Do tính chất đặc thù về nguyên vật liệu nên Xí nghiệp đƣờng vị thanh sản xuất sản phẩm đƣờng 6 tháng/vụ/năm. Vụ bắt đầu vào giữa tháng 9 và kết thúc vào tháng 3 hằng năm, tuy nhiên có thể kéo dài tới những tháng sau đó và chậm nhất là hết tháng 6 hằng năm, nhƣng sản lƣợng sẽ ít hơn vụ chính. Dƣới đây là quy trình sản xuất sản phẩm đƣờng đƣợc áp dụng tại Xí nghiệp:
Nguồn: Văn phòng xưởng đường Xí nghiệp đường Vị Thanh
Hình 3.1 Quy trình sản xuất sản phẩm đƣờng Giải thích sơ đồ (hình 3.1):
(1) Mía đƣợc mua về Xí nghiệp chủ yếu bằng đƣờng thủy qua cần trục ép (2 trục, mỗi trục 10 tấn). Sau khi qua cân điện tử vào bãi mía, đƣa mía vào bàn cân rồi đƣa vào bàn tiếp mía và mía đƣợc xé tơi, sau đó mía tiếp tục đƣợc hút sắt để loại vụn sắt.
(2) và (3) Mía tiếp tục bị ép dập và ép ra nƣớc mía, đồng thời dùng nƣớc nóng và nƣớc mía loãng thẩm thấu. Khi nƣớc mía đã lọc cám mía đƣợc bơm
Trợ tinh (6) Ly tâm (7) Sấy sàng rung (8) Phân loại (9) Đóng bao (10) Bảo quản (11) Nấu đƣờng (5) Bốc hơi và xông SO2 mật chè (4) Làm sạch nƣớc mía (3)
Ép mía và lấy nƣớc mía
(2)
Nguyên liệu mía vào nhà máy xử lý (1)
30
đến bể chứa nƣớc mía hỗn hợp và đến máy ép cuối cùng. Nƣớc mía hỗn hợp đƣợc bơm đi làm sạch.
(4) Cân nƣớc mía hỗn hợp đem đi gia vôi sơ bộ và gia nhiệt, tiến hành xông SO2 và lọc nƣớc lắng bùn vào hiệu bốc hơi cô đặc đến nồng độ 60oBx rồi xông SO2 lần nữa để tẩy màu mật chè, giảm độ nhớt của mật chè thô, tạo điều kiện tốt cho quá trình nấu chè và kết tinh.
(5) Công đoạn nấu đƣờng và thành phẩm dung chế độ nấu đƣờng. Quá trình nấu đƣờng là đƣa dung dịch đến nơi bão hòa để kết tinh nhận đƣợc sản phẩm là đƣờng non đƣợc thực hiện qua các giai đoạn nhƣ là: cô đặc đầu, tạo mầm tinh thể, nuôi tinh thể, cô đặc.
(6) Trợ tinh là nhằm làm giảm nhiệt độ của đƣờng non trong quá trình kết tinh.
(7) Đƣờng non sau khi trợ tinh đƣợc đƣa đi tách mật ra khỏi tinh thể bằng lực ly tâm.
(8) và (9) Đƣờng non khi ly tâm xong, đƣờng thành phẩm đƣợc đƣa xuống sang rung nhằm sấy khô đƣờng và tách các hạt đƣờng đóng cục để khi đến máng xả đƣờng có kích thƣớc đều đặn và độ ẩm của đƣờng tốt.
(10) và (11) Đƣờng sau khi qua thiết bị sấy đƣợc đƣa qua sang để tuyển những hạt không đủ quy cách (đƣờng bụi và đƣờng cục) đƣợc vận chuyển bằng thủ công đƣa về nồi đun. Phần đƣờng đạt quy cách yêu cầu khi chảy xuống phải qua cân điện tử tự động đóng bao 50 kg và may lại.