chủ hộMô tả đặc điểm của bếp ăn
1. Nguyễn Thế Truyền- Châu Sơn, Phủ Lý
Khu vực bếp ăn bé nhỏ nhưng trần, tường, sàn nhà sạch sẽ, các dụng cụ trong bếp được sắp sếp gọn gàng, ngăn nắp. Hệ thống thốt nước ngầm rất ít khi bị ứ tắc, nếu có ứ tắc xử lý bằng bột thơng cống. Tuy bếp khơng có bàn chế biến thực phẩm nhưng nơi chế biến các xa nhà vệ sinh và tập chung rác. Trong bếp có giá đựng bát/đũa được để lên bệ xi măng cao hơn mặt đất 60cm nhưng giá không được che đậy, dễ dàng bị nhiễm bụi bẩn. Có giá treo dao, thớt và có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và chín. Có rổ rá đựng thực phẩm, rổ rá sạch sẽ được treo trên cao. Có tủ lạnh để đựng thức ăn sống và thức ăn chín, mỗi loại thực phẩm được đóng hộp hay để vào túi nilong được sắp sếp riêng biệt. Thức ăn
chín được đựng trong hộp hoặc đĩa có màng bọc thực phẩm. Trong bếp có 1 thùng rác, thùng rác có nắp đậy kín, trong thùng rác để 1 túi nilong, mỗi khi chế biến thức ăn xong nhấc túi rác đi vứt. Trong bếp có muỗi thì xử lý bằng vợt muỗi. Người nấu ăn chính trong gia đình, găng tay 1 lần, sử dụng tạp dề và rửa tay bằng xà phòng trước khi tiếp xúc với thực phẩm 2 Nguyễn Văn Tuấn- Trường Chinh, Phủ Lý
Khu vực bếp sạch sẽ, trần nhà không bám bụi, mạng nhện. Sàn nhà khô ráo. Bàn chế biến cách mặt đất hơn 60cm. Sắp xếp đồ đạc, dụng cụ làm bếp chưa ngăn nắp. Hộ khơng có thùng rác, rác sinh hoạt hằng ngày đựng vào túi nilon và vứt vào cuối ngày túi rác khơng kín, xuất hiện muỗi, gián. Bát đũa sau bữa ăn thường để lâu, không che đậy. Khu bếp đã có dao, thớt và rổ rá riêng cho các lạo thực phẩm sống, chín
3 Nguyễn Thị Thức- Lê Công Thanh- Phủ Lý
Khu vực bếp ăn rộng khoảng 8m2 . Trần, tường, sàn khơng sạch sẽ,cịn có mạng nhện.,đồ dùng sắp xếp chưa ngăn nắp,thiếu ánh sáng, chưa có cửa sổ để thơng gió nên khi nấu ăn rất có mùi. có máy bơm nước để ngay dưới bếp nên hay bị rò rỉ nước gây ẩm ướt cho bếp, tạo môi trường thuận lợi cho các vi trùng gây hại tới sức khỏe con người phát triển mạnh. Ngồi ra, chưa có giá treo dao, thớt, và khơng có thùng rác, Có rổ rá đựng thực phẩm, tuy nhiên rổ, rá còn để trực tiếp dưới sàn nhà. có tủ lạnh để bảo quản thức ăn nhưng còn để lẫn thịt sống với hoa quả. ngay cạnh bếp là chuồng chó nên rất dễ phát sinh bệnh truyền nhiễm. Người nấu ăn chính trong gia đình khơng sử dụng tạp dề, găng tay 1 lần để chế biến thực phẩm. 4 Hoàng Thị Tâm- Quy Lưu- Phủ Lý
Phòng bếp sạch sẽ nhưng chưa ngăn nắp, dao thớt, rổ rá, gia vị để khơng theo vị trí nhất định.Khu bếp khồng gần cửa sổ cũng như khơng có thơng gió. Hộ sử dụng nước máy để chế biến thực phẩm. Có bồn rửa tay và xà phịng gần khu chế biến. Mặt bàn chế biến đạt tiêu chuẩn cao hơn sàn 60cm. Chủ nhà đã có dao, thớt, rổ để đựng thực phẩm sống chín riêng. Rác thải sau chế biến được để trong thùng rác và vứt hàng ngày nhưng khơng có nắp đậy. Hộ có găng tay, tạp dề nhưng ít sử dụng. Thức ăn thừa được bảo quả trong tủ lạnh nhưng không để riêng thực phẩm sống, chín. Khu bếp có xuất hiện chuột và gia đình cũng đã sử dụng bẫy dính, bẫy kẹp để bẫy chuột