1/ Mục tiờu của bài thớ nghiệmVề kiến thức Về kiến thức
Xỏc định được sự hiện diện của một số thành phần hoỏ học tiờu biểu cú trong tế bào của một vài loại thực phẩm như: protein, lipid, tinh bột, DNA, một số khoỏng như photpho, Clo, lưu huỳnh, Caxi, kali.
Hiểu được cơ sở khoa học của từng thớ nghiệm.
Về kỹ năng.
Rốn tỏc phong nghiờn cứu khoa học thực nghiệm. Sử dụng thiết bị, dụng cụ phũng thớ nghiệm. Kỹ năng thao tỏc thớ nghiệm.
Bố trớ cỏc thớ nghiệm cần làm trước, làm sau một cỏch hợp lý.
Biết hợp tỏc, phõn việc cho cỏc thành viờn của nhúm để cựng nhau hoàn thành nhiệm vụ.
Biết phõn tớch kết quả thớ nghiệm. Viết bỏo cỏo thực hành.
Giỏo dục.
Tớnh trung thực khoa học. Tớnh đoàn kết.
Vai trũ của thực phẩm đối với cơ thể.
2. Chuẩn bị dụng cụ hoỏ chất cho bài thớ nghiệm.
Bảng dụng cụ và hoỏ chất cần chuẩn bị cho mỗi nhúm học sinh
DỤNG CỤ HOÁ CHẤT MẨU VẬT
Ống nghiệm 10 HCl 20ml Khoai lang 1củ
ống hỳt 10 ml 2 NaOH 20ml Đậu cụve 100g
Ống nhỏ giọt 6 CuSO4 20ml Lạc nhõn 100g
Cốc 100cc 6 AgNO3 20ml Sữa tươi 10 ml
Đốn cồn 1 BaCl2 20ml Dứa tươi. 10g
Bếp kiềng lưới sắt 1 (NH4)2Mo 20ml Gan lợn. 5g
Vải lọc 3 a. picric 20ml Dầu thực vật 10ml Phễu thuỷ tinh 2 Amoni oxalate 20ml
Cối chày sứ 2 Nước rửa bỏt 20ml
Giấy lọc 3 Cồn 70o 50ml
Que tre 1 Nước lọc 100ml
Kộo 1 KI 20ml
2
Chuyờn đờ̀ HểA HỌC CỦA SỰ SỐNG – Chương trình dành cho học sinh khụ́i chuyờn Sinh THPT
Thớ nghiệm Cỏch tiến hành thớ nghiệm Kết quả thớ nghiệm theo lý thuyết
Phỏt hiện protein
Cho 3ml sữa tươi vào ống nghiệm, cho thờm 4 – 5 giọt NaOH và 4 – 5 giọt CuSO4 sau đú lắc đều. quan sỏt nghi nhận kết quả thu được
Dung dịch trong ống nghiệm cú màu tớm.
Phỏt hiện tinh bột.
Nghiền mẫu khoan lang bằng đốt tay trong cối, cho thờm nước cất, lọc lấy 5 ml dịch lọc vào ống nghiệm. Sau đú nhỏ 3 giọt dung dịch KI hoặc iot vào ống nghiệm quan sỏt kết quả thu được .
Dung dịch tinh bột chuyển sang màu
xanh tớm.
Phỏt hiện lipid
Nghiền 5 hạt lạc nhõn khụ trong cối sứ, cho thờm 10 ml cồn 95o , tiếp tục nghiền cho nỏt rồi lọc lấy 5ml dung dịch qua giấy lọc. Quan sỏt dịch lọc, nghi nhận xột. Nhỏ một giọt dịch lọc lờn giấy để khụ rồi quan sỏt và nghi nhận kết quả. Dịch lọc cú màu trắng sữa, vết khụ trờn giấy để lại vỏng dầu. Tỏch DNA
Nghiền 5g gan heo tươi với 20 ml nước cất trong cối sứ, lọc qua vải lọc lấy 10ml dung dịch chia đều vào hai ống nghiệm.
Cho vào mỗi ống nghiệm 1ml nước rửa bỏt, lấy que tre trộn đều để ống nghiệm vào trong cốc nước đỏ trong 10 phỳt, cho thờm vào mỗi ống 1ml nước chiết từ quả dứa, lắc đều, để yờn 10 phỳt. cho vào mỗi ống nghiệm một lượng cồn lạnh bằng với thể tớch dung dịch trong ống nghiệm.
Kết tủa sợi trắng bện lại với nhau lơ lửng
trong phần cồn.
Phỏt hiện một số thành phần khoỏng.
Nghiền 100g đậu cove trong cối cho nỏt rồi thờm vào 15 ml nước cất, tiếp tục nghiền cho thật nhuyễn. cho cả nước và bả vào cốc, đun sụi bằng lửa đốn cồn. Lọc qua vải lọc lấy dịch chiết. lọc dịch chiết bằng giấy lọc. Dung dịch thu được đem chia đều vào 5 ống nghiệm (mỗi ống khoảng 4 ml).
Đỏnh số từ 1 đến 5, cho vào mỗi ống 5 giọt thuốc thủ theo thứ tự sau:
Ống 1. AgNO3. Ống 2. BaCl2. Ống 3. Amoni oxalate . Ống 4. Axit picric. Cỏc ống nghiệm 1, 2, 3 đều cú kết tủa trắng. Ống 4 cú kết tủa vàng. Ống 5 (chưa xỏc định được).
4/ Bỏo cỏo thực hành.
Yờu cầu bỏo cỏo thực hành học sinh cần chuẩn bị.
Tờn thớ nghiệm Quỏ trỡnh làm thớ nghiệm Kết quả thớ nghiệm Giải thớch kết quả thu được 1. Chiết tỏch DNA …………. …………. …………. Cõu hỏi phụ
1. Cho biết vai trũ của nước dứa và nước rửa bỏt trong thớ nghiệm chiết tỏch DNA?
2. Tại sao phải làm lạnh nước cất và cồn sử dụng trong thớ nghiệm chiết tỏch ADN?