c- Phương phỏp cỏcbụnỏt hoỏ (CO2) d-Phương phỏp phốt phỏt hoỏ (P 2O5 ).
BẢNG 2.12 QUY CÁCH SẢN PHẨM ĐƢỜNG VIỆT NAM
Cấp sản phẩm Chỉ tiờu
Đường thượng hạng
Đường loại I Đường loại II
Độ đường (Pol %) 99,75 99,62 99,48
Độ ẩm (%) 0,05 0,07 0,08
Độ đường khử (Rs %) 0,05 0,10 0,18
Độ tro (%) 0,05 0,07 0,10
* Đường thụ dựng làm đường nguyờn liệu cho chế biến đường tinh luyện.
Cỏc nhà mỏy chuyờn sản xuất đường thụ gồm: La Ngà 2.000 TMN, Tõy Ninh 2.500 TMN, tổng cụng suất là 4.500 TMN. Cụng nghệ sản xuất đường thụ ở cỏc nhà mỏy này là phương phỏp vụi hoỏ do cỏc chuyờn gia Đan Mạch và Austraylia thiết kế cụng nghệ và chuyển giao kỹ thuật. Tiờu chuẩn hoỏ lý đường thụ là:
Độ Pol 96,5 % Độ ẩm 0,15 % Độ màu (St) 5,76-9,6
Cỏc nhà mỏy chuyờn sản xuất đường thụ núi trờn đó cung cấp nguyờn liệu cho hai nhà mỏy đường luyện Biờn Hoà, Khỏnh Hội.
Vụ vừa qua do nhu cầu của cỏc nhà mỏy đường luyện, một số nhà mỏy sản xuất đường trắng như Bến Tre, Hiệp Hoà, Trị An,Vị Thanh, Súc Trăng cũng sản xuất đường thụ để bỏn cho cỏc nhà mỏy đường luyện. Tổng sản lượng đường thụ cung cấp cho 2 nhà mỏy luyện đường vụ mớa đường 1998-1999 là 122.500 TMN.
* Đường tinh luyện (RE)
Đõy là loại đường chất lượng cao dựng làm nguyờn liệu cho cỏc sản phẩm của cụng nghiệp chế biến thực phẩm như sữa, cụcacụla, kẹo cao cấp... Vụ 99-2000 đường luyện đạt 290.000 tấn (chiếm 28.6%). Tiờu chuẩn hoỏ lý của đường luyện là: Độ đường Pol 99,8 %
Độ ẩm 0,05 % Độ màu (St) 1,2 Độ tro 0,03 % Độ đường khử (RS) 0,03 %
Phương phỏp sản xuất là cỏcbụnỏt hoỏ và phốt phỏt hoỏ, tẩy màu cú trao đổi ion. Ngoài 2 nhà mỏy sản xuất đường tinh luyện từ đường thụ là Biờn Hoà và Khỏnh Hội tổng cụng suất 140.000 Tấn sản phẩm /năm, vừa qua Việt Nam đó xõy dựng thờm một số nhà mỏy sản xuất đường tinh luyện, gắn liền với sản xuất đường thụ. Đú là cỏc nhà mỏy Việt Đài 6.000 TMN, Lam Sơn 4.500 TMN, Nagajuna - Long An 3.500 TMN, Tate & Lyle - Nghệ An 6.000 TMN, Buorbon - Tõy Ninh 8.000 TMN. Cỏc nhà mỏy này sản xuất đường thụ từ mớa, đồng thời từ đường thụ lại cú thể sản xuất ngay ra đường luyện. Đõy là phương phỏp cụng nghệ mới làm giảm vốn đầu
tư khoảng 20-30 % nhờ giảm bớt được một số thiết bị, giảm chi phớ năng lượng, vận chuyển, giảm hao hụt...
Túm lại, về cụng nghệ chế biến đường, chỳng ta đó lựa chọn được những phương phỏp cụng nghệ thớch hợp để tạo ra sản phẩm đạt được tiờu chuẩn chất lượng quốc gia TCVN và chất lượng quốc tế. Sản phẩm của cụng ty đường Lam Sơn, Biờn Hoà đó đạt mức chất lượng ISO 9002.
* Đường thủ cụng.
Cựng với sản xuất cụng nghiệp, hiện nay cỏc cơ sở chế biến đường thủ cụng cũng chiếm một phần quan trọng trong ngành sản xuất mớa đường của nước ta. Chế biến thủ cụng chủ yếu tiờu thụ mớa của cỏc vựng mớa nhỏ, phõn tỏn, ở vựng sõu, vựng xa, vựng khụng cú nhà mỏy chế biến cụng nghiệp mà dõn cú tập quỏn quen trồng mớa, hàng năm tiờu thụ khoảng từ 6-7 triệu tấn mớa cõy, tạo việc làm cho hàng vạn lao động nụng thụn, làm tăng thờm sản phẩm cho xó hội. Đỏp ứng một phần nguyờn liệu cho cỏc nhà mỏy đường tinh luyện và nhu cầu sử dụng của nhõn dõn về cỏc loại sản phẩm truyền thống như mật, đường trầm, đường phờn, đường phốn, đường hoa mai, ... hàng năm cung cấp cho thị trường trờn 200.000 tấn (qui đường trắng).
BẢNG 2.13: TèNH HèNH SẢN XUẤT ĐƢỜNG CẢ NƢỚC NHỮNG NĂM QUA:
Niờn vụ mớa Tỡnh hỡnh sản xuất đƣờng (1000 tấn)
Sản lượng So với năm trước (%) Trong đú: RS và RE
1999/2000 1.014 764
2001/2002 1.073 105,8 773
2002/2003 1.200 111,8 1.040
2003/2004 1.200 100
2004/2005 1.082 90,2
Nguồn: Tổng hợp từ bỏo cỏo của cỏc NMĐ- Bộ Nụng nghiệp và PTNT