Mẫu nước tiểu và mẫu thịt lợn được lấy từ con lợn nuụi thớ nghiệm với sự hợp tỏc của nhúm nghiờn cứu với Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia [8].
Qui trỡnh nuụi lợn được thực hiện theo sự cố vấn của Viện Chăn nuụi: Chọn một con lợn con cú nguồn gốc rừ, chưa từng nuụi bằng thức ăn cụng nghiệp hoặc sử dụng cỏc loại thuốc thỳ y (trừ cỏc loại vacxin). Nuụi dưỡng chăm súc tốt ớt nhất 21 ngày để loại trừ khả năng lợn bị nhiễm Sal (hỡnh ảnh con lợn nuụi được thể hiện trong phụ lục 1).
Nuụi lợn trong chuồng riờng (từ ngày 16.07.2014), cho ăn thức ăn cú bổ sung Sal liờn tục trong 21 ngày với liều lượng là 10 – 20 mg/kg thức ăn (từ ngày 18.08.2014 đến ngày 07.09.2014). Trong quỏ trỡnh nuụi cú ghi nhật kớ rừ về việc cho ăn và sức khỏe của lợn.
Tiến hành lấy mẫu nước tiểu từ ngày bắt đầu cho ăn bổ sung Sal tới ngày giết mổ vào cỏc buổi sỏng. Mỗi mẫu cú ghi rừ ngày lấy mẫu, thời gian lấy mẫu và được bảo quản tại tủ bảo quản mẫu trước khi phõn tớch.
Lợn được mổ vào ngày 08.09.2014 dưới sự giỏm sỏt của nhúm nghiờn cứu. Mẫu nước tiểu xử lý sơ bộ bằng cỏch lọc qua giấy lọc thụ để loại bỏ cỏc cặn rắn và điều chỉnh pH bằng cỏch sử dụng 10 ml dung dịch đệm phosphat pH = 6,0, nồng độ 100 mM, thờm chuẩn 10 àl Sal 100 ppm (nếu là mẫu trắng dựng để khảo sỏt cỏc điều kiện thớch hợp) trước khi tiến hành nghiờn cứu.
Mẫu thịt xử lý sơ bộ bằng cỏch loại bỏ da, thỏi nhỏ rồi xay đến đồng nhất bằng mỏy xay. Cõn chớnh xỏc 2,0 gam mẫu đó đồng nhất vào ống falcon 15ml trờn cõn phõn tớch. Thờm chớnh xỏc 15 àl Sal 100 ppm (nếu là mẫu trắng dựng để khảo sỏt cỏc điều kiện thớch hợp). Thờm 10 ml dung dịch đệm phosphat (0,1 M) pH = 6,0. Lắc kỹ bằng mỏy lắc Vortex trong 5 phỳt. Ly tõm với tốc độ 6000 vũng/phỳt trong 10 phỳt bằng mỏy ly tõm, gạn lấy dịch trong phớa trờn vào một ống ly tõm 50 ml khỏc. Quỏ trỡnh này được lặp lại 3 lần, gộp dịch thu được vào ống ly tõm 50 ml trờn
sau đú chỉnh pH về 6 bằng dung dịch NaOH 30% hoặc dung dịch H3PO4 đặc. Lọc
phần dung dịch qua giấy lọc, thu dịch lọc vào cốc cú mỏ 50 ml, lấy dung dịch thu được tiến hành quy trỡnh chiết qua cột.