- HIểu biết và sự tuân thủ của chủ cơ sở về qui định ATTP cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống
- Đánh giá công tác quản lý ATTP cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống
Đối tượng: Chủ cửa hàng DVAU Thời gian phỏng vấn:
Nội dung phỏng vấn:
Ngày phỏng vấn:……….
Thời gian bắt đầu phỏng vấn:……….
Thời gian kết thúc:………..
Địa điểm phỏng vấn:………...
Họ và tên người trả lời:………...
Tuổi:………
Giới:………
Trình độ học vấn:………
Anh/chị cho biết về thông tin chung về nhân viên (Tuổi? trình độ học?); Cửa hàng (thời gian bán trong ngày? Tần số khách hàng/ngày? Số suất ăn bán được/ngày) I. Quy trình cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP 1. Cơ sở của anh chị đã kinh doanh được bao nhiêu năm rồi? 2. Theo anh chị một cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đảm bảo những tiêu chí gì? Tại sao? Anh chị biết các qui định này từ đâu? Từ bao giờ? 3. Theo anh chị trong các qui định đó có qui định nào có khả năng thực hiện được? qui định nào khó thực hiện? Tại sao? 4. Cơ sở Anh/chị đã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP chưa? Nếu chưa thì tại sao (do không biết, hay do thủ tuc phức tạp, hoặc cố ý không làm...)
5. Muốn được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện ATVSTP thì cơ sở của các anh chị phải đảm bảo các tiêu chí gì? Anh/ chị nhận thấy thủ tục cấp giấy này có hợp lý và thuận tiện cho người kinh doanh DVAU không? Nếu không thì không hợp lý, bất tiện ở những khâu nào?
6. Tập huấn ATVSTP? Tập huấn khi nào? Tần số? Địa điểm? Anh/chị được tập huấn về những nội dung gì? Anh/chị thấy công tác tập huấn về ATVSTP cần thiết như thế nào? Anh/chị có mong muốn bổ sung thêm nội dung gì vào tập huấn nữa không?; Anh/chị có được khám sức khỏe định kỳ hàng năm không? Vào thời gian nào? Được khám những gì?). Ngoài anh/chị ra, nhân viên của cửa hàng có được đi tập huấn và khám sức khỏe không?
II. Công tác quản lý AT cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống?
1. Anh chị cho biết có những hoạt động gì liên quan đến quản lý AT cơ sở KDDVAU đã được triển khai trên địa bàn? (truyền thông, tập huấn, kiểm tra giám sát? Cấp giấy chứng nhận?...) do cơ quan nào thực hiện? Tần suất như thế nào? Hiệu quả ra sao?
2. Anh chị có biết cơ sở nào đã từng vi phạm các tiêu chí ATVSTP không? Nếu có là tiêu chí gì? Tại sao? Các cơ quan đã xử lý như thế nào? Theo anh chị như vậy đã hợp lý chưa? Tại sao?
3. Cửa hàng của anh/chị có được kiểm tra, giám sát về ATVSTP không? Nếu có, thì do cơ quan nào? bao lâu Cửa hàng được kiểm tra, giám sát một lần? kết quả ra sao? 4. Ban quản lý ATVSTP thường kiểm tra giám sát những nội dung gì? Kiểm tra những
giấy tờ gì?
5. Cơ sở anh chị đã baogiờ vi phạm tiêu chí nào không? Thường sai phạm những gì? Nguyên nhân? Đã khắc phục được chưa? Chưa thì tại sao?
6. Ngoài ra, anh/chị thấy quy định nào trong công tác kiểm tra ATVSTP mà cơ sở DVAU khó thực hiện? Tại sao? Có mong muốn gì để khắc phục? Công tác nào thực hiện tốt? Tại sao?
7. Đề xuất khuyến nghị
Phụ lục 18: Bộ câu hỏi phỏng vấn người ăn tại cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống