- Lượt khách nội địa 1000 LK 1508,20 1803,00 2002,
1 Phòng đầy đủ tiện nghi Thu nhập từ 0, 4 2 triệu/tháng
4.2.4 Đánh giá của du khách về dịch vụ ăn uống
Các cơ sở ăn uống, nhà hàng ở Sầm Sơn tương đối phát triển, hiện nay trên địa bàn thị xã có 472 cơ sở ăn uống và hàng trăm kiốt, hàng quán nhỏ lẻ dọc các đường phố và bãi biển. Biển Sầm Sơn có trữ lượng hải sản lớn, đặc biệt có nhiều loại hải sản ngon, hiếm. Cùng với các đặc sản tươi ngon từ biển dịch vụ ăn uống đang được cải thiện nhằm đáp ứng được nhu cầu, khẩu vị của du khách. Là một trong những yếu tố quan trọng được du khách lựa chọn khi đến với khu du lịch Sầm Sơn, do đó đáp ứng được nhu cầu và làm hài lòng du khách khi sử dụng dịch vụ ăn uống là một trong những yếu tố tạo nên sự hài lòng, thiện cảm của du khách đối với khu du lịch Sầm Sơn, nó quyết định việc du khách có quay trở lại nữa không và họ sẽ giới thiệu với những người khác về khu du lịch như thế nào.
Nhằm mục đích đánh giá sự hài lòng của du khách về dịch vụ ăn uống tại khu du lịch Sầm Sơn chúng tôi đã đưa ra 19 tiêu chí để du khách đánh giá cảm nhận của mình về dịch vụ ăn uống, kết quả sự hài lòng của du khách về từng tiêu chí của dịch vụ ăn uống ở khu du lịch Sầm Sơn được thể hiện trong đồ thị sau:
Đồ thị 4.8: Đánh giá của du khách về từng yếu tố trong dịch vụ ăn uống
Các tiêu chí thuộc dịch vụ ăn uống được phần lớn du khách đánh giá ở mức trung bình, khoảng 35% đến 64% du khách tỏ thái độ trung hòa (Đồ thị 4.8). Tỷ lệ du khách cảm thấy hài lòng về dịch vụ ăn uống dao động trong khoảng 13,25% đến 42,17%. Một số yếu tố được đánh giá ở mức hài lòng hơn như đồ ăn chế biến ngon (TC4), có nhiều món để lựa chọn (TC9) và thanh toán nhanh chóng (TC15) luôn có khoảng 40% du khách cảm thấy hài lòng và rất hài lòng. Tuy nhiên tỷ lệ du khách cảm thấy không hài lòng đối với các tiêu chí dịch vụ ăn uống khá lớn, nằm trong khoảng 10,84% - 40,87%, trong đó có khoảng 40,87% du khách cảm thấy rất không hài lòng và không hài lòng vì giá cả các món ăn cao không phù hợp với khẩu phần ăn (TC7) và thiếu tôn trọng, chèo kéo khách (TC17). Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm trong các cơ sở ăn uống cũng rất được quan tâm vì nó liên quan trực tiếp tới sức khỏe của du khách, tuy không quan sát được quá trình chế biến thức ăn của các nhà hàng nhưng du khách có
thể đánh giá qua món ăn, bộ đồ ăn, khu vệ sinh… có khoảng 17% du khách không hài lòng về vệ sinh của bộ đồ ăn, 23 % không hài ḷng về vệ sinh của món ăn, khoảng 27% du khách không hài lòng về khu vệ sinh của nhà hàng.
Đồ thị 4.9: Sự hài lòng của du khách về dịch vụ ăn uống tại khu du lịch Sầm Sơn
Nhìn chung dịch vụ ăn uống được các du khách đánh giá ở mức trung bình (Đồ thị 4.9). Trong đó yếu tố làm du khách hài lòng nhất là sự đa dạng của các món ăn (TC9), du khách có nhiều sự lựa chọn, thanh toán nhanh chóng (TC14), đồ ăn chế biến ngon (TC4) và nhìn chung các nhà hàng, quán ăn được bài trí sạch sẽ, đẹp mắt (TC1). Có một số yếu tố làm du khách không hài lòng như khẩu phần ăn chưa xứng đáng với số tiền bỏ ra (TC7), một số du khách phàn nàn cho rằng nhà hàng chỉ chế biến lượng thức ăn bằng nửa số tiền họ phải
trả; hiện tượng lôi kéo du khách còn diễn ra (TC17) khiến du khách cảm thấy bị làm phiền và không thoải mái khi sử dụng dịch vụ. Ngoài ra thái độ phục vụ của nhân viên, sự niềm nở với khách hàng, khả năng đáp ứng nhu cầu của du khách là các tiêu chí mà du khách tỏ thái độ trung hòa, không thấy có gì tốt hoặc xấu.
4.2.3.2 Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến sự hài lòng của du khách đối với dịch vụ ăn uống
Kết quả đánh giá sự hài lòng lớn nhất và ít hài lòng nhất của mỗi tiêu chí trong dịch vụ ăn uống được thể hiện trong bảng 4.6. Nhóm thường có sự hài lòng cao nhất đối với các tiêu chí của dịch vụ ăn uống là nhóm du khách đến trong ngày và nhóm ít hài lòng nhất là nhóm có thu nhập trên 5 triệu đồng/tháng. Nhóm du khách đến Sầm Sơn không thường xuyên cảm thấy không hài lòng về tiêu chí giá cả dịch vụ, khả năng năm bắt nhu cầu, tạo niềm tin cho du khách và khả năng khắc phục sự cố xảy ra trong quá trình sử dụng dịch vụ.
Các yếu tố có sự đánh giá chênh lệch lớn giữa nhóm hài lòng nhất và nhóm ít hài lòng nhất là sự đa dạng các món ăn, cách thức chế biến đồ ăn, hình thức trình bày và an toàn vệ sinh.Cần phải có sự cải thiện cho các yếu tố này nhằm làm tăng sự hài lòng của nhóm ít hài lòng nhất từ đó nâng cao sự hài lòng của du khách về dịch vụ ăn uống ở Sầm Sơn.
Bảng 4.5: Sự hài lòng của các nhóm du khách về các tiêu chí của dịch vụ ăn uống
STT Chỉ tiêu Nhóm hài lòng nhất hài lòng nhấtNhóm không
1 Phòng đầy đủ tiện nghi Khách đến trong
ngày Thu nhập > 5 triệu/tháng 2 Trang thiết bị trong phòng hiện đại Khách đến trong
ngày Thu nhập > 5 triệu/tháng 3 Cách bài trí trong phòng đẹp Khách đến trong
ngày
Thu nhập > 5 triệu/tháng 4 Điều kiện vệ sinh sạch sẽ Khách đến trong
ngày Thu nhập > 5 triệu/tháng 5 Tạo điều kiện thuận lợi cho du khách về giờ