7. Kết luận (Ghi rõ mức độ đồng ý hay không đồng ý nội dung đề tài các các
4.3.1 Chính sách về sản phẩm
Công ty đã xuất sang Brazil nhiều mặt hàng để đáp ứng nhu cầu của thị trƣờng rộng lớn này, trong đó mặt hàng cá tra fillet loại 1, cá tra fillet loại 2 đƣợc khách hàng Brazil sử dụng nhiều nhất.
Bảng 4.8: Cơ cấu mặt hàng cá tra xuất khẩu theo sản lƣợng sang Brazil của công ty CASEAMEX giai đoạn 2011-2013
Đơn vị: tấn
Mặt hàng 2011 2012 2013
Cá tra fillet loại 1 1.911,2 1.563,0 2.565,2
Cá tra fillet loại 2 1.669,8 1.306,4 2.089,6
Cá tra nguyên con 1.380,5 1.162,6 874,7
Các mặt hàng khác 661,3 915,0 1.440,9
Tổng cộng 5.622,8 4.947,0 6.970,4
Nguồn: Phòng xuất nhập khẩu công ty CASEAMEX, 2013
Nhờ vào bảng trên, ta thấy các nhà nhập khẩu Brazil chủ yếu nhập cá tra fillet loại 1 và loại 2 để phân phối cho các nhà hàng, cửa hàng thức ăn nhanh, đặc biệt là cá tra fillet loại 1, sản lƣợng mặt hàng này tăng dần từ 1.911,2 tấn năm 2011 lên 1.563 tấn năm 2012 đến 2.565.2 tấn năm 2013 và sản lƣợng nhập khẩu tăng 654 tấn từ năm 2011 đến 2013. Cá fillet loại 1 có ƣu điểm là thịt trắng, đƣợc sơ chế cẩn thận và đƣợc đóng gói với nhiều kích cỡ khác nhau thích hợp cho các nhà hàng cần sự tiện lợi và đẹp mắt. Trong khi đó, cá tra fillet loại 2 và cá tra nguyên con chủ yếu đƣợc các nhà nhập khẩu phân phối cho siêu thị hay cửa hàng thực phẩm với kích cỡ khá đồng nhất với nhau. Cá tra fillet loại 2 thịt hồng thƣờng đƣợc đóng gói với kích cỡ 170/220, cá tra nguyên con đƣợc cắt bỏ đầu, lột da, bỏ hết nội tạng, đƣợc đóng gói với trọng lƣợng 5kg/gói hoặc 10kg/gói, 2 mặt hàng này thích hợp cho ngƣời nội trợ trong gia đình. Do nhu cầu tiêu dùng của ngƣời Brazil ngày càng cao hơn nên công ty đã cho ra đời những sản phẩm cá tra có giá trị cao hơn, giúp giảm thời gian chế biến món ăn nhƣ cá tra tẩm bột, cá tra xiên que, …Sản phẩm này phù hợp với nhà hàng, cửa hàng thức ăn và cả ngƣời nội trợ vì họ chỉ trải qua thao tác chiên, nƣớng là có thể sử dụng ngay sản phẩm. Chính vì vậy mà ngƣời tiêu dùng Brazil trong những năm gần đây đã chuyển sang sử dụng các sản phẩm này, từ 661,3 tấn năm 2011, lên 915 tấn năm 2012 và 1.440,9 tấn
trong năm 2013. Công ty CASEAMEX đã nhanh chóng nắm bắt đƣợc thị hiếu khách hàng và thành công khi thực hiện chiến lƣợc đa dạng hóa sản phẩm của mình.
Đặc điểm cơ bản của các sản phẩm xuất khẩu sang Brazil
Vì khoảng cách địa lý nên hầu hết các sản phẩm cá tra xuất khẩu sang Brazil đều đƣợc mạ băng theo tỉ lệ 5%-10% bên ngoài để đảm bảo cá đảm bảo đƣợc độ tƣơi, ngon trong thời hạn sử dụng tại Brazil. Sau khi cá đƣợc mạ băng sẽ đƣợc cân theo khối lƣợng mà khách hàng yêu cầu rồi đóng gói vào túi PE và hàn kín lại.
Bao bì, đóng thùng: sản phẩm sau khi tách khuôn/mạ băng đƣợc bao gói nhỏ và kiểm tra qua máy dò kim loại, sau đó đƣợc đóng vào thùng carton, tùy theo sản phẩm mà cách bao gói khác nhau. Nếu là block thì cho 2 block vào một thùng carton, nếu là IQF sẽ đóng 10 túi vào một thùng hay một số lƣợng khác tùy theo yêu cầu của khách hàng. Bao bì có ghi tên sản phẩm, chủng loại, kích cỡ, trọng lƣợng, các chỉ dẫn bảo quản và chế biến đặc biệt (nếu có).
Bảo quản: sau khi đóng gói, sản phẩm ngay lập tức đƣợc đƣa vào kho lạnh xếp đặt ngăn nắp trong kho thành phẩm và bảo quản ở nhiệt độ -180C.
Xuất hàng: Trong suốt quá trình vận chuyển nhiệt độ xe phải đảm bảo ở nhiệt độ -180 C đến 30C.
Chất lƣợng sản phẩm: Hiện nay, công ty đang áp dụng quy trình sản xuất theo các tiêu chuẩn chất lƣợng nhƣ IFS, BRC, HACCP, SSOP, ISO và đƣợc kiểm soát tốt về chất lƣợng đủ điều kiện đáp ứng đƣợc những đơn đặt hàng với số lƣợng lớn, đảm bảo theo yêu cầu của khách hàng về chất lƣợng và sự đa dạng hóa về sản phẩm. Để kiểm soát tốt chất lƣợng sản phẩm, ngoài việc tổ chức giám sát chất lƣợng của bộ phận quản lý chất lƣợng, công ty còn có phòng giám sát vi sinh chuyên đƣợc trang bị thiết bị kiểm nghiệm, xác định kết quả vi sinh, liều lƣợng thuốc kháng sinh của nguyên liệu đầu vào trƣớc khi đƣa vào sản xuất, sau đó kiểm tra lại sản phẩm đầu ra đã đáp ứng đƣợc yêu cầu kỹ thuật của các nƣớc nhập khẩu hay chƣa rồi viết báo cáo nộp cho ban Giám đốc. Công ty thực hiện chƣơng trình cải tiến chất lƣợng giống với GCF để có con giống ít bệnh, tăng trƣởng tốt hơn và phát triển nhanh hơn và thực hiện liên kết với công ty thức ăn OCIALIS, DAVIGEL của Pháp để sản xuất cá fillet đạt tiêu chuẩn cao cấp cho học sinh và các bệnh viện tại Pháp với sự giám sát chất lƣợng của Burcau Caritas từ đầu năm 2010 đến nay sản lƣợng tăng dần. Mặt khác, công ty luôn đảm bảo duy trì và thiết lập mối quan hệ một cách chặt chẽ với các nhà cung cấp lớn, thƣờng xuyên có chính sách hợp tác
liên kết tốt với các bạn hàng nên công ty có thể tự cung tự cấp 80% nguyên liệu, 20% nguyên liệu còn lại do công ty liên kết với các nhà cung cấp.
Nhờ vào chính sách sản phẩm thích hợp với yêu cầu kỹ thuật của bên đặt hàng cũng nhƣ việc kiểm tra, giám sát tiến trình áp dụng các tiêu chuẩn nên trong giai đoạn 3 năm qua, công ty CASEAMEX dần dần chiếm đƣợc lòng tin của nhà nhập khẩu Brazil có xu hƣớng tăng.