STT Các chỉ sốĐánh giáChú thích Đạt Khơng đạt VỊ TRÍ, THIẾT KẾ 1 Bếp sắp xếp gọn gàng, tiện dụng 2 Sàn bếp khô ráo, không ứ đọng nước
3 Tường nhà sạch sẽ( không ẩm mốc, lở vôi vữa…) 4 Mặt bàn/kệ chế biến cách mặt đất ít nhất 60m
5 Mặt bàn.kệ chế biến được làm từ vật liệu dễ lau chùi 6 Nơi chế biến cách xa nguồn ô nhiễm ( tập trung rác thải,
nhà vệ sinh,…)
7 Có bồn rửa tay gần khu chế biến 8 Có xà phịng gần bồn rửa tay 9 Có rãnh thốt nước
10 Rãnh thoát nước được thiết kế ngầm 11 Có hệ thống thơng gió
VỆ SINH MƠI TRƯỜNG
2 Nguồn nước
1 Nguồn nước sử dụng chế biến là: Nước máy
Nước mưa
Nước giếng khoan
Nước giếng khoan có lọc Khác (ghi rõ)
2 Bể chứa nước ăn (nếu có) có nắp đậy 3 Vệ sinh bể chứa nước bao lâu 1 lần
Mỗi năm 1 lần 1 năm 2 lần Khác (ghi rõ)
Phịng chống cơn trùng
1 Tại bếp xuất hiện những côn trùng: Chuột
Ruồi Muỗi Kiến
Khác (ghi rõ)
2 Tần suất xuất hiện những cơn trùng đó?
3 Cách xử lí gia đình đã thực hiện (keo dính, bẫy, hóa chất diệt cơn trùng…)
Xử lí rác thải
1 Có thùng đựng rác
2 Thùng đựng rác có nắp đậy
3 Rác thải được đổ thường xuyên ( không bốc mùi) 4 Thùng rác để cách xa nơi để thực phẩm chín
DỤNG CỤ CHẾ BIẾN, BẢO QUẢN
1 Có dao chế biến thực phẩm sống, chín riêng 2 Sử dụng thớt chế biến thực phẩm sống chín riêng 3 Có rổ/ rá đựng thực phẩm sống- chín riêng
4 Làm sạch rổ/ rá sau khi sử dụng 5 Bát đũa được rửa sạch sẽ sau khi ăn 6 Giá đựng bát đũa có đáy thốt nước 7 Giá đựng bát đũa che được bụi bẩn
8 Có dụng cụ che đậy thức ăn ( lồng bàn, tủ, hộp,…) 9 Tủ bảo quản thức ăn (nếu có) chia khu để thức ăn sống,
chín riêng
NGƯỜI CHẾ BIẾN
1 Rửa tay trước khi chế biến (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
2 Rửa sạch dụng cụ sau khi sử dụng
3 Sử dụng riêng dao với thực phẩm sống, chín 4 Sử dụng thớt riêng với sản phẩm sống, chín 5 Sử dụng tạp dề khi chế biến
PHỤ LỤC 15: KẾT QUẢ ĐÁNH GIÁ BẾP ĂN HỘ GIA ĐÌNHSTTTên