Các sản phẩm axit hữu cơ hiện nay ựược sử dụng trong thức ăn vật nuôi gồm axit hữu cơ và các muối natri, kali và canxi của chúng. Trong một vài sản phẩm thương mại, axit ựược phủ bên ngoài một lớp lipit hoặc các chất
Trường đại học Nông nghiệp Hà nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 31 liệu khác ựể bảo vệ chúng khỏi các ảnh hưởng của phần trên của hệ tiêu hóa. Dạng muối của axit nói chung thì thường không mùi và dễ sử dụng trong quá trình chế biến thức ăn vì chúng không bị bay hơi và ở dạng rắn. Ngoài ra, chúng còn ắt ăn mòn dụng cụ và dễ hòa tan trong nước hơn các axit tự do.
Tác dụng của axit hữu cơ và muối axit hữu cơ còn phụ thuộc vào dạng axit, thời gian ựưa axit vào thức ăn. Axit hữu cơ dạng muối kém hiệu quả hơn so với dạng lỏng, các axit hữu cơ có khối lượng phân tử nhỏ (như axit formic) hiệu quả tốt hơn các axit có khối lượng phân tử lớn.
* Một vài chú ý khi sử dụng axit hữu cơ và muối của chúng
Hầu hết các axit hữu cơ như lactic, formic, butyric ... ựều có tác dụng diệt khuẩn ở dạ dày vì ở ựây pH thấp (2,5 - 3,5), axit hữu cơ ắt hoặc không bị phân ly. Phần axit hữu cơ không bị phân ly sẽ ựi vào tế bào vi khuẩn và thực hiện theo cơ chế diệt khuẩn.
đối với gia cầm, người ta thường bọc các axit hữu cơ sựể làm tăng hiệu quả của việc bổ sung hơn dạng không bọc. Khi ở dạng bọc, axit sẽ xuống ựoạn sau của ruột như manh tràng, kết tràng nên sẽ có tác dụng tốt hơn ở diều. Các axit hữu cơ khi xuống ruột do pH cao, chúng bị phân ly gần như hoàn toàn (trừ butyric có khoảng gần 20% không bị phân ly ở pH cao). Vì vậy, chúng không ựi ựược vào tế bào vi khuẩn và không thực hiện ựược cơ chế diệt khuẩn. để khắc phục sự phân ly cửa axit hữu cơ trong ruột non người ta thường sản xuất ở dạng bọc (bằng chất oligosaccharide hay bằng mỡ) (Vũ Duy Giảng, 2008).
Một ứng dụng hữu ắch khác của axit hữu cơ phải kể ựến là tác dụng giảm mùi hôi chuồng trại. Có vài loại axit hữu cơ có thể ựược sử dụng trong quá trình tẩy uế như: axit formic, axit citric, axit lactic, axit malic, axit glutaric, axit propionic. Các axit này có hiệu quả ựặc biệt chống lại virut nhưng bị ảnh hưởng mạnh bởi ựộ pH. Axit hữu cơ hạn chế hoạt ựộng của virut bằng sự tương quan giữa các cấu trúc của chất mỡ với màng bọc của virut.
Trường đại học Nông nghiệp Hà nội Ờ Luận văn thạc sĩ nông nghiệp 32