Thành phần thân thịt của bị lai hướng thịt

KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.3.1 Thành phần thân thịt của bị lai hướng thịt

Kết thúc thí nghiệm nuơi vỗ béo bị lai hướng thịt lúc 24 tháng tuổi chúng tơi tiến hành mổ khảo sát mỗi nhĩm bị 5 con, kết quả trên bảng 3.17.

Khối lượng trung bình của bị Lai Sind khi mổ khảo sát đạt 294,20 kg, bị F1(Brahman × Lai Sind) 338,60 kg và bị F1(Charolais × Lai Sind) 356,80 kg. Cả ba nhĩm bị đều cĩ tỷ lệ thịt xẻ cao tương ứng 48,93%; 52,52% và 55,20%. Bị F1(Brahman × Lai Sind) cĩ tỷ lệ thịt xẻ cao hơn Lai Sind 7,34%, ở mức cĩ ý nghĩa (P<0,05). F1(Charolais × Lai Sind) vượt Lai Sind 12,81%, ở mức cĩ ý nghĩa (P<0,05). Bị F1(Charolais × Lai Sind) cĩ tỷ lệ thịt xẻ cao hơn bị F1(Brahman × Lai Sind) 5,10%, ở mức cĩ ý nghĩa (P<0,05).

Bảng 3.17. Thành phần thân thịt của bị lai hướng thịt Các chỉ tiêu Lai Sind (n = 5) Mean ± SE F1(Bra × LS) (n = 5) Mean ± SE F1(Char × LS) (n = 5) Mean ± SE Khối lượng hơi (kg) 294,20a ± 3,20 338,60b ± 5,62 356,80c ± 4,35 Khối lượng thịt xẻ (kg) 144,00 ± 2,98 177,80 ± 3,97 197,00 ± 3,03 Tỷ lệ thịt xẻ (%) 48,93a ± 0,50 52,52b ± 0,90 55,20c ± 0,93 Khối lượng thịt tinh (kg) 113,20 ± 2,26 142,20 ± 4,37 157,20 ± 2,78 Tỷ lệ thịt tinh (%) 38,45a ± 2,40 42,00ab ± 1,08 44,05b ± 0,38 Khối lượng xương (kg) 30,80a ± 0,86 35,60b ± 0,89 39,80c ± 0,66 Tỷ lệ xương (%) 10,48a ± 0,34 10,52a ± 0,27 11,16a ± 0,17 Diện tích cơ dài lưng (cm2) 63,96a±4,55 74,79b±2,02 83,41b±1,35

Ghi chú: Trong cùng hàng các giá trị trung bình cĩ các số mũ là các chữ khác nhau thì sai khác cĩ ý nghĩa thống kê(P<0,05)

Tỷ lệ thịt tinh của bị Lai Sind, F1(Brahman × Lai Sind) và F1(Charolais × Lai Sind) tương ứng 38,45%; 42,00%; 44,05%. Tỷ lệ thịt tinh của bị sau khi vỗ béo đạt khá cao. Bị F1(Brahman × Lai Sind) cĩ tỷ lệ thịt tinh cao hơn bị Lai Sind 9,23%; F1(Charolais × Lai Sind) cĩ tỷ lệ thịt tinh cao hơn bị Lai Sind tương ứng 14,56%, sai khác cĩ ý nghĩa tống kê (P<0,05). Tỷ lệ thịt tinh của bị F1(Charolais × Lai Sind) cao hơn so với bị F1(Brahman × Lai Sind) 7,34%, sai khác cĩ ý nghĩa thống kê (P<0,05).

Diện tích cơ dài lưng ở bị Lai Sind, F1(Brahman × Lai Sind) và F1(Charolais × Lai Sind) đạt tương ứng 63,96; 74,79 và 83,41 cm2. Diện tích cơ dài lưng của bị lai hướng thịt vượt bị Lai Sind 16,93% - 30,42% sai khác cĩ ý nghĩa (P<0,05); bị F1(Charolais × Lai Sind) vượt F1(Brahman × Lai Sind) 111,53%, sai khác cĩ ý nghĩa (P<0,05). Diện tích cơ dài lưng liên quan chặt chẽ với khả năng sản xuất thịt nạc của bị, tính trạng cĩ hệ số di truyền

cao h2 = 0,69 - 0,72 (Nguyễn Văn Thiện, 1995)[54]. Diện tích cơ dài lưng của F1(Charolais × Lai Sind) lớn nhất so với F1(Brahman × Lai Sind) và Lai Sind liên quan tới khả năng cho tỷ lệ thịt cao của cặp lai này 44,05% so với (42 và 38,45%). Kết quả nghiên cứu về diện tích cơ dài lưng của bị trong thí nghiệm lớn hơn so với nghiên cứu của Zhou và Cs (2000)[137] trên bị Vàng Trung Quốc và con lai F1 cĩ diện tích cơ dai lưng tương ứng 59,20 và 80,1 cm2. Vũ Văn Nội (1994)[39] cho kết quả bị F1 Charolai, F1 Zebu, F1 Santa và F1

Brownswiss nuơi chăn thả đạt diện tích cơ thăn: 50,8; 50,4; 60,4 và 55,2 cm2 nhưng bị nuơi cĩ bổ sung thức ăn cĩ diện tích cơ thăn lớn hơn tương ứng 84; 54,4; 65,5 và 74,16 cm2. Arthington và Cs (2005)[69] cho thấy bê lai F1(Brahman × English) 1 năm tuổi nuơi vỗ béo cĩ diện tích cơ dài lưng đạt 76,8 cm2 (khối lượng giết thịt 269 kg).

Phạm Văn Quyến (2001)[48] cho thấy tỷ lệ thịt xẻ ở bị F1 Charolais, F1 Hereford, F1 Simmental và Lai Sind tương ứng 56,32%; 54,74%, 48,33% và 44,62%. Tác giả cũng cĩ nhận xét bị lai Charolais cĩ khối lượng giết mổ lớn và tỷ lệ thịt xẻ đạt cao nhất so với các nhĩm bị lai trong cùng điều kiện nuơi dưỡng. Nguyễn Quốc Đạt vàCs (2008)[19] cho thấy tỷ lệ thịt xẻ của bị Lai Sind, Brahman, Drought Master tương ứng 53,2%; 54,76% và 58,12%. Tỷ lệ thịt tinh đạt tương ứng 40,39%; 42,31% và 45,49%. Kết quả thu được trong nghiên cứu của chúng tơi về tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh ở bị lai hướng thịt thấp hơn so với bị thuần là hồn tồn phù hợp, tỷ lệ thịt xẻ cĩ hệ số di truyền cao h2 = 0,39, cịn tỷ lệ thịt tinh h2 = 0,55. Giống chuyên dụng sản xuất thịt đã cĩ tác động nhất định trong việc tăng khả năng sản xuất thịt.

Kết quả thu được về tỷ lệ thịt xẻ của bị lai hướng thịt trong thí nghiệm thấp hơn so với kết quả của Ferrell và Cs (1998)[88] nghiên cứu trên con lai của các giống Angus, Boran, Brahman, Hereford và Tuli đạt tỷ lệ thịt xẻ từ 56,45% - 57,69% tùy theo giống.

Kết quả nghiên cứu của chúng tơi về thịt xẻ và thịt tinh của bị vỗ béo cao hơn so với kết quả của Clarke và Cs (1997)[8] khi vỗ béo bị loại thải (tỷ lệ thịt xẻ 47,2%, tỷ lệ thịt tinh 35,5%).

Nguyễn Văn Thưởng vàCs (1995)[57] đã tiến hành mổ khảo sát bị Lai Sind F1 Zebu, F1 Brown Swiss, F1 Charolais, F1 Santa Gertrudis tỷ lệ thịt xẻ đạt tương ứng 46,8%; 48,8%; 53,4% và 53,4%. Kết quả nghiên cứu của chúng tơi về tỷ lệ thịt xẻ ở bị lai hướng thịt đạt cao hơn so với nghiên cứu trên, do bị được nuơi khá tốt và được vỗ béo bằng thức ăn giàu protein và năng lượng nên khối lượng giết mổ cao hơn. Lê Viết Ly vàCs (1995)[27] nghiên cứu trên F1 Red Sindhi, F1 Charolais, F1 Santa Gertrudis trên nền bị cái F1 Hà - Ấn cho thấy tỷ lệ thịt xẻ tương ứng 49,8%; 47,1% và 47,2%. Tỷ lệ thịt tinh đạt tương ứng 39,8%; 35,8% và 36,7%. Tác giả cũng kết luận để nâng cao khả năng sản xuất thịt nên hướng lai với Bos Taurus tạo F1 nuơi thịt vì khi nâng tỷ lệ Bos indicus dù bổ sung thức ăn, tăng về khối lượng nhưng tỷ lệ thịt tinh khơng tăng. Muốn phát huy hiệu quả của con lai hướng thịt các tác giả khuyến cáo cần nuơi dưỡng con lai bằng thức ăn cĩ dinh dưỡng cao nhằm đạt tăng trọng trên 600 g/ngày.

Realini và Cs (2005)[121] cho biết bị Hereford nuơi chăn thả tỷ lệ thịt xẻ 54,13% - 54,65%. Gottardo và Cs (2004)[96] bị Simmental cĩ tỷ lệ thịt xẻ 57,7%. Sethakul và Cs (2008)[123] cho kết quả tỷ lệ thịt xẻ của bị Thái Lan đạt 54,5%. Jaturasitha và Cs (2009)[101] tỷ lệ thịt xẻ của bị Thái Lan nuơi vỗ béo bằng cỏ họ đậu cĩ tỷ lệ thịt xẻ 54,5% - 55,1%; diện tích cơ dài lưng 59,4 - 60,4 cm2. So với bị Thái Lan các chỉ tiêu tỷ lệ thịt xẻ, diện tích cơ dài lưng của bị lai hướng thịt trong thí nghiệm cĩ kết quả lớn hơn.

Các chỉ tiêu về khối lượng giết mổ, tỷ lệ thịt xẻ, tỷ lệ thịt tinh của bị lai hướng thịt trong thí nghiệm của chúng tơi được cải tiến đáng kể so với các nghiên cứu trước đĩ. Chắc chắn quá trình chọn lọc đàn cái nền lai tạo và việc

áp dụng các tiến bộ kỹ thuật trong chăm sĩc, nuơi dưỡng bị thịt đã gĩp phần tích cực trong việc nâng cao số lượng và chất lượng thịt của bị lai F1(Brahman × Lai Sind) và F1(Charolais × Lai Sind).