi khuẩn Ẹcoli và S.aureus
với đường kính vòng kháng khuẩn đạt từ 16,11±1,0mm đến 19,5±1,5mm và 29±1,1mm đến 31±1.0mm tương ứng, trong khi ở hai loại kháng sinh nalidixic acid và gentamicin lần lượt là 18.5±1,5mm và 16,75±0,35 đối với Ẹcoli; 12,5±2,12mm và 20,50±1,4mm đối với S.aureus. Kết quả cho thấy các chất tạo nhũ tương có ảnh hưởng đến hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu, trong đó xanthan gum làm tăng hiệu quả kháng khuẩn của tinh dầu quế so với hai chất nhũ hóa còn lạị Cụ thể, ở nồng độ 10µl/mL đối với Ẹcoli và 5µl/mL đối với S.aureus, xanthan gum cho hiệu quả kháng khuẩn có ý nghĩa, ở tween 80 cho thấy hiệu quả kháng khuẩn thấp hơn, trong khi với DMSO hoạt tính kháng khuẩn của tinh dầu quế không được thể hiện. Với khả năng tạo nhũ tương tốt, xanthan gum giúp nâng cao hiệu quả kháng khuẩn của tinh dầu quế so với các chất tạo nhũ khác.
Từ khóa: dimethyl sulfoxide, Escherichia coli,kháng khuẩn, Staphylococcus aureus, tinh dầu quế(Oleum Cinnamomum), tween 80, xanthan gum